<h3>出國(guó)前我最愛(ài)的早餐就是油條和豆?jié){了，可是在異國(guó)他鄉(xiāng)早餐要吃上豆?jié){油條是件奢侈的事兒，是有錢也難買到的舌尖上的回憶……</h3><h3><br></h3><h3>前段時(shí)間在一次好友聚會(huì)中吃到了久違的油條，腦子里一下子浮現(xiàn)出很多油條豆?jié){的往事。往事悠悠，恍然如夢(mèng)，那么清晰，那么親切。</h3><h3><br></h3> <h3>為了滿足那種口感及鄉(xiāng)情，從網(wǎng)上找到??同的自制油條的做法，近幾個(gè)周末開(kāi)始攻戰(zhàn)油條。</h3><h3><br></h3><h3>自制油條主要有四種版本：</h3><h3>1， 純泡打粉版。</h3><h3>2，泡打粉+小蘇打版。</h3><h3>3，泡打粉+酵母粉版。</h3><h3>4， 純酵母粉版。</h3><h3><br></h3><h3> 四種版本試做多次，相比之下個(gè)人認(rèn)為第二版即泡打粉+小蘇打版是最好的一個(gè)，油條蓬松，外脆里軟，放涼了也不會(huì)變的軟塌塌。制作方便，成功率很高，更重要的不用加明礬，所以比外面買的更加健康。</h3><h3><br></h3> <p>材料：</p><p><br></p><p>中筋面粉：500克</p><p>涼氺：240克</p><p>泡打粉 ：15克</p><p>小蘇打： 4克</p><p>鹽 ：6克</p><p>油：20克</p><p>蛋：一個(gè)（水加蛋約340g)</p><p><br></p><p>雙倍量：</p><p>中筋面粉：1000克</p><p>涼氺：480克</p><p>泡打粉 ：30克</p><p>小蘇打： 8克</p><p>鹽 ：12克</p><p>油：40克</p><p>蛋：二個(gè)（水加蛋約680g)</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <h3>制作方法：</h3><h3>1，所有材料混合一起，揉成面團(tuán)，會(huì)有粘手的情況，可加少許食用油。用疊加壓面方式和面約5分鐘，醒發(fā)20分鐘后再用疊加壓面數(shù)次，面團(tuán)整成長(zhǎng)條狀后表面抹少許油，保鮮膜封好，靜置4小時(shí)或者冰箱冷藏一夜。（個(gè)人體會(huì)冰箱冷藏8小時(shí)以上效果更好。）</h3><h3>2，操作臺(tái)面上撒少許面粉，取出面團(tuán)，將靜置好的面團(tuán)用雙手慢慢均勻的抻開(kāi)成長(zhǎng)條、厚度1.3厘米，寬9厘米的片，再豎切成2厘米寬的條。注意此步不需要再揉面了。如果從冰箱取出的面團(tuán)，需要回溫半小時(shí)左右。</h3><h3>3，將兩條面片重疊放在一起，去除多余的撲面，中間用筷子壓一下。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>5，油溫保持200度時(shí)，用手拎一相疊的面條兩頭，抻到與鍋徑的長(zhǎng)度，放進(jìn)油鍋里。油溫的熱度要燒到看到面條丟進(jìn)去后, 面條上立馬冒出一個(gè)一個(gè)的"泡", 炸至金黃。</h3><h3><br></h3> <h3>根根大孔，口感柔韌，回味甜滋滋，很好吃。</h3><h3><br></h3> <h3>剛炸好的油條，外部松脆，內(nèi)部暄軟。</h3><h3><br></h3> <h3>自制的豆?jié){，配上自己炸的大果子，嗯好香！</h3><h3><br></h3><h3>真真一個(gè)家的味道?。?lt;/h3><h3> </h3>