曾經(jīng)我碰到一個(gè)正在拼命減肥的女性朋友，短短一個(gè)月沒(méi)見(jiàn)，她變化太大了，人看起來(lái)消瘦了，但是臉是蠟黃的，靚麗的衣服沒(méi)有掩蓋住她松弛的皮膚，皮膚看起來(lái)沒(méi)有光澤沒(méi)有彈性。她還告訴我說(shuō)越來(lái)越覺(jué)得體力不支，免疫力下降，很容易生病。處于職業(yè)習(xí)慣，我詳細(xì)詢問(wèn)了她的減肥食譜，運(yùn)動(dòng)方式和運(yùn)動(dòng)時(shí)間。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，造成她現(xiàn)在這種狀況最主要的原因是蛋白質(zhì)攝入不足。她在減肥的過(guò)程中，只攝入蔬菜水果，沒(méi)有碳水化合物，沒(méi)有生命物質(zhì)蛋白質(zhì)，沒(méi)有產(chǎn)能物質(zhì)脂肪。如果只攝入蔬果，這些寒涼的食物，勢(shì)必會(huì)造成脾虛，脾虛臉色自然就蠟黃了。我重新幫她安排了減肥食譜，增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，每天根據(jù)她的飲食習(xí)慣，增加蛋，奶，無(wú)糖豆?jié){，豆腐，雞肉，魚和含蛋白質(zhì)較高的堅(jiān)果的攝入。一個(gè)月以后，再次遇到這位朋友，她的氣色看起來(lái)很好，皮膚也恢復(fù)了光澤和彈性，因?yàn)樗刻靾?jiān)持運(yùn)動(dòng)，還若隱若現(xiàn)的出現(xiàn)了腹肌，我開玩笑說(shuō)，以后就叫她腹婆了。 為什么蛋白質(zhì)對(duì)一個(gè)人這么重要呢？
蛋白質(zhì)作為生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，參與著機(jī)體的每個(gè)部分的組成，小到細(xì)胞，大到骨骼，沒(méi)有蛋白質(zhì)，就沒(méi)有我們的生命。蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育和身體組織修復(fù)很關(guān)鍵，人體攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量也直接決定著一個(gè)人的健康狀況。 蛋白質(zhì)由20多種氨基酸組成，有9種必需氨基酸，10種非必需氨基酸和2種條件必需氨基酸。必需氨基酸不能在體內(nèi)合成，需要食物直接提供，食物里面必需氨基酸種類各不相同，單一的飲食不會(huì)發(fā)揮氨基酸的最大作用，那么我們最好是把優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物搭配起來(lái)吃，這樣可以相互彌補(bǔ)氨基酸的不足，把蛋白質(zhì)的的吸收率提高到最大值。比如大豆制品單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)的生物價(jià)64，如果搭配雞肉或者魚肉，生物價(jià)可以提高到89，那么吸收到人體的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例就增加了。
充足的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)脂肪燃燒，增加飽腹感，增強(qiáng)免疫力，讓皮膚有光澤，有彈性，還能緩解身體的水腫，促進(jìn)傷口愈合。 一般建議每日膳食中蛋白質(zhì)的攝入達(dá)到飲食總量的15%就行，但是現(xiàn)在人們生活水平越來(lái)越好，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，高蛋白，高脂肪飲食似乎成了一種趨勢(shì)，甚至蛋白質(zhì)的比例已經(jīng)超過(guò)了30%，這種膳食模式已經(jīng)超出了人體需要，給腎臟帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān) 平時(shí)的飲食中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和低脂蛋白質(zhì)按照3:2 的比例搭配，既降低了飲食中膽固醇和磷的含量，又合理的攝入到不飽和脂肪酸和人體必需氨基酸。 哪些食物中還有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？
奶類：牛奶、羊奶等；
肉類：牛肉、羊肉（脂肪含量較高）、豬肉、雞肉、鴨肉（脂肪含量較高）、鵝肉、鵪鶉等；
（PS:建議多吃白肉，如土雞肉，有機(jī)魚肉，蝦等。）
蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等；
水產(chǎn)：如魚、蝦、蟹等；
豆類：黃豆、青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；
堅(jiān)果類：芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。
蛋白質(zhì)缺乏或者過(guò)量都對(duì)身體會(huì)造成極大的危害，我們只要合理的攝入，科學(xué)的搭配，一定會(huì)越來(lái)越健康。
（雷小小，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，擅長(zhǎng)自然療法，慢病調(diào)理，食療養(yǎng)生，健康減肥。如果您熱愛(ài)生命，喜歡美食，注重養(yǎng)生，想成為更美的自己，敬請(qǐng)關(guān)注微信號(hào)honglouyan8）