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小 米 燜 飯（副本）（副本）（副本）

山雨

<p class="ql-block">　　癸卯年（2023）某日中午，做了一頓小米為主、大米為輔的兩摻米飯，小料韭花，味道特別好，竟然吃了3碗，這便勾起了小時候吃小米燜飯的情景……</p> <p class="ql-block">　　小米燜飯，是小時候老家的一道主食，有多種花樣兒，比如南瓜、紅薯、紅蘿卜、綠豆、紅小豆燜小米、純小米燜飯、一半米一半菜等。具體做法也很簡單，如南瓜或紅蘿卜、紅薯，切成小碎塊，加適量水，同小米一同入鍋，先大火燒開后，改成小火慢煮，大約20分鐘左右，水基本上吸收完時，再燜10分鐘，最后攪拌均勻，熱騰騰的小米燜飯即可出鍋了；如是綠豆或紅小豆，需頭一天就用水泡上；如是純小米，只接做即可；如是一半米一半菜，需要和多種時令蔬菜在一個鍋里做，還不能混合了，相對有點技術難度（參看“一半米一半菜”美篇）。不論哪種做法，除“一半米一半菜”外，配料都差不多，如韭花，炒蔥花、炒紅白蘿卜絲、燜菜絲（芥菜）等。</p> <p class="ql-block">　　但是，綠豆和紅小豆燜飯一般吃不上，為什么呢？一方面是生產隊種的少，產量低，分到個戶少，“物以稀為貴”；另一方面是耐消化，營養(yǎng)高，通常家里干重體力活才可吃上……</p> <p class="ql-block">　　記得1975年冬季的一天，家里找了5、6個身強力壯的叔叔壘新房圍墻的石頭根基，因要早點干活，又是體力活兒，就需要在家吃早飯，吃什么飯呢？當然是上等的綠豆小米燜飯了。這可忙壞了母親，頭一天就開始泡綠豆，備蘿卜等，天還沒有亮，又起床做飯。待我起來時，干活的叔叔們已經津津有味的吃上了，嗬！好久沒吃的綠豆小米燜飯，還有韭花、燜菜絲、炒紅白蘿卜絲等配菜，看的就有點饞人了。于是，便往廚房走去，正欲拿碗時，聽見母親說話了：“不要吃呢，叔叔們要做活兒，先讓他們吃吧……”“好，好，我不吃，我不吃”，我不假思索的應答道，伸出去的手立即縮了回來，好半天才慢悠悠的轉過身，極不情愿地走出廚房……</p> <p class="ql-block">　　后來才慚慚明白了母親的話中之話，一方面要懂禮貌，讓客人先吃；一方面擔心不夠吃，等客人先吃完，我們再吃！也正因為此，我現在對小米燜飯“情有獨鐘”……</p> <p class="ql-block">　　小米燜飯，給我的啟示是，吃飯也有大學問，要懂孝道，知禮節(jié)，不可自以為是……</p>