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【尋味一夏?清涼探店】 穆益軒羊蝎子

天山(陳建國)

<p class="ql-block">昵稱：天山（陳建國）</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：3509766</p> <p class="ql-block">　　在北京地道的胡同飯館吃的才是京味，胡同兒是北京城的靈魂所在，可以說老北京的氣韻全都在一條條悠長(zhǎng)神秘的胡同當(dāng)中，更別提散發(fā)著老北京味道的小店，那些人氣火爆、味道一流的秘密據(jù)點(diǎn)，是深巷中最驚艷的所在。沒有老司機(jī)帶路，你或許連門都找不到！在北京牛街就有這樣一家老店——穆益軒羊蝎子，每盤菜都像“一座小山”。</p> <p class="ql-block">　　牛街并不長(zhǎng)，北起廣安門內(nèi)大街，南至南橫街的這一段就是牛街。穆益軒羊蝎子靠近廣安門內(nèi)大街。下了地鐵，進(jìn)入牛街，抬眼就能看到穆益軒藍(lán)底白字的招牌。</p> <p class="ql-block">　　從2015年開始，穆益軒在牛街經(jīng)營已經(jīng)有10個(gè)春秋。問起他家美食有多好？老板自豪地說食材好。一進(jìn)穆益軒，就能看到墻上有關(guān)于食材介紹的內(nèi)容。</p><p class="ql-block"> 人們常說中國好羊在內(nèi)蒙，內(nèi)蒙好羊在錫盟。穆益軒用的是錫盟的烏珠穆沁羊。</p><p class="ql-block"> 據(jù)《馬可波羅游記》和《元史》記載，從元朝初，錫林郭勒草原就是皇家御用草場(chǎng)，并且開始有目的地選育皇家專用的黑頭白體、身長(zhǎng)肉多的肉羊品種，用于祭祀天地和祖先。</p> <p class="ql-block">　　一大盤的烤羊蝎里有烤羊尾尖、烤羊脖、烤羊蝎子。</p><p class="ql-block"> 羊蝎子烤制得外酥里嫩，肉質(zhì)鮮嫩多汁，軟爛不柴又入味，搭配上蘸料，真的是讓人垂涎欲滴，愛不停口。</p><p class="ql-block"> 羊尾尖肉質(zhì)鮮嫩可口，油脂相對(duì)其他部位要多一些，所以這個(gè)部位的肉烤出來格外的香。</p> <p class="ql-block">　　“全家福”鍋。如果說火鍋是吃貨的標(biāo)配，那么高鈣、低脂肪的羊蝎子火鍋千萬不要錯(cuò)過。</p><p class="ql-block"> 咬、啃、吸、吮..... 把羊蝎子外層的肉全部盤完以后，不要忘記了整個(gè)羊蝎子精華之處——羊髓。</p><p class="ql-block"> 能和你的家人一起吸羊髓、吮手指將是一次難忘的體驗(yàn)。</p>