<p class="ql-block">農(nóng)歷的六月六，用河南的方言叫做：“綠（音）月綠”。在我們河南有“六月六，吃焦饃 ”的習(xí)俗。 農(nóng)歷六月六這天早上，家家戶戶都是要炕焦饃的，所謂焦饃，就是比烙饃搟得薄一種饃，和面時(shí)要加入芝麻，烙饃時(shí)要在鏊子上用文火慢慢烤干，成品那叫一個(gè)焦、酥、香！</p> <p class="ql-block">因?yàn)楦绅x吃起來酥脆焦香，所以有些地方也叫焦饃。吃干饃的時(shí)候，不論怎么小心都會(huì)有碎渣掉在地上，因此我們那里又戲稱這一天是在給螞蟻過節(jié)呢。 據(jù)求證，之所以家鄉(xiāng)人在六月初六這天流行吃干饃，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間是麥子剛剛收獲不久，人們便以吃干饃的方式慶祝麥子豐收。干饃吃起來香脆可口，回味無窮，從而也預(yù)示著來年能有更好的收成。</p> <p class="ql-block">在我的印象中，早些年物資匱乏，生活拮據(jù)，農(nóng)人們恪守著根深蒂固的傳統(tǒng)意識(shí)，一些在今天司空見慣想吃就吃的食物，在過去卻只有逢年過節(jié)時(shí)才能吃到。這些因節(jié)日而有、因節(jié)日而興的時(shí)令食品，身上打上了傳統(tǒng)節(jié)日的烙印，保留了傳統(tǒng)節(jié)日的文化記憶，成為一種文化符號(hào)。</p> <p class="ql-block">農(nóng)歷六月六早上家家戶戶都要炕的焦饃，和正月十五的元宵、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅一樣，都是有講究的，有著深厚的文化內(nèi)涵，不能亂來，更不能濫吃胡吃。農(nóng)人們的節(jié)儉源自于常年食不果腹的生活，素日里掉地下一個(gè)饃花兒都要撿起來吃了，不過，六月六這天卻要破例窮大方一回，無論大人小孩，吃焦饃時(shí)掉地下的碎屑不能撿，留給螞蟻吃。</p> <p class="ql-block">在河南的農(nóng)村，農(nóng)歷六月初六算是一個(gè)節(jié)日，有 “六月六，吃焦饃 ”的習(xí)俗。傳說，這一天是螞蟻的生日，在河南的農(nóng)村，很多農(nóng)戶的家庭主婦會(huì)早早地起來，和面、烙饃、熥焦饃，為螞蟻過生日。烙焦饃和它的名字一樣，味道酥脆。吃的時(shí)候會(huì)掉很多饃渣兒，也就是“焦”。 餅大呈橢圓，上面撒著誘人的芝麻粒。制作過程繁復(fù)費(fèi)力，日常家里很少做，做來也是非常珍惜的吃，無論是多么吝嗇的人，在吃焦饃的時(shí)候都會(huì)掉下來不少的饃渣。唯有在六月六，孩子們可以放開了吃。即使因?yàn)樘执嘁豢谙氯ソ癸炆⒙涞搅说厣?，這一天也不會(huì)被罵，因?yàn)槊耖g說“六月六，螞蟻生日”掉地上的焦餅給螞蟻吃。這個(gè)時(shí)候，螞蟻們聞到香味，傾巢而出，來來往往穿梭不停，飽餐一頓的同時(shí)，還不忘將美食一塊塊運(yùn)至洞中，真像過生日一般。</p><p class="ql-block">別小看做焦饃這件事，那制作焦餅可是個(gè)技術(shù)活，既要將面餅搟得薄如蟬翼，又要把餅炕得通體金黃，確保邊沿與中心的酥脆程度一致，每一個(gè)環(huán)節(jié)都考驗(yàn)著制作者的手藝。焦饃的做法與我們通常吃的烙饃基本一樣，將小麥面摻水揉和之后，拽成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，用小搟杖搟成荷葉形狀的圓餅，而后放在鏊子上烙?？筛鶕?jù)家庭實(shí)際情況添加芝麻、鹽等佐料。饃熟后，需擺放在鏊子周圍用燒鏊子的余熱熥，熥得饃饃焦黃酥香即可。</p> <p class="ql-block">焦饃還有個(gè)傳說，一直傳頌了很多年。傳說，在豫東一帶有一個(gè)貧家的兒媳婦，為了養(yǎng)活雙目失明的婆婆，她到地主家中打工做廚娘。為地主家做完飯后，這個(gè)媳婦就連忙跑回家中把沾著面粉的雙手在盆里清洗干凈，而后用洗手水為婆婆做飯。有一天，她的舉動(dòng)被天上的玉皇大帝看到后，認(rèn)為她是不孝之人，遂決定讓雷公于農(nóng)歷六月初六這一天劈死她，以示懲戒，并將這一決定托夢(mèng)給了她的婆婆。婆婆和媳婦說了此事，二人抱頭痛哭，卻因玉皇大帝是神靈無法解釋，只能等死。婆婆為了讓媳婦吃飽肚子，遂借來白面，讓人在六月六這天烙成焦饃給媳婦吃。而媳婦為了不殃及婆婆和村民，帶著焦饃到村外一空曠處邊吃焦饃邊等雷劈死。