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北京酸菜OK

享受人生399373926

<p class="ql-block">　　來北京快二十年，就對酸菜是耿耿于懷。北京天氣熱，大白菜積酸菜特容易爛，也沒看到誰家積酸菜。超市購買酸菜里面有添加劑，沒有自己積的放心。忍不住對酸菜的喜歡就買來試試，好幾次都覺得味不對扔掉。好這一口??！從東北寄酸菜或找人帶酸菜都不現(xiàn)實(shí)。怎么辦呢？實(shí)在忍不住，可下有一回，我試著只積了三顆大白菜，一個月沒有動它。等到我打開吃的時候，誒！真給面子，白凈脆成黃央央，真好！這就引起了我女兒的好感，立馬給我買一個類似東北酸菜缸，只不過是塑料的桶來積酸菜。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　這一回積酸菜，聽人勸，一個好朋友小丁東北老鄉(xiāng)告訴我，買一個相當(dāng)桶那么大的食品塑料大口袋，在里面積酸菜。一層大白菜一層大粒鹽，然后把塑料袋的口封死，再桶邊加清水，在白菜上面壓一塊大石頭。還有一個好朋友陳恩告訴我，別積整個的，劈兩半積。“聽人勸吃飽飯”，我就一一照著做了。沒有找到大石頭，就用喝過的10斤桶裝礦泉水特大號灌滿了水也挺沉的壓上，一個不行壓兩個。嘿嘿，困難沒有辦法多，正好！一個月后打開一看，誒呦媽呀，太好了，一點(diǎn)沒爛，顆顆飽滿，圓潤，黃央央，脆成成，干凈凈，比我在老家積的酸菜都漂亮。哇塞，完美！</p><p class="ql-block"> 我積的酸菜第一批是10顆，缸小塑料袋也小。在去年（2024.1120）十一月下旬，沒到新年2025.1.1就開吃，兩三天一次，短短時間就吃的差不多了。2025春節(jié)后，我呢，又買來一車（超市的推車）10顆劈開積上。鄰居看我又買這么多，以為白菜降價了。到現(xiàn)在2025.3.15我又吃的差不多了。每當(dāng)我回?fù)扑岵?，我都是高興極了，一次次自我夸贊，自我滿足，自我陶醉。這酸菜積的咋這好呢？這么有水平？這回吃酸菜不用愁了。呵呵！其實(shí)哪是我積的有多好？多有水平！還不是好朋友的推薦幫助，讓我吃到了心心念念的東北酸菜。吃一個大冬天，差不多為大半年?。≡匠栽綈鄢?，越吃也越上癮，真的是實(shí)現(xiàn)了自給自足，滿足了我對酸菜的無限幻想和喜愛。</p><p class="ql-block"> 吃酸菜，我不是酸菜炒粉條就是酸大骨棒燉的酸菜湯，再就是油梭子包酸菜餡的大蒸餃子，還有老年人愛吃的小雞燉蘑菇加酸菜……酸菜是我的最愛，百吃不厭。吃酸菜可真下飯啊，美味極了！</p> <p class="ql-block">　　東北人愛吃酸菜就像中國人愛種地一樣。東北人吃酸菜和中國人吃蔬菜一樣，都是為了不要虧了自己的胃。民以食為天，可見吃是天大的事。這就是愛自己的具體表現(xiàn)！這就是老百姓的煙火人間！</p><p class="ql-block"> 北京酸菜，其實(shí)還就是東北酸菜。是東北人在北京積的酸菜，按照東北人的手法，理念，根據(jù)環(huán)境，氣候，不斷摸索經(jīng)驗和規(guī)律，不斷改良。萬變不離其宗，一個酸字了得！</p>