<p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">昵稱：彩賢</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">美篇號：19467533</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">圖片：網絡</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">人生大事，不過一日三餐的溫暖與滿足。成長在物質豐裕年代的孩子們，對我們童年的味道充滿了好奇……</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我上六年級時正逢三年困難時期，農民靠天吃飯，每年春旱小麥減產，秋季收獲的玉米、紅薯成為主要食糧。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">媽媽每天早起蒸一鍋紅薯，味道香甜軟糯，爸媽和我們姐妹每人拿幾塊趁熱吃，那時候珍惜糧食，沒有人會剝掉薯皮，爸爸胃不太好，吃了總是反酸，他就少吃一點壓住饑餓就行。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">玉米的主要做法是煮玉米粥、烙玉米餅、蒸玉米面發(fā)糕、打攪團、漏魚魚，后來還有了壓玉米面饹饹。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">玉米糝是每天中午必吃的飯，壓玉米糝便成為每天必干的活。要在石碾上推磨完成。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> 我們巷子口槐樹旁邊有一塊石碾盤，直徑約為兩米，下面由磚砌的碾臺固定實在，中間插一根鐵棒作為碾管芯，上面放一石頭碌碡，碌碡為圓柱體，兩個圓形平面的圓心位置分別鑿洞稱為碾臍，用四根方木做成碾框子固定住碌碡，其中兩塊方木上的楔子正好和碾臍吻合，相對碾框上鑿有碾棍孔，插入碾棍推動碌碡轉起來便能壓碎谷物。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">白天碾盤是小孩子們的玩樂場所，坐在上面打撲克、拍洋片、侃大山，也有大人趁太陽晾曬豆類、菜干，晚飯后放在盆里、簸箕里、大老碗里的玉米，在碾盤邊排起了長隊，這時只憑人力推碌碡，大人們忙不過來，就要孩子們幫幫，一個小孩子力氣小推不動，這時候協(xié)作精神派上用場，不敢說“人心齊 泰山移”，至少幾個小孩齊上陣，可以小跑著推動碌碡轉起來，就這樣好幾家第二天的玉米糝就準備好了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在不通電的年代石碾為人們舂小米、碾玉米糝，閑置起來的石碾后來進了農家樂做為農耕文化被保留下來。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">經過發(fā)酵的玉米面發(fā)糕，蒸出來色澤金黃、 蓬松暄軟，口感香甜軟糯，帶有玉米的天然香味。爸爸干重活，每頓飯能吃好幾塊，小妹嘴刁只吃一點點，現(xiàn)在回憶起來她還說：“看著爸爸大口吃發(fā)糕，我就呑不下去，肚子不餓了就不吃了！”</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">那時我們家沒有能力買新鮮蔬菜，每年冬天在八里村菜地里撿拾白菜葉，帶回家里洗凈、焯水、和點稀面湯，再用漿水引子蓋在上面做幾大缸漿水菜，每天中午喝著玉米粥就著漿水菜，晚飯不管是玉米面攪團還是包谷糝面都是用漿水當醋用。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">全家人都愛吃媽媽打的攪團和漏魚，因為它配上漿水菜湯，既爽口又開胃。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">直到今天我都記得媽媽在大鐵鍋里打攪團的身影，媽媽先倒點油燒漿水菜湯，攪團不糊鍋底，并且盛出的酸菜湯正好可以吃“水圍城”。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">爸爸在灶下用麥草燒火，大半鍋水燒開后，媽媽倒入事先和好的玉米面糊攪拌均勻，然后左手撒玉米面右手用大勺攪動，最后索性端起面盆倒進去，用大勺沿鍋邊使勁攪動，把那些不聽話的小面疙瘩擠壓到光滑的狀態(tài)。這把大勺使到最后都缺了一部分，可能都是打攪團才成了殘缺不全的模樣！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">七個搪瓷碗放在灶臺上，媽媽用她做“水圍城”的竅門，在碗里先舀入漿水菜和湯，然后把大勺舉高讓攪團慢慢入湯，形成層次，這個片狀攪團入味均勻，吃著爽口滑溜。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">玉米面饸饹算是當時的奢侈品了，因為它需要機器加工，壓一斤玉米面饸饹要付三角錢的加工費。相當于爸爸三天的工分價值。但它確實爽滑可口，蒸熟后無論涼調還是燴湯吃，都能像面條一樣用筷子挑起來吃。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">六十五年時光流逝，當年一家人吃飯的場景記憶深刻，雖然沒有精米白面，但大家還是歡樂度時光。如今我們姐妹們在一起時，仍然仿照媽媽的手藝炒漿水菜、打攪團，尋找童年的味道！</b></p>