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背街上有好多魚(yú)

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<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">?背街上有好多魚(yú)</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">記得是前年國(guó)慶節(jié)，我和孫女在城投港灣酒店“吃酒”返家，途中，好奇的孫女問(wèn)了我很多問(wèn)題，比如，西大街為什么叫西大街？我解釋道：這條街因?yàn)槲挥诓ブ菘h城之西，且街道相對(duì)寬敞大氣一些，所以大家就稱呼它為西大街了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">走到原縣武裝部門(mén)前時(shí)，孫女指著左側(cè)一條有點(diǎn)兒狹窄，還有點(diǎn)兒坡度的路問(wèn)我：這是什么街？因?yàn)槲匆?jiàn)著路牌，我急中生智：這條街叫軍人街。為什么叫軍人街？因?yàn)檫@里面駐扎著很多很多穿軍裝保衛(wèi)我們的軍人……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">走到老司法局路口，孫女又問(wèn)我：這是什么街？我原本想糊弄孫女說(shuō)這條街叫司法街的，但“司法解釋”起來(lái)相當(dāng)?shù)穆闊冶阈趴诖泣S：這條街叫豆腐街，因?yàn)檫@條街上有一位賣豆腐的阿姨，從青絲到白發(fā)一直都在賣豆腐，而且她做的豆腐有豆腐味，生意一直都很好，久而久之，大家就把這條街叫作豆腐街了……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">在播州區(qū)委黨校旁，有一條與老武裝部門(mén)前那條完全可以用一套相同的形容詞來(lái)形容它的路。孫女問(wèn)我：這是什么街？此時(shí)，我正背著這條路與一熟悉的路人閑聊，孫女的提問(wèn)，我來(lái)不及思索，便脫口而出：這條街叫背街。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">孫女拉緊我的手，驚抓抓大聲喊我：爺爺，你看，背街上有好多魚(yú)！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">什么好多魚(yú)，我扭頭順著孫女手指的方向抬頭一看，嗨，原來(lái)是一家魚(yú)莊的廣告牌！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">爺爺你看呀，背街上是不是有好多魚(yú)？孫女有些得意。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">一個(gè)只認(rèn)得“魚(yú)”字的幼兒園中班小朋友，居然在“背街上”發(fā)現(xiàn)了這么多“魚(yú)”！我得認(rèn)認(rèn)真真的教孫女認(rèn)識(shí)一下“背街上”的那些魚(yú)：烏魚(yú)，草魚(yú)，鱘魚(yú)，黃辣丁，江團(tuán)……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我告訴孫女：這些魚(yú)是這家叫“曉素魚(yú)莊”的老板做成美食后賣給大家吃的，有酸湯的，有麻辣的，有糟辣的，有清燉的……“背街上”說(shuō)，他們家賣的魚(yú)是一坨一坨的魚(yú)火鍋，客人可以點(diǎn)魚(yú)吃，還可以自助吃，總之，豐簡(jiǎn)由客人自己來(lái)決定。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我除了是一個(gè)吃貨外，還時(shí)不時(shí)做一些自己愛(ài)吃的菜。作為土生土長(zhǎng)的山里人，我的飲食習(xí)慣絕大多數(shù)都是地上跑的，比如豬牛羊和兩只腳的雞，對(duì)于水里長(zhǎng)的生物，我不經(jīng)常吃，如果必須要吃，只能是逢年過(guò)節(jié)因?yàn)閮x式感需要吃上一次兩次，其余時(shí)間，幾乎不去主動(dòng)吃它。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">自從孫女發(fā)現(xiàn)“背街上有好多魚(yú)”起，兩年多來(lái)，我一次都沒(méi)有光顧過(guò)這家魚(yú)莊，即使是請(qǐng)客吃飯。但是，每當(dāng)我路過(guò)黨校和二小之間這條“背街”時(shí)，都會(huì)情不自禁地看上一眼孫女所說(shuō)的“背街上有好多魚(yú)”那塊廣告牌。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">前不久，一位朋友打電話叫我去吃飯，我問(wèn)在哪兒？朋友說(shuō)，曉素魚(yú)莊。一家在我居住地旁邊開(kāi)了好幾年的魚(yú)莊，我竟然一次都未曾光臨過(guò)，這次機(jī)會(huì)來(lái)了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我穿過(guò)“背街上有好多魚(yú)”廣告牌，沿著百米市井煙火小道來(lái)到了這家魚(yú)莊，魚(yú)莊的門(mén)頭是中式的，裝修是中式的，連桌椅板凳都是中式的，其清幽淡雅，古色古香的裝修風(fēng)格和安靜寬敞的環(huán)境讓我眼前一亮。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">一位女子提著茶壺笑吟吟來(lái)到包房，那笑，是看著開(kāi)心喜客的那種笑。