<p class="ql-block"> 秦饌佳肴。從周鼎漢釜到現(xiàn)代餐桌，陜西非遺美食以技藝為骨、文化為魂。伏茶金花間可見絲路駝鈴，肉夾饃酥香中能觸黃土心跳。飲食類非遺如星河璀璨，守護(hù)農(nóng)耕(齊民要術(shù))密碼，在電商直播與文旅融合中書寫新史詩。它們是舌尖上的鄉(xiāng)土味道，是陜西人民記憶中的鄉(xiāng)愁，承載著獨(dú)特風(fēng)情與人文情懷。</p> <p class="ql-block"> 釀酒技藝。陜西釀酒技藝凝聚千年匠心。西鳳酒憑鳳香型蒸餾技藝獨(dú)步天下；杜康酒1800年釀造史實(shí)證華夏酒脈；丹鳳葡萄酒占據(jù)中國葡萄酒發(fā)祥地核心產(chǎn)區(qū)；謝村黃酒遵循唐《四時(shí)御酒經(jīng)》古法；龍窩酒守護(hù)明清窖池群，黃帝軒轅酒追溯黃帝祭天禮樂。陜西酒文化是液態(tài)史詩，窖藏周秦漢唐文明密碼。</p> <p class="ql-block"> [長安泥塑.釀酒場(chǎng)景] 長安泥塑(省級(jí)) 西安市長安區(qū) 苗春生</p> <p class="ql-block"> 飲食技藝。三秦大地歷經(jīng)五千年沉淀，周原青銅鼎銘刻最早宴饗禮制，岐山臊子面制作技藝承載農(nóng)耕文明記憶。從子長煎餅到綏德油旋，從葫蘆雞到biang bⅰang面，七滋八味凝練文明基因。陜菜九大碗演繹周禮宴饗規(guī)制，biang字書法與面食技藝構(gòu)成非遺雙絕，肉夾饃等老字號(hào)守正創(chuàng)新，構(gòu)筑起立體的飲食文化博物館。</p> <p class="ql-block"> 陜西茶文化歷史悠久、?蘊(yùn)深厚。茶祖神農(nóng)、茶圣陸羽在此留下深刻印記。茶曾沿絲綢之路傳遍世界，引領(lǐng)飲茶潮流，進(jìn)貢朝廷，為朝廷換戰(zhàn)馬。陜西是最早茶區(qū)、茶葉種植中心及茶文化鼎盛與傳播中心。陜茶品質(zhì)優(yōu)、文化內(nèi)涵豐富，是中國傳統(tǒng)文化重要部分，散發(fā)獨(dú)特魅力。</p> <p class="ql-block"> "千年一葉″。咸陽漢景帝陽陵出土的″千年一葉″是世界上最古老的茶葉，將中國飲茶史追溯到2150年前。1987年法門寺唐代地宮出土的宮廷茶具，是最早、等級(jí)最高的茶具，展現(xiàn)唐代物質(zhì)文明和茶文化內(nèi)涵。</p> <p class="ql-block"> [″茯″字磚茶] 咸陽茯茶制作技藝 (人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目) 作品產(chǎn)地:西安市長安區(qū) 紀(jì)曉明</p> <p class="ql-block"> 漢中綠茶</p> <p class="ql-block"> 紫陽毛尖</p> <p class="ql-block"> 涇陽茯磚茶</p> <p class="ql-block"> 咸陽茯茶制作技藝，2022年列入類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，流傳于咸陽地區(qū)。茯茶是黑茶珍品，是世界上最早掌握發(fā)花工藝的發(fā)酵茶，因與土茯苓功效相似得名。咸陽茯茶選陜南茶葉，經(jīng)渥堆、煮熬、炒制、筑茶、發(fā)花等多道工序，工藝獨(dú)特，使茶香豐富，茶湯回甘、鮮爽。</p> <p class="ql-block"> 茯茶制作的關(guān)鍵工序一一"發(fā)金花″。"金花″學(xué)名叫"冠突散囊菌″，是有益益生菌，能提升茶葉品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)茯茶"金花普遍、茂盛、色金黃且無雜菌，是茯磚茶品質(zhì)重要標(biāo)志。傳統(tǒng)伏磚茶制作有”三不能制″之說，一是離了涇河水不能制，涇河水質(zhì)獨(dú)特，為″金花菌″生長提供條件；二是離了關(guān)中氣候不能制，涇陽地理環(huán)境形成特殊氣候，利于″金花菌"繁殖；三是離了陜西人技術(shù)不能制，制作工藝等全憑工匠經(jīng)驗(yàn)把握，足見涇陽是茯磚茶最佳產(chǎn)地。</p>