<p class="ql-block ql-indent-1">我對(duì)吃喝一向沒(méi)啥要求，說(shuō)不出自己特別喜歡吃啥，也沒(méi)有特別不喜歡吃的。經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)這個(gè)菜特好吃，那個(gè)菜我喜歡吃，可自己基本沒(méi)有這欲望，對(duì)飯菜無(wú)欲無(wú)求。</p><p class="ql-block ql-indent-1">從前清湯寡水的白菜蘿卜土豆，一碗一碗的吃，餐后覺(jué)得很舒服。后來(lái)?xiàng)l件好了，雞鴨魚(yú)肉、海鮮大餐想吃就有，也沒(méi)有特別忠愛(ài)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我生長(zhǎng)在北方，黑土地養(yǎng)育了我?guī)资?，就像一首歌唱的“那里有漫山遍野的大豆高粱……”真?shí)寫(xiě)照。那里就是我的家鄉(xiāng)。近幾年移居南方，吃過(guò)很多南方菜，比如川菜、湘菜、粵菜，吃的最多的是客家菜，還有一些地方特色小吃，和各種湯湯水水。對(duì)于南方菜我也不排斥，基本都能接受。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">來(lái)南方這幾年，期間回去過(guò)幾次家鄉(xiāng)小住，每次回去，不知不覺(jué)就會(huì)走進(jìn)一家早餐店。這家早餐店在我家附近，經(jīng)營(yíng)二三十年了，他家的豆腐腦是我每次必點(diǎn)的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">豆腐腦是我家鄉(xiāng)的早餐小吃，一碗豆腐腦可以配上油條、或酥餅、或餡餅、或包子饅頭，給我的感覺(jué)，豆腐腦是絕配，配什么都好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我家鄉(xiāng)盛產(chǎn)大豆，自我感覺(jué)家鄉(xiāng)的豆制品都格外好吃，更別說(shuō)豆腐腦了。其實(shí)豆腐腦除了對(duì)黃豆有要求，制作過(guò)程也有要求，對(duì)鹵汁更有要求，鹵汁起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一碗豆腐腦，里面有半碗豆腐腦，上面蓋上半碗鹵汁，鹵汁是用大骨熬湯，醬油調(diào)色，淀粉勾芡，使湯汁粘稠，再撒進(jìn)蛋花，放點(diǎn)香菜，一碗色香味俱全的豆腐腦就出爐了。具體制作過(guò)程我說(shuō)不好，我說(shuō)的只是表象。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">豆腐腦幾乎出現(xiàn)在每家早餐店中，但家家的味道都有不同，店家都有自己的制作方法。去年回去，進(jìn)了早餐店，我居然點(diǎn)了兩碗豆腐腦。開(kāi)始點(diǎn)一碗，不知不覺(jué)一碗豆腐腦進(jìn)肚了，感覺(jué)沒(méi)吃飽，又點(diǎn)一碗。</p><p class="ql-block ql-indent-1">早餐店是倆姐妹開(kāi)的，以前我經(jīng)常去吃，是她家熟客。老板見(jiàn)我又點(diǎn)一碗，說(shuō)再給我免費(fèi)添半碗，我知道她是怕我吃不了一碗，被我婉言謝絕了，讓她直接再上一碗。這碗也被我三下五除二吃光光。老板看著我笑：“你這是太久沒(méi)吃了。”我想，我吃豆腐腦的樣子一定很狼狽。其實(shí)老板不知道的是，我原本就很能吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">每次回去，幾乎每天都去吃豆腐腦。在家的時(shí)候，沒(méi)覺(jué)得豆腐腦好吃，離開(kāi)后再回去，首先想到的便是豆腐腦。原來(lái)不是對(duì)吃喝無(wú)欲無(wú)求，只緣身在此山中。</p>