雷公前來執(zhí)行玉皇大帝的命令時(shí)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)媳婦的身上爬滿了螞蟻。遂將此事情回稟了玉皇大帝。原來，螞蟻聞道焦饃的香味，尋香而來，爬到了這個(gè)媳婦的身上。而這個(gè)媳婦認(rèn)為自己是將死之人，對(duì)身上的螞蟻非但沒有驅(qū)趕，反而將焦饃揉碎撒在地上喂螞蟻，就這樣螞蟻越聚越多。見此情景，玉皇大帝似乎察覺了冤情，遂撤銷了劈死這個(gè)媳婦的命令。</p> <p class="ql-block">后來，人們感恩螞蟻的救命之恩義舉，把每年的農(nóng)歷六月六這天定為螞蟻的生日，每到這一天，家家戶戶都會(huì)烙焦餅，還會(huì)特意將焦餅碎屑撒在地上，供螞蟻享用。在豫東，農(nóng)人們向來節(jié)儉，平日里掉在地上的饃渣都會(huì)撿起來吃掉，但在六月六這天卻格外“大方”，大人小孩吃焦餅時(shí)，即便碎屑掉落也不會(huì)撿拾，只為讓螞蟻們盡情享用這份生日“盛宴”。</p> <p class="ql-block">聚在一起，一邊炫耀自家焦餅的美味，一邊故意弄掉一些饃渣，等著螞蟻前來吃掉。不一會(huì)兒，螞蟻們便會(huì)聞香而至，忙碌地穿梭搬運(yùn)，來來往往穿梭不停，場(chǎng)面熱鬧非凡，真像是在為螞蟻們慶祝生日。有趣的是，螞蟻們并不當(dāng)場(chǎng)吃掉，而是將食物背起來運(yùn)走，看來它們也懂得未雨綢繆，有著強(qiáng)烈的憂患意識(shí)吧，喜歡屯糧。</p> <p class="ql-block">兒時(shí)的六月六，我記得自己總會(huì)和小伙伴們</p><p class="ql-block">關(guān)于螞蟻生日的傳說，還有一個(gè)比較小眾的。 從前，有一個(gè)書生進(jìn)京趕考，當(dāng)他看完了答卷，暗自高興，答題并不難。他胸有成竹地開始答題，突然有一個(gè)字難住了，這個(gè)字還非常關(guān)鍵，缺它意不全?？墒窃趺磳懚疾幌?，它寫呀、畫呀，怎么看都像少了一點(diǎn)，為了不誤交卷時(shí)間，他把這個(gè)字空了起來，先把后邊地題答完了。然后再集中精力研究這個(gè)字，它怎么看都少一點(diǎn)，但這一點(diǎn)，點(diǎn)在哪里都不像。他想呀，想呀，竟然迷迷糊糊打了個(gè)噸。瞬間醒來一看，哇！對(duì)了，也像了，這不是一個(gè)完完整整地我需要地這個(gè)字嗎！這真是天助我也！興奮之余拍了下桌案，震動(dòng)了螞蟻，螞蟻立即爬去。哦！原來是一只螞蟻爬在那里，剛好補(bǔ)上了那一點(diǎn)。書生全明白了，拿起筆把這一點(diǎn)，就點(diǎn)在了螞蟻趴的地方。后來，他榜上有名，得中了八府巡案的官職。他上任的那天正是農(nóng)歷六月初六，為了感恩螞蟻，定為每年的六月六是螞蟻的生日。怎樣給螞蟻過生日呢？他想了個(gè)主意，他命令當(dāng)?shù)氐陌傩?，螞蟻生日這天，家家戶戶都烙薄餅吃，這種又薄又脆的餅，別說孩子吃著往下掉渣，就是大人吃起來也往下掉饃渣子。這樣螞蟻就能到處找到吃的東西，還方便螞蟻搬運(yùn)，往窩里儲(chǔ)存。</p> <p class="ql-block">中國的節(jié)日往往與傳說故事相伴而來的，這些傳說故事大多是勸人向善的，而與故事緊緊相連的，則是流傳于民間的美食，什么節(jié)日吃什么美食，早已在民間形成了不成文的規(guī)矩，而且是口口相傳，一直傳承的現(xiàn)在。</p><p class="ql-block">六月六的焦饃來說，后人則經(jīng)歷多次的演化，譬如焦饃里摻入芝麻、摻入椒鹽、摻入雞屎皮等，摻入的料多了，其功能也就增加了。雞屎皮的學(xué)名叫做雞內(nèi)金，是雞的胃的內(nèi)皮，表面金黃色，有條狀的皺紋。殺雞后，取出雞肫，立即剝下內(nèi)壁，洗凈，曬干。雞內(nèi)金是一種中藥，主治積食、消化不良。每當(dāng)小孩兒消化不良時(shí)，大人們就會(huì)把雞內(nèi)金搟碎，參在面粉里，烙成焦饃讓孩子吃。雞內(nèi)金的苦澀，被焦饃的焦香所掩蓋，孩子們既吃了藥物又吃了美食，真可謂一舉兩得。</p> <p class="ql-block">焦饃好吃，其工序太繁瑣，抑或是人們生活條件提高后，對(duì)這種美食的向往雖然還存在，卻也懶得在親手去忙碌半天了。所以，現(xiàn)在的農(nóng)村老家中，很少能聞到焦饃的清香了。 不過，焦饃這種美食少了，六月六這天為螞蟻過生日的傳統(tǒng)和傳說，還是應(yīng)該傳承下去的，畢竟這也是一種起源于民間的傳統(tǒng)文化。</p>