<p class="ql-block">世界上恐怕沒(méi)有一個(gè)國(guó)家的菜式，能與中國(guó)菜媲美。煎炒燜燉煮，酸甜苦辣咸，料理手法層出不窮，味蕾感受千變?nèi)f化。</p> <p class="ql-block">如今，兼具顏值和功能的鍋具很多；但一口樸實(shí)的生鐵鍋，才是中國(guó)人最傳統(tǒng)的鍋具。猶記童年灶間大鐵鍋，煎、炸、燉、煮、炒，樣樣皆行，除了黑不溜秋的樣子有點(diǎn)土，實(shí)用性可太強(qiáng)了！</p> <p class="ql-block">美食家們?cè)u(píng)點(diǎn)一道菜時(shí)，總愛(ài)用“鍋氣”二字。是的，工欲善其事，必先利其器，好菜離不開(kāi)好鍋。</p> <p class="ql-block">在安徽績(jī)溪水竹坑石川村登源河畔，仍有古法鐵鍋制造技藝在傳承。績(jī)溪傳統(tǒng)的古法鐵鍋制造，集制模、化鐵、鑄造三大傳統(tǒng)工藝為一體，運(yùn)用了泥土制模、柴火烤模、炭火熔鐵、捆桿合模、人工撬鍋、手工打磨等傳統(tǒng)手工技藝，現(xiàn)已成為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p>