<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 日子慵常，細(xì)碎有光，人的一生都生活在煙火的包圍中，自從呱呱墜地開始，好像都是為了那一張，張口就要吃飯的嘴而忙碌，而吃從來就不是一件小事，中國有句古語，幾乎人人耳熟能詳叫“食色性也”不難看出，人們把“食”和“色”對等起來，稱為人之本性，看來“吃”真是一件大事。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 柴米油鹽雖然平凡簡單，卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食，也是最能撫慰人心， 每個(gè)人都有自己的味蕾，也有自己獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道。一個(gè)人的心里最懷念的美味，一定是和家人吃的飯，是故鄉(xiāng)的滋味，在愛吃的人內(nèi)心深處，總有著對家人們放不下的牽掛食物。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 鄉(xiāng)愁，就是母親親手包的餃子，家里的水餃總有一種讓人無法抗拒的魔力，那是媽媽的味道，尤其是那茴香的餃子，更是讓人回味無窮。 茴香，北方人相當(dāng)熟悉的一種食材，茴香在濟(jì)南是很常見的蔬菜，很多人是一日三餐天天吃，它都不會(huì)膩，可以說濟(jì)南人把茴香吃到了極致。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 新鮮的茴香苗，可以煎雞蛋吃，可以烙菜餅吃，還可以做鍋貼，餛飩、我喜歡餃子和蒸大包子，尤其鐘情茴香苗做餡的餃子，當(dāng)聞到茴香的特殊香味時(shí)，總是挪不動(dòng)那腳步，綠油油的顏色，細(xì)細(xì)長長的針葉，清清翠翠，那是一種舌尖上的美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 提起“茴香”二字有人認(rèn)為它只是調(diào)味品，的確是，茴香是茴香苗結(jié)的籽，也是茴香苗的種，實(shí)際上就是我們平常用的調(diào)味品，而我們吃的就是它的莖葉部分，茴香苗是小茴香的嫩葉，它是一種優(yōu)質(zhì)的綠葉蔬菜，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，吃起來有一種濃郁的香氣，有時(shí)胃口不好，消化不良或是有脹氣時(shí)，可以吃些茴香苗來排解，尤其是在春天吃茴香，不僅是嘗鮮，更是藏著老祖宗的養(yǎng)生智慧，常吃茴香苗還能行氣止痛，促進(jìn)消化，起到健脾養(yǎng)胃的作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 茴香苗有著清新而獨(dú)特的香味，尤其春天時(shí)，格外的鮮嫩，俗話說“好吃不過餃子”餃子是我們北方人最愛的一種主食，可以說幾天不吃就饞得慌，翠綠的茴香苗，切成餃子餡，添加上五花的豬肉餡，茴香這種蔬菜很吸油，一旦有油，餡料就油光發(fā)亮，口感也香，用茴香苗做出來的包子，水餃，餛飩，鮮美得不要不要的，無論是搭配雞蛋，還是肉餡，只要帶點(diǎn)葷味的食材，都能很好的提鮮增味，說實(shí)在的，我是愛極了茴香的顏色和味道，更愛它的色才兼?zhèn)洹?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這兩年我來到南方城市四川成都，特別想念茴香苗，找遍當(dāng)?shù)氐牟耸袌觯驳竭^各大超市，甚至連茴香苗的影子也難見到，究其原因，這茴香苗的味道不適合這南方人，它那濃烈的特殊氣味，讓有些人難以接受它，就像我們不能接受這邊的折耳根，南北方的飲食差異是很大的，由于地域的原因吧，這也驗(yàn)證了那句：靠山吃山，靠水吃水，南方這邊的土地長不出好的茴香來，春季的來臨，菜市上有極少量的茴香在出售，并且長的都是很老，很粗壯的，而且價(jià)格都比任何青菜貴好多。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 有一天去菜市場買面條，忽見緊鄰面條店旁新開了一家賣生水餃，云吞，抄手的店，當(dāng)抬眼看向廣告牌匾上那密密麻麻的菜單時(shí)，卻看花了眼：韭菜雞蛋、豬肉白菜、豬肉芹菜、豬肉大蔥、豬肉酸菜等，品種還是真不少，個(gè)個(gè)看起來都很有食欲，但實(shí)在是不知吃哪個(gè)好，突然間有幾個(gè)字闖入眼簾，“豬肉茴香”！是那個(gè)日思夜想的茴香苗嗎？霎時(shí)，記憶中那股熟悉而又特殊的味道，直接把我拉回到千里之外的老家濟(jì)南，拉回到我的母親身旁……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 回想在家鄉(xiāng)時(shí)，無論大節(jié)小假，一家人常常是圍坐一起包餃子，從小到大都是自己包餃子，包餃子本身就帶有一種儀式感，全家齊上陣，和面，搟皮，包的包，搟的搟，環(huán)環(huán)相扣，象是一道流水線，餃子包好，沸水入鍋，澆兩次涼水后，便可以出鍋了，看看這煮好的餃子，皮薄餡大，隔著面皮就能看見那茴香映出的蔥蔥綠意，盛到盤子中，迫不及待咬上一口，那茴香的濃郁氣味伴著豬肉的香，便從舌尖香到了胃里，細(xì)品那手工搟的面皮，更是軟硬適中，細(xì)膩爽滑，一口一個(gè)吃到嘴里，回味里蕩著濃濃的麥香，在這香氣四溢的茴香餃子里，讓我永遠(yuǎn)的記住了母親的味道，家的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 面對茴香苗，這里有許多人對于怎么吃，都十分的困惑，都說；平時(shí)都是買茴香籽做香料用，這新鮮的茴香苗能當(dāng)菜吃？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 成都屬于南方地區(qū)，這里人主食以米飯為主，北方人吃茴香都用在了面食上，這里的人很少吃面食，茴香再好，也沒辦法推廣，茴香苗幾乎沒多大用場，這里的人喜歡吃水嫩脆爽的蔬菜，都是富含水份的綠葉菜，比如；生菜，油麥菜，兒菜，萵苣，紅油菜等，但茴香苗含水份少，不適合清炒，更不好煮湯，口感也比較柴，所以不是南方人喜歡的類型和口味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這邊的人都不喜歡帶氣味的蔬菜，如香椿，香菜，芹菜也是少有的品種，香菜，茴香最多就是買幾根，當(dāng)做配料用，在菜市上也難尋到香椿的身影，原因是這邊吃面食，是以面條，米粉之類為主，而且吃餃子也很少，像我們濟(jì)南春節(jié)，冬至，都是吃餃子，這里都是吃羊肉湯，吃火鍋，一方水土養(yǎng)一方人，到了這里，我就得開始入鄉(xiāng)隨俗。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一個(gè)人的味蕾是伴隨著血液而滋生的，吃過了無數(shù)家常便飯，但只有家的味道讓我想念，想念家里的飯菜，想念母親包的水餃，那是媽媽的味道，是家的溫暖與愛的凝聚！無論走過多少地方，嘗過多少美味佳肴，最讓我魂?duì)繅艨M的始終是家里熟悉的飯菜味道，離開了家鄉(xiāng)，新的飯菜帶來了新的口感和風(fēng)味，但那茴香的情愫，始終是我難以割舍的情懷！</span></p>