圣誕史多倫面包袁慧晶 <p class="ql-block">圣誕【史多倫面包】</p><p class="ql-block">4個(gè)的配料（料較大 分了兩爐烤）</p><p class="ql-block">一、種面團(tuán)：</p><p class="ql-block">1、高筋面粉250克</p><p class="ql-block">2、全脂牛奶200克</p><p class="ql-block">3、耐高糖干酵母7克</p><p class="ql-block">二、主面團(tuán)：</p><p class="ql-block">1、高筋面粉250克</p><p class="ql-block">2、黃油200克（軟化成液體狀態(tài)）</p><p class="ql-block">3、細(xì)砂糖100克</p><p class="ql-block">4、鹽6克</p><p class="ql-block">5、雞蛋2個(gè)（打成蛋液）</p><p class="ql-block">6、香草精2克 （可省略）</p><p class="ql-block">7、杏仁香精2克 （可省略）</p><p class="ql-block">8、扁桃仁粉40克（烤箱180度烤5分鐘，晾涼備用）</p><p class="ql-block">9、半個(gè)檸檬皮屑</p><p class="ql-block">三、果料及餡料準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block">1、葡萄干400克</p><p class="ql-block">2、蔓越莓干200克</p><p class="ql-block">3、朗姆酒300克</p><p class="ql-block">4、葡萄干和蔓越莓干，用朗姆酒滲泡兩天，中間要翻拌幾次。用時(shí)把表面液體擦干！</p><p class="ql-block">5、扁桃仁片50克（烤箱180度烤5分鐘，晾涼備用）</p><p class="ql-block">6、核桃仁50克（烤箱180度烤5分鐘，晾涼備用）</p><p class="ql-block">7、糖漬橙皮丁50克（噴朗姆酒消菌）</p><p class="ql-block">8、扁桃仁膏（杏仁膏）200克（切丁備用）</p><p class="ql-block">四、表面裝飾：</p><p class="ql-block">1、黃油（熔化）45克</p><p class="ql-block">2、糖粉適量</p><p class="ql-block">五、制作</p><p class="ql-block">1、種面團(tuán)材料全部混合攪拌為光滑面團(tuán)，醒發(fā)兩倍大。</p><p class="ql-block">2、液態(tài)黃油加白糖、加鹽、加蛋液、用打蛋器攪拌均勻，加桃仁粉和檸檬皮屑攪拌均勻。</p><p class="ql-block">3、倒入廚師機(jī)加面粉，將發(fā)好的種面團(tuán)揪成小塊，一起放入廚師機(jī)攪拌出手套膜。揉成光滑面團(tuán)。</p><p class="ql-block">4、將面團(tuán)搟成面片散上泡好的果干，疊包上再次搟成面片，再次散上果干疊包住再搟開，這次散果干時(shí)再把果仁和橙皮丁一起散上，疊包住餡料，繼續(xù)用搟疊方式把餡料均勻的壓在面片中，整理成面團(tuán)放醒發(fā)盒醒發(fā)。</p><p class="ql-block">5、醒發(fā)好果料面團(tuán)搟壓排氣，分成均等的四份，分別整理成圓面團(tuán)，醒面15分鐘。</p><p class="ql-block">6、將面團(tuán)搟成圓面片，加上杏仁膏塊，中間對(duì)折，用搟面杖在半圓處深深壓上溝的痕跡，造型就完成了。</p><p class="ql-block">7、擺入烤盤，放入烤箱醒發(fā)1.5倍大。</p><p class="ql-block">8、預(yù)熱烤箱175度，烤35分鐘出爐。</p><p class="ql-block">9、出爐將面包表面刷上黃油液，晾涼篩上厚厚的一層糖粉，包裹上保鮮膜回油三天，口感才會(huì)好。</p>