<p class="ql-block">圖文/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p><p class="ql-block">美篇號/10987290</p> <p class="ql-block">? 鮑魚紅燒肉是一道融合海鮮與肉類風(fēng)味的菜品。主要流行于中國湖南的湘菜和上海的本幫菜中?。上海本幫菜以濃油赤醬為特色，鮑魚紅燒肉選用五花肉和鮑魚，通過紅燒技法融合咸甜口味，注重補(bǔ)血補(bǔ)氣的營養(yǎng)搭配。???這道菜不僅融合了傳統(tǒng)與創(chuàng)新，更承載著老上海的獨(dú)特風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 鮑魚紅燒肉的核心營養(yǎng)價值在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、補(bǔ)血元素（鐵/鋅）及多種維生素的協(xié)同作用?。 是一道營養(yǎng)互補(bǔ)的菜肴，結(jié)合了鮑魚的海鮮高蛋白和五花肉的動物性營養(yǎng)，優(yōu)質(zhì)蛋白組合營養(yǎng)價值很高。鮑魚含大量易吸收的蛋白質(zhì)（每100g約12-14g），五花肉提供人體必需氨基酸，兩者結(jié)合更易被吸收利，可促進(jìn)組織修復(fù)，尤其適合術(shù)后恢復(fù)或生長發(fā)育需求。鮑魚的蛋白質(zhì)對免疫細(xì)胞活性有保護(hù)作用，能增強(qiáng)抵抗力??。</p><p class="ql-block">主要食材：</p><p class="ql-block"> 五花肉、鮑魚、蔥、姜、花椒、八角、冰糖、黃豆醬、老抽、耗油、食鹽、食用油。</p> <p class="ql-block">制作過程：</p><p class="ql-block"> 新鮮五花肉清洗干凈，冷水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒，水開后焯水2分鐘左右撈出過溫水，瀝干水分，切塊備用。</p> <p class="ql-block"> 新鮮鮑魚清洗干凈，冷水下鍋，水開后焯水不超過1分鐘，?這一步驟能有效減少海鮮特有的腥味，并通過高溫殺菌確保食用安全，同時使肉質(zhì)更緊實嫩滑。????焯水后控干水分，切成十字花刀備用。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備兩勺黃豆醬</p> <p class="ql-block"> 平底鍋燒熱，放入切好的五花肉，轉(zhuǎn)小火慢慢煎至兩面金黃，裝入盤中備用。</p> <p class="ql-block"> 起鍋放油，油熱放入冰糖轉(zhuǎn)小火，炒至冰糖融化起泡泡后放入煎好的五花肉，轉(zhuǎn)中火煸炒，再放入蔥段、姜片、黃豆醬繼續(xù)煸炒，炒至五花肉醬紅色。</p> <p class="ql-block"> 鍋中放入適量開水，放入花椒、八角，大火燉5分鐘后轉(zhuǎn)中小火慢燉50分鐘后放鹽、放入鮑魚。</p> <p class="ql-block"> 5分鐘后大火收汁，鮑魚紅燒肉金黃誘人，讓人食欲大增。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;"> 一盤色澤紅亮、香氣四溢的鮑魚紅燒肉端上桌時，所有人都忍不住發(fā)出贊嘆聲。夾起一塊放入口中，肉質(zhì)軟糯而不失彈性，鮑魚鮮嫩多汁，兩者搭配相得益彰。這道菜不僅是味蕾上的享受，更是對傳統(tǒng)技藝的致敬。</span></p> 歡迎大家光臨