<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">端午步聲近 循香覓“粽”跡</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">——探訪志寬食品公司的傳統(tǒng)與創(chuàng)新之路</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">5月14日，在長(zhǎng)安作協(xié)主席張軍峰、原長(zhǎng)安報(bào)文藝版編輯惠鵬、新聞攝影藝術(shù)資深媒體人潘炳文、未央作協(xié)監(jiān)事長(zhǎng)瞿文華、知名青年書(shū)畫(huà)家魏育良等文化界人士的陪同下，我來(lái)到心儀已久的陜西志寬食品公司生產(chǎn)基地，解碼老字號(hào)企業(yè)如何以匠心傳承端午味道，以創(chuàng)新激活傳統(tǒng)節(jié)慶經(jīng)濟(jì)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">端午節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)四大節(jié)日之一，端午節(jié)的活動(dòng)涵蓋飲食習(xí)俗、競(jìng)技活動(dòng)、驅(qū)邪祈福三大主題內(nèi)容，其中飲食習(xí)俗以食用粽子最具代表性。節(jié)日期間，人們或走親訪友，或家庭團(tuán)聚共享美食，粽子市場(chǎng)需求旺盛。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">作為西安老字號(hào)（品牌創(chuàng)立于1992年），志寬食品早年以水晶餅、月餅等傳統(tǒng)糕點(diǎn)聞名。隨著關(guān)中地區(qū)蘆葦減少，家庭手工包粽習(xí)俗式微，企業(yè)敏銳捕捉到市場(chǎng)空白，在原有中秋、春節(jié)產(chǎn)品線基礎(chǔ)上，新增端午粽子生產(chǎn)板塊。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">志寬食品是集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研于一體的現(xiàn)代化企業(yè)，擁有10萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間及先進(jìn)生產(chǎn)線，有蒸煮車(chē)間，烘焙車(chē)間等寬敞明亮的生產(chǎn)場(chǎng)地。這里匯聚高級(jí)技師、糕點(diǎn)師等專業(yè)人才，為粽子產(chǎn)業(yè)升級(jí)奠定技術(shù)根基。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在產(chǎn)品研發(fā)上，志寬粽子展現(xiàn)“老味道”與“新潮流”的巧妙平衡。志寬粽子選用優(yōu)質(zhì)野生闊葉箬竹葉、東北五常圓江米、新疆灰棗、金魯櫻紅豆等精選食材。常年推出桂花豆沙粽、核桃堅(jiān)果粽、紫蘇玫瑰鮮花粽、蜜棗粽、油潑辣子粽、咸肉蛋黃粽、紅豆沙粽、紫薯粽、鮮花棕、八寶棕、巧克力棕、 水晶粽、五谷雜糧粽、鮮肉粽、茶紅豆粽等各類口味粽子，融合南北方元素，滿足南北客群需求。特別是餡料中的糖玫瑰，由志寬公司在秦嶺北麓自己種的玫瑰腌制而成，玫瑰粽子吃后口留玫瑰余香，回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block ql-indent-1">志寬食品擁有“端午御禮” “端午游記” “棕在分享” “感恩棕” “棕想長(zhǎng)安” “龍棕登場(chǎng)” “珍愛(ài)棕” “五谷豐登”等各式禮盒，為端午節(jié)增添了節(jié)日氛圍。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">近年累計(jì)研發(fā)新品超230款，其中粽子新品達(dá)30余款，爆款“志寬大團(tuán)圓月餅”更成市場(chǎng)標(biāo)桿，足見(jiàn)其創(chuàng)新活力。</p><p class="ql-block ql-indent-1">標(biāo)準(zhǔn)化與匠心并行，是每個(gè)粽子的“品質(zhì)通關(guān)記”。自動(dòng)化生產(chǎn)線與手工技藝形成獨(dú)特風(fēng)景，關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍保持老師傅手工包制——粽葉折疊成漏斗狀、餡料精準(zhǔn)配比、棉線捆扎確保緊實(shí)不漏米。成品需通過(guò)金屬異物檢測(cè)、真空密封性測(cè)試等多道關(guān)卡，冷鏈物流全程溫控，讓新鮮度從生產(chǎn)線直達(dá)餐桌。其“安全領(lǐng)導(dǎo)小組”機(jī)制（車(chē)間主任牽頭、品控部協(xié)同）貫穿原料采購(gòu)到包裝全流程，多年保持安全生產(chǎn)零事故，詮釋“食品行業(yè)是道德行業(yè)”的初心。</p><p class="ql-block ql-indent-1">2023年以來(lái)，志寬食品先后斬獲“西安市工人先鋒號(hào)”“陜西省工人先鋒號(hào)”“涇河好青年集體”等榮譽(yù)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">參觀結(jié)束，隨后在志寬大講堂舉行了交流座談會(huì)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">座談上，長(zhǎng)安作協(xié)主席張軍鋒、原常寧新區(qū)管委會(huì)副主任竇小龍等人，分別發(fā)表激情感言。志寬食品創(chuàng)始人聶志寬先生講端午節(jié)的由來(lái)及相關(guān)故事。聶總代表志寬食品向長(zhǎng)安作協(xié)贈(zèng)書(shū)《消費(fèi)者眼中的志寬食品》《媒體人眼中的志寬食品》。畫(huà)家呂選利、溫小紅分別向志寬食品贈(zèng)國(guó)畫(huà)作品，書(shū)法家馮生民、王增峰分別向志寬食品贈(zèng)書(shū)法作品，藝術(shù)家魏育良贈(zèng)剪紙作品。這一幅幅精心創(chuàng)作的藝術(shù)品寄寓對(duì)企業(yè)的期許。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">志寬食品這家老字號(hào)正以“品質(zhì)為根，文化為魂”，讓傳統(tǒng)粽子搭乘標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與年輕化營(yíng)銷(xiāo)的快車(chē)，成為傳遞端午文化的“舌尖使者”，在傳承與創(chuàng)新的雙向奔赴中，續(xù)寫(xiě)著屬于中國(guó)節(jié)令食品的時(shí)代故事。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">撰稿/張含，攝影/潘炳文，視頻/苗戰(zhàn)軍</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">作者簡(jiǎn)介：</b><span style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">張含，原長(zhǎng)安區(qū)政協(xié)文史委調(diào)研員、長(zhǎng)安小品學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、《鵲起城南》會(huì)刊主編。曾為教師、報(bào)社記者。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">《長(zhǎng)安聶公》，作者：初玄</p>