<p class="ql-block"> 炒紅果啦</p><p class="ql-block"> 北京有一個比較受歡迎的小吃叫炒紅果，北京風(fēng)味的餐館，或者賣糕點的稻香村都有它的身影。炒紅果吃起來酸酸甜甜，滋味醇厚，開胃解膩，可白口吃，可抹面包，可作餐后甜點，還可以沖水喝，怎么吃都好吃。晚秋季節(jié)，新鮮紅果成熟了，炒紅果又被提上了議事日程。</p><p class="ql-block"> 其實炒紅果的做法不是炒，而是用水煮，所以我一直不明白，為什么水煮紅果卻叫炒紅果。</p> <p class="ql-block"> 炒紅果的做法很簡單，紅果清洗干凈晾干表面水分，用工具去掉果核，如果沒有專用工具，找一個較粗的吸管也可以，先在果子開花的那頭捅一下，再在果蒂這邊用點力捅，一個完整的果核就捅出來了，去果核的過程非常治愈。</p> <p class="ql-block"> 把處理好的紅果放入鍋中，提醒一下不要用鐵鍋，鐵鍋煮出來回變黑。按照1斤紅果（未去核前的份量）7兩水4兩糖的比例開火煮，煮到紅果軟爛就可以了。</p><p class="ql-block"> 因為不放防腐劑，所以一次不要做太多，我已經(jīng)做了兩次了。</p>