<p class="ql-block">成功重點(diǎn)“全程所有容器無(wú)油腥” 精選干黃豆500克，作為納豆制作的原料，優(yōu)質(zhì)的黃豆是成功的第一步。</p> <p class="ql-block">將黃豆用過(guò)濾水或純凈水浸泡，直至每一顆黃豆都飽滿圓潤(rùn)，浸泡時(shí)間根據(jù)室溫而定，一般在6到10小時(shí)之間，讓黃豆充分吸水膨脹。</p> <p class="ql-block">浸泡后的黃豆需要用涼水沖洗數(shù)遍，確保黃豆干凈無(wú)雜質(zhì)，為后續(xù)的發(fā)酵過(guò)程做好準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block">使用instant pot設(shè)置高壓檔煮黃豆，40到60分鐘不等。40分鐘煮出的黃豆會(huì)稍微有點(diǎn)硬，而60分鐘煮出的則更為軟糯，具體時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口感偏好進(jìn)行調(diào)整。</p> <p class="ql-block">將煮好的黃豆放置在鍋下面隔水的位置，然后蓋上鍋蓋，為接下來(lái)的發(fā)酵環(huán)節(jié)創(chuàng)造適宜的環(huán)境。</p> <p class="ql-block">當(dāng)黃豆冷卻至接近體溫時(shí)，就可以加入一小勺納豆菌種了。菌種是通過(guò)亞馬遜購(gòu)買的，配套的小勺精準(zhǔn)計(jì)量，500克干黃豆只需這么一小勺菌種就足夠了。</p> <p class="ql-block">充分混合黃豆與菌種，使菌種均勻分布。可以輕輕顛簸小盆，讓黃豆與菌種充分融合。之后，蓋上保鮮膜，并用回形針在保鮮膜上戳出十幾個(gè)小洞，以保證黃豆內(nèi)部有輕微的透氣性，有助于菌種的生長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">將處理好的黃豆放回鍋里，為發(fā)酵過(guò)程提供穩(wěn)定的環(huán)境。</p> <p class="ql-block">開(kāi)啟yogurt檔，自動(dòng)發(fā)酵48小時(shí)。一般在24小時(shí)后就能看到隱約的白色菌絲，而36到48小時(shí)后菌絲會(huì)更加明顯，形成漂亮的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過(guò)36到48小時(shí)的發(fā)酵，納豆就制作完成了。此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味食用。如果不習(xí)慣日本正宗吃法，也可以搭配各種堅(jiān)果和醬料，創(chuàng)造出符合自己口味的獨(dú)特風(fēng)味。吃的時(shí)候用筷子攪拌均勻，越攪拌拉絲越多，享受美味的自制納豆吧！祝大家健康！</p> <p class="ql-block">關(guān)于納豆的更多信息，可以訪問(wèn)https://suzuyokogyo.com/zh-cn/natto/about.html。</p>