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">朋友告訴我，這位就是曉素魚(yú)莊的老板娘曉素。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">老板娘曉素長(zhǎng)得雖然不算很漂亮，但她發(fā)自內(nèi)心的笑容和喜客的表情，讓我突然有了賓至如歸的感受。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">朋友問(wèn)我喜歡吃什么魚(yú)？我說(shuō)，你請(qǐng)我吃飯，你安排什么我吃什么，不能喧賓奪主。朋友說(shuō)，你是美食家，你主張一次。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">老板娘曉素快人快語(yǔ)：我們魚(yú)莊主要經(jīng)營(yíng)有豆腐魚(yú)，酸湯魚(yú)，麻辣魚(yú)，糟辣魚(yú)和鱘魚(yú)燉雞，還有家常小炒……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我在想，如果沒(méi)有一定的絕活，這家魚(yú)莊是不敢經(jīng)營(yíng)如此眾多魚(yú)類吃法的。豆腐魚(yú)，酸湯魚(yú)，麻辣魚(yú)，我已經(jīng)吃了多年，今天必須換換口味。我對(duì)老板娘曉素說(shuō)，嘗嘗你家的糟辣魚(yú)吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">無(wú)糟辣，不黔菜。這是我對(duì)曉素魚(yú)莊關(guān)于黔菜如何“守正創(chuàng)新”的一次考驗(yàn)，也是我偷師學(xué)藝的一次機(jī)會(huì)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">老板娘曉素的老公從魚(yú)池里抓出一條活蹦亂跳的草魚(yú)出來(lái)，宰殺、刮鱗、破肚、剁塊一氣呵成。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">老板娘曉素用紗布將魚(yú)塊上的水分吸干后下盆，用姜片、香蔥、食鹽和少量白酒揉搓至魚(yú)塊充分入味，然后，把打好的雞蛋液和紅薯芡粉倒在魚(yú)塊上，用筷子不停攪拌，讓魚(yú)塊都掛上糊。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">菜籽油在鍋里冒起青煙時(shí)，掛滿糊的魚(yú)塊被曉素依次下鍋，魚(yú)塊在經(jīng)歷猛火、中火三次炸制后，制作糟辣魚(yú)的第一道工序才算完成。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">打下手的曉素老公從土陶壇里舀出一大碗紅亮亮的糟辣椒放在灶臺(tái)上，待鐵鍋里的菜油將香味充分釋放出來(lái)時(shí)，曉素將糟辣椒倒進(jìn)滾油鍋里，頃刻間，糟辣椒所有的香味被熱油完全激發(fā)出來(lái)……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">下魚(yú)塊，下豆腐，下高湯……一鍋色香味俱全的糟辣魚(yú)在曉素嫻熟廚藝下大功告成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">糟辣椒，是貴州人最熟悉的一種家常味道，這種味道除了食材本身，還飽含著日月光陰的故事，父老鄉(xiāng)親的深情，吃糟辣椒做的菜，定會(huì)想起某個(gè)人，憶起某件事。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我很驚奇，這位準(zhǔn)90后的女孩子怎么就有如此高超的做魚(yú)廚藝？</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">曉素笑了，笑得很喜慶，笑得喜形于色：我15歲就在餐館當(dāng)服務(wù)員了，做魚(yú)都快20年了，之前，在楠木渡開(kāi)魚(yú)館，三年前，為了孩子讀書(shū)，我兩口子決定放棄在楠木渡的生意，舉家搬到南白陪孩子，所以，就在這兒開(kāi)了家魚(yú)館……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">曉素給我們端來(lái)了酒杯酒具，一臉燦爛地向我們推薦起她家魚(yú)莊的另一道鎮(zhèn)店之寶---鱘魚(yú)燉雞。她說(shuō)，她家的鱘魚(yú)燉雞特別養(yǎng)生，雞是跑山雞，魚(yú)是中華鱘，客人們還給她家的鱘魚(yú)燉雞起一個(gè)好聽(tīng)的名字---山水之戀。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">幾天前，深圳的幾位本家來(lái)播州，我和遵義的家人接待了他們，吃的就是曉素魚(yú)莊的鎮(zhèn)店之寶---鱘魚(yú)燉雞。鱘魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，雞肉緊實(shí)生香，山水之戀，妙不可言。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">三年多來(lái)，喜客的曉素用她的好服務(wù)和好手藝，贏得了無(wú)數(shù)回頭客。用她勤勞的雙手，創(chuàng)造了一個(gè)充滿溫情與美味的魚(yú)莊。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor">?</span>訂餐電話：18166937776</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>