<p class="ql-block">昵稱：云淡風輕</p><p class="ql-block">美篇號：79959885</p><p class="ql-block">圖片來源：網(wǎng)絡</p> <p class="ql-block">七月桑拿天，炎熱如火般，滾滾熱浪涌，撩得人難安。朋友約我去哈爾濱記憶消暑，我就想著那里一定有沉浸式懷舊環(huán)境。走進去，感受到“小型博物館”般氛圍，對于60后的我來說，就是重拾舊時光。</p><p class="ql-block">剛剛坐下，服務員就端上一盤凍梨，我急不可待地拿起一塊放在口里?！巴廴帽陌。 迸笥汛蛉さ卣f：“怎么樣？一片冰心在凍梨吧！”朋友的提醒，醍醐灌頂，含在口中的凍梨潤喉，傳導周身的氣息清涼，情不自禁地把我?guī)Щ赝甑挠洃?，吃凍梨的感覺和那冰心潤肺的滋味。</p> <p class="ql-block">臘月里的東北，屋檐下的冰溜子像倒掛的水晶劍，家家開始忙著準備年貨。平日里省吃儉用的人們，為了等待的春節(jié)，也都大方起來。俗話說：“誰家過年不吃餃子呢？”有錢沒錢都得過年。</p><p class="ql-block">那時家里過年準備的水果就是凍梨，有花蓋梨，秋白梨，要是買上幾個凍柿子那就更讓人歡喜了?；ㄉw梨：別名秋子梨、山梨，果實圓滾狀，果皮厚實，犁把處有獨特疤痕狀印記，柔軟多汁，酸甜可口，帶著特殊香氣·；秋白梨：果實長圓、卵圓形，果皮金黃有蠟質(zhì)光澤，果肉雪白松脆，多汁甜美。這就是傳統(tǒng)東北年夜飯必備的“年夜梨”，承載著物資匱乏年代的甜蜜記憶，民彥說：“百姓家的孩子就別想著高口味兒的那些事”。</p><p class="ql-block">·</p> <p class="ql-block">記得那時年前，父親和同事幾個人合伙買上一筐凍梨，然后幾家分，這樣既經(jīng)濟又實惠。我家多是稱上二十斤，華蓋梨、秋白梨各十斤。母親把早早買回來的凍梨，放在倉房儲藏，留著過年。我是知道家里有凍梨，就惦記得心神不寧，想著吃上一口，已解渴望。</p><p class="ql-block">起初三天兩頭地跟母親說要吃一個，母親都是爽快地答應，我就美美噠吃起來。把凍梨用冷水沖洗一下，凍梨表面就像裹上一層窗戶上的霜花，薄薄的涼氣裊裊升起。我也顧上欣賞神奇，抓起凍梨就跟啃豆包似的，啃出一道道牙印。冰得手發(fā)麻，舌頭根發(fā)木，含在口中，心曠神怡。有時弄不好凍梨還會粘著舌頭，哈幾口氣，方把舌頭放開。</p><p class="ql-block">跟母親說吃凍梨的次數(shù)多了，母親就會說上一句：“不能天天想著吃凍梨，還留著過年呢？”為了躲避我總尋摸吃凍梨，母親就把凍梨藏在隱蔽的地方，找不到，我就不在去想吃凍梨的事情了。</p> <p class="ql-block">時間很快就來到過年，家家歡笑，凍梨自然就用盆緩起來。母親把黑褐色的凍梨放在搪瓷盆里，灌滿涼水，不多時就結(jié)成冰碴子，在陽光下閃著細碎的光。我守在盆前，焦急地等待凍梨解凍，敲碎冰殼那一刻充滿期待，如同冬日里的一種儀式。</p><p class="ql-block">我急不可待地想吃到嘴里，母親瞧見我急得直流口水，就用刀背敲開冰塊，撈起一個遞給我，我也顧不上擦干滴答流水的凍梨，一口咬上去，半化不化的凍梨被我咬個大缺口，入口清爽，果肉細膩，梨汁甜潤，鮮美無比。好一道只有年三十才能盡情享受的清涼美味。</p> <p class="ql-block">朋友看到我走神，驚呼地喊到：“想什么呢？”我趕忙回過神，不加掩飾地告訴他：“我想起了童年時代吃凍梨的情景……。”朋友打開話匣子，講述起他吃凍梨。他說：“吃凍梨不能等化透了在吃，那樣一咬梨汁就都淌了，而且口感也不爽；稍微解凍一下，用小刀切著吃，既不丟失梨汁，又能享受凍梨帶來的那種涼爽宜人，愜意舒適的感覺?！蔽覟樗顒e致的吃法點贊。</p><p class="ql-block">朋友見我聽得興趣濃濃，又津津樂道地講起來。凍梨正在經(jīng)歷一場前所未有的“解凍”革命，從東北老鐵直接啃食的“硬核吃法”，到南方小土豆精致的削皮切片，凍梨的食用方法與文化內(nèi)涵正在不斷地豐富和拓展。我們那時候吃的是凍梨的味道，現(xiàn)在人吃的是凍梨的感覺，花樣翻新的凍梨盛宴，味蕾快餐，各式各樣。凍梨汁，凍梨羹，凍梨刺身，凍梨咖啡，凍梨涮火鍋，拔絲凍梨的時尚演繹，不僅僅是飲食方式的創(chuàng)新，更是南北文化交融的體現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">朋友繪聲繪色地講解，讓我驚嘆時代的腳步，思想凍梨的新吃法。從“咬一口，在吸溜”到“削皮吃凍梨”，我還是難舍童年時光推崇的“凍梨三件套”包括: 零下20℃直接啃咬的硬核吃法、冷水綏型后敲開冰殼的爆裂體驗以及耐心化凍至果泥狀態(tài)用勺子挖著吃的細膩享受。凍梨削皮，總會讓人感覺就像削去了靈魂。</p><p class="ql-block">有些食物存在的意義，就是讓時間變得可見。不管凍梨的吃法怎樣演繹，我獨愛童年時吃凍梨的感覺。其獨特魅力不僅體現(xiàn)在顏色、口感和味道上，還承載著豐富的文化記憶和情感體驗。那是我永不忘懷的時光印記，那些凍梨最終都化成了春水，澆灌了我一生的味蕾。</p>