<p class="ql-block"> 生活在異鄉(xiāng)，最難忘的滋味永遠(yuǎn)在故鄉(xiāng)。忽又聞煎餅香，故鄉(xiāng)的味道可曾忘？煎餅的清香里洋溢著美好的回憶，一切都在慢慢老去，唯有記憶青春年少。</p><p class="ql-block"> 我出生在二十世紀(jì)七十年代末，那時(shí)候，煎餅是我們的主食，吃煎餅既能填飽肚子，也是一種奢侈，那時(shí)候家里窮，兄弟姊妹多，吃得也多，想吃煎餅，母親會(huì)在頭一天晚上在大盆里泡上瓜干和少許玉米，第二天天不亮，母親就把我們從被窩里叫起來(lái)去天井(院子)里推磨。</p><p class="ql-block"> 推磨的時(shí)候，母親一勺一勺地把泡好的糧食添進(jìn)磨眼，我們一圈圈走著，磨里傳出“嗡嗡”的聲音，不一會(huì)兒，就淌出濃濃的糊子，推完磨，母親把糊子舀到盆里，然后再端回家開(kāi)始攤煎餅。只見(jiàn)母親盤(pán)腿坐在蒲團(tuán)上，面前三塊石頭支著一面鏊子。母親用“油擦子”在鏊子上面均勻地擦一遍，鏊子黝黑的臉即刻泛起油亮的光澤。等鏊子熱了，母親拿起長(zhǎng)把勺子舀上一小勺糊子，倒在鏊子中間，“哧啦”一聲，濃白的熱氣升騰起來(lái)，飯屋里頓時(shí)煙霧繚繞，朦朦朧朧了。母親拿起輪耙子迅速將糊子輪勻，接著用桄耙子桄勻，待糊子熟了，用桄耙子邊緣一粘，然后借著翹起的邊兒，麻利地揭了下來(lái)放到蓋頂上，一張煎餅便攤好了。</p> <p class="ql-block"> 等在一邊我們兄妹幾個(gè)“虎視眈眈”，不顧燙手，爭(zhēng)先恐后、狼吞虎咽地吃起來(lái)?？粗覀兊某韵?，母親臉上漾著微笑，剛攤出來(lái)的煎餅，卷上根大蔥，再加上點(diǎn)自己腌制的香椿咸菜……那滋味，到現(xiàn)在我還在回味。</p><p class="ql-block"> 上高中后我到離家四十多里路的縣城就讀。學(xué)校雖有食堂，但因家庭貧困我很少去，吃的主要是從家里帶來(lái)的煎餅和炒咸菜。每周六回家一趟，星期天返校，于是每個(gè)星期天，母親總是天不亮就起來(lái)為我攤煎餅，待我醒來(lái)時(shí)，一摞煎餅已經(jīng)整整齊齊放好了，看著母親被熏黑的臉，摸著她粗糙的手，我一陣心疼。</p><p class="ql-block"> 我把煎餅背回學(xué)校放在宿舍的紙箱里，可氣的是，老鼠常常光顧，偷吃我的煎餅。老鼠偷吃時(shí)，往往把整摞煎餅從上到下啃上兩三道，每張煎餅都會(huì)留下兩三個(gè)缺口。說(shuō)來(lái)有些心酸，被老鼠啃過(guò)的煎餅，我是舍不得扔掉的，把齒印掰凈了一樣吃。高中三年，是母親攤的煎餅伴著我讀書(shū)、成長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">參加工作后我去了離家四百多公里的省會(huì)城市城太原工作，平常很少回家，便很難吃到母親攤的煎餅了。</p><p class="ql-block"> 如今，家鄉(xiāng)生活好了，煎餅已經(jīng)從主食變成了“點(diǎn)心”，老家的那盤(pán)老磨也慢慢退出了歷史舞臺(tái)，上了年紀(jì)且體弱多病的老母親，也不能再攤煎餅了，這對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一種無(wú)言的遺憾。</p><p class="ql-block"> 身在異鄉(xiāng)，心在故鄉(xiāng)，煎餅是我魂里不變的基因，是夢(mèng)里不滅的記憶。歲月和時(shí)光疊加，我們逐漸老去，煎餅依舊活躍在人們的餐桌上，只是咀嚼過(guò)后，再也吃不出往日的味道。故鄉(xiāng)的煎餅，香在心里，香在夢(mèng)里，不用說(shuō)，也說(shuō)不清……</p>