<h3>說起油坊,在農(nóng)村呆過的人都不陌生,油坊榨出來的油色橙亮、透明,味道純正、口感芳香。</h3> <h3>榨油的工序首先是精選加工原料,所選原料有大豆、花生等油料果實。精選的原料中不能含有雜質(zhì),特別是泥土顆粒,它不能榨油且吸收油影響出油率。其次是碾料,即用機器將原料碾成薄餅,大豆所碾成的餅被稱作"豆錢子"。再其次就是把碾料放在鍋里炒成三成熟(使榨出的油噴鼻香)。第四就是蒸料,所謂蒸料就是把榨油原料放在木桶甑中用鍋蒸汽暴蒸。第五就是包餅,將熱蒸料倒進(jìn)事先備好的稻草、黃麻片和鐵箍里包起來。最后步驟是榨油。</h3> <h3>在油坊里,包餅、裝榨是關(guān)鍵。包餅就是用金屬條攏住稻草包裹著的滾燙的原料,雙腳不停的踩上邊,然后將10余片餅疊加在一起,約有1.5米高左右。經(jīng)過捆綁剎緊,然后將豎直餅垛整齊一致搬到榨油機下,否則榨油擠壓易扭曲變形,原料擠出,影響出油率。</h3> <h3>每一榨油過程需要兩小時左右,一盤榨由兩人輪流工作,榨油時要連續(xù)進(jìn)行,趁熱榨油油色清、出油率高。榨干了的油料渣成了干硬的豆餅。這些豆餅,是可以食用的,也可以制作各種豆制品。豆餅可以直接食用,現(xiàn)在雖然感覺味道不怎么樣好,但如果餓了,還是可以充饑的。在困難年代,豆餅成了十分緊俏的物品,一小塊豆餅,往往就能救活一條人命的。</h3> <h3>傳統(tǒng)榨油油顏色金黃,味道鮮美,桶底沒有沉淀物。油質(zhì)純天然,無添加物,所含熱量較低,保質(zhì)期長,符合現(xiàn)代人所追求的原生態(tài)生活理念。</h3>