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后廚的秘密之瑪格麗特篇

Helen大小姐

只送不賣，這是大小姐一開始就承諾的。只送給大小姐認(rèn)可的親朋好友，必須要用心做，還要裝在親手挑選的盒子里，滿滿的都是大小姐的心意???????? 大小姐試著做了很多種小點(diǎn)心，可William說這個(gè)瑪格麗特餅干最好吃。為什么叫瑪格麗特這個(gè)名字呢，可是材料就是熟蛋黃和黃油?。?原來這個(gè)餅干的全名不只是叫瑪格麗特，而是很長的一個(gè)名稱，還有一個(gè)美麗的愛情故事ing。。。。 從谷歌search來的故事 ：瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個(gè)糕點(diǎn)師在做餅干時(shí)，心中默默的念著他心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。和中國的老婆餅一樣，背后隱藏著一個(gè)美麗的愛情故事?????????? 用料 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 無鹽黃油 100克 糖粉 60克 熟蛋黃 2個(gè) 瑪格麗特小餅干的做法 步驟1 水煮雞蛋，取出蛋黃壓成細(xì)細(xì)的粉狀。 涼水中放入雞蛋，開中火煮到沸騰。水沸騰后再煮8分鐘后撈出，放入涼水中冷卻。這樣煮出的蛋黃較為干爽。（和大小姐以前介紹的溏心蛋不是一個(gè)套路??） 瑪格麗特小餅干的做法 步驟2 低筋面粉,玉米淀粉和鹽一起過篩三次備用，黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)至軟，用篩網(wǎng)把熟蛋黃碾碎加入到打發(fā)好的黃油里攪拌均勻，然后把低筋面粉，玉米淀粉，鹽再一次過篩入黃油里揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，目的就是為了壓出的形狀有裂開后的花紋?? 瑪格麗特小餅干的做法 步驟3 一個(gè)小時(shí)后拿出面團(tuán)分割成小劑子，每劑約20克，將劑子搓成圓形，然后用大拇指按一下，放在鋪了油紙的烤盤上 瑪格麗特小餅干的做法 步驟4 烤箱預(yù)熱170度，中層，烤20分鐘，最后幾分鐘多留意一下，以免烤焦，表面稍微上色變黃就可以了?? 取出后趁熱吃，蛋黃香和黃油香讓香味double，甜綿酥香，入口即化。?? 一盤瑪格麗特餅干，自用送人都是很用心的一件禮物?? 當(dāng)大小姐的纖纖玉指把一顆顆美國車?yán)遄痈赊暨M(jìn)瑪格麗特餅干的時(shí)候，突然覺得像是白毛女在賣身契上按下自己手印的感覺有木有？???? 有了車?yán)遄痈傻默敻覃愄?，吃著有些酸甜味，也算是改良的古典主義感覺?????? 下午茶時(shí)間拿出來的瑪格麗特餅干，是不是很驚艷？?????? 大小姐是個(gè)注重細(xì)節(jié)的處理的人，這樣帶著愛做出來的瑪格麗特豈能用個(gè)保鮮袋草草了事？萬能的淘寶上找到了合意的盒子，選了“淺嘗 .厚愛”的貼紙，再讓爸爸題寫了“張大小姐”，這樣的瑪格麗特不管是自己享用還是送給親朋好友，是不是太美太美？?????? 中秋假期里做的瑪格麗特，特意隆重的裝在英國盤子里。一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)的改變，會讓人感覺到生活中有很多美好的東西?????? 最后，沒忘記敲上大小姐的閑章“楽”，拿到這份心意的人是不是會更開心？???? 美好的東西只給喜歡的人?? 小園子里的桂花香了，采下新鮮的金桂，揉進(jìn)黃油低粉里，烤出的瑪格麗特帶著濃濃的桂花香～醉人的?????? 一顆顆金木樨帶著醉人的甜香?? 張大小姐的私人訂制，只送給懂我的吃貨?? 蔓越莓瑪格麗特，一口咬下去酸酸甜甜的，有些回味?????? 原味瑪格麗特，滿滿的都是香濃美味?? 你們也試試吧，簡單又好吃，一定會給自己給家人帶來一絲小小的驚喜??????