<p class="ql-block"> 生活離不開(kāi)食醋和醬油。</p><p class="ql-block"> 在現(xiàn)實(shí)的商場(chǎng)中售賣著白醋、紅醋；醬油、老抽、生抽...。國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)是這樣規(guī)定的。</p><p class="ql-block">? 1:《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB2717-2018 ；醬油:以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麥麩為主要原料，經(jīng)生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品；理化指標(biāo):氨基酸態(tài)氮(g/100mL)≧0.4 ；食品添加劑的使用符合GB2760的規(guī)定。</p><p class="ql-block"> 醬油國(guó)標(biāo)一共3頁(yè)，并無(wú)什么生抽、老抽一說(shuō)，而市場(chǎng)上現(xiàn)售賣的什么老抽，生抽應(yīng)該屬于商家炒概念的產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">? 2:《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB2719 -2018 ；食醋:單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品；甜醋:單獨(dú)或混合使用糯米、大米等糧食，酒類或食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵后再添加食糖等輔料制成的食醋；理化指標(biāo):總酸(以乙酸計(jì))/(g/100mL)，食醋≧3.5，甜醋≧2.5；食品添加劑的使用符合GB2760的規(guī)定，冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低壓羥基化法)不可用于食醋。</p><p class="ql-block">? 食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也只有3頁(yè)，內(nèi)容不多，從食醋標(biāo)準(zhǔn)看，淀粉醋屬于食醋，糯米、大米醋屬于甜醋，目前市場(chǎng)中的白醋不知屬于那個(gè)范疇?只能根據(jù)生產(chǎn)原來(lái)區(qū)別。</p><p class="ql-block">? 購(gòu)買醬油時(shí)看氨基酸態(tài)氮含量，購(gòu)買食醋時(shí)看總酸量，數(shù)字肯定越高越好。</p> <p class="ql-block"> 3:順著標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容仔細(xì)核查了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2024，已經(jīng)于2025.02.08開(kāi)始實(shí)施。通過(guò)逐頁(yè)查找，查找專門用在醬油和食醋里的化學(xué)添加劑，不查不知道，一查還真嚇一跳。種類確實(shí)不少。</p><p class="ql-block">? 查找到的添加劑名字如下:a β-胡蘿卜素，著色劑，用于醋；b阿斯巴甜(又名天門冬酰苯丙氨酸甲脂)，甜味劑，用于醬油；c苯甲酸及其鈉鹽(包括苯甲酸，苯甲酸鈉)防腐劑，用于醬油，食醋；d丙鹽及鈉鹽(包括丙酸，丙酸鈉，丙酸鈣)，防腐劑，用于醬油，食醋；e對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(包括對(duì)羥基苯甲酸甲酯鈉，對(duì)羥基苯甲酸乙酯，對(duì)羥基甲酸乙酯鈉)，防腐劑，用于醬油，食醋；f焦糖色(分加氨生產(chǎn)法，亞硫酸銨法生產(chǎn))，著色劑，用于醬油，食醋；g蘿卜紅，著色劑，用于食醋；h紐甜(又名N-N-3二甲基丁基)，L-a天門冬-L-苯丙氨酸1-甲酯，甜味劑，用于食醋；i乳酸鏈球菌素，防腐劑，用于醬油，食醋；j三氯蔗糖(又名蔗糖素)，甜味劑，用于醬油，食醋；k山梨酸及鉀鹽(包括山梨酸，山梨酸鉀)，防腐劑，抗氧化劑，用于醬油，食醋。大概11種以上。購(gòu)買醬油，食醋時(shí)，請(qǐng)務(wù)必認(rèn)真看看瓶子上的成分說(shuō)明，盡量選購(gòu)添加劑品種少的購(gòu)買。</p> <p class="ql-block"> 有興趣的朋友可以去看看GB2760自行腦補(bǔ)，特別是年輕朋友更應(yīng)該學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)差不多百分百食品里都有添加食品添加劑時(shí)，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)嬰幼兒奶粉里也添加有添加劑時(shí)，他們或許會(huì)減少給孩子亂吃零食，亂喝飲料，或許會(huì)母乳喂養(yǎng)，孩子的身體和生活自然會(huì)更加健康.....</p><p class="ql-block">? 以上添加劑都是在標(biāo)準(zhǔn)里找到的，作用只是起著改善顏色、增加甜度、防腐、抗氧化等的作用，并無(wú)健康，營(yíng)養(yǎng)一說(shuō)，而這些添加劑是否對(duì)人身體有傷害?或者傷害究竟有多大?消費(fèi)者不得而知。估計(jì)發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)健委也未必研究過(guò)這些添加劑對(duì)人的危害究竟有多大?</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然，雖然這些東西被允許添加，但絕對(duì)有不少有良心的生產(chǎn)廠家不添加或少添加，所以需要我們消費(fèi)者自己擦亮眼睛去尋找，能遇到便是莫大的福報(bào)......</p> <p class="ql-block"> 最后祝愿:天下所有人民群眾健康快樂(lè)吉祥</p> <p class="ql-block">國(guó)泰民安 ??????</p> <p class="ql-block">健康吉祥??????</p>