多彩貴州美如畫，醬香溢鎮(zhèn)味綿長石潤居 <p class="ql-block">早就聽說整個茅臺鎮(zhèn)的空氣都是酒的味道。如果不親臨感受，還以為是一種夸張的說法而已，這次來了一趟，我發(fā)現此話不假，果真如此。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">甲辰龍年小暑的前一天，正是江南今年最熱的天氣，白天氣溫高達三十八、九度，為了避暑也為了愛喝的醬香型酒，一家子一大早從寧波飛越近二千公里來到貴州省城貴陽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一下飛機出航站樓，天空多云微風，深呼吸一口，感覺特別清新還帶點絲絲的涼意，正如廣告語所言"爽爽的貴陽"。原計劃當天到預訂好酒店住下來，吃個午飯休息一下，傍晚前后就逛逛貴陽市區(qū)的街景，第二天再前往茅臺鎮(zhèn)。但在準備叫出租車時，與夫人商量討論，市區(qū)好像沒有什么出名的景點，還不如租個車去黃果樹看看。</p> <p class="ql-block">彼此一拍即合說干就干，隨即從網上找車型、定時間、下單。半個小時左右，租賃公司的一個小伙子就將車開到航站樓接我們上車，不一會就到位于機場附近的他們停車場辦理相關交接手續(xù)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">帶上行李，開啟手機導航便往黃果樹方向而去。從導航顯示看，貴陽到黃果樹瀑布景區(qū)約150公里，在省城的南偏西方向，需用時近兩個小時。從高速路下黃果樹出口已經中午一點左右，收費站不遠處就有好幾家飯店，看見十字路口有一小伙正在招手我們吃飯，見這家吃飯的客人還蠻多，大家肚子也都餓了，就順其手指方向而進停車。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">飯店菜品都是當地特色菜，夫人開始點菜，我就上個洗手間，等我出來菜也點好了，夫人告訴我這個店應該還不錯，她點了四個菜以后，店里服務員就說夠吃不要再點了。一會老板娘又出來說，其中點的一尾當地特色淡水魚小點的沒有了，最小的是兩斤九兩，跟我們確認一下要不要吃。如此看來比那些曾經出現過的個別網紅旅游城市缺斤少兩、價格虛高好多了。一會便上齊菜，味道真的非常好，特別是那條魚，味美鮮嫩干凈。</p> <p class="ql-block">邊吃飯邊向飯店老板了解景區(qū)情況。正常游黃果樹瀑布是要提前一天網上預約，店里告訴我們也可以通過網上一個小程序當天網上預約并購票即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃好飯并網上購好票我們便駕車開往景區(qū)，十分鐘不到便到了景區(qū)，找好停車位，來到購票中心廣場，向著指示的進景區(qū)接駁車方向走去，廣場高音喇叭不停地播放著，外地游客不要聽信路邊的所謂購票、導游或相關旅游服務，避免上當受騙。這樣一來，這些不法分子哪有可乘之機，我們也就不會被騙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">廣場上人來人往，進進出出，熱鬧非凡。排隊上了接駁車，兩站路左右便下車再轉乘旅游大巴前往黃果樹景區(qū)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一個通道的大巴是前往大瀑布景區(qū)，另一個通道的大巴是到陡坡塘瀑布（86版西游記取景地之一）。由于時間關系我們只買了大瀑布景區(qū)門票。</p> <p class="ql-block">坐專線大巴大約二十分鐘左右便到了大瀑布的入口處。入口處位于大瀑布的頂上，既可徒步走臺階下到景區(qū)，也可以乘坐修有上下的自動扶手電梯直接下到景區(qū)，不過需要花錢購票（單程30元/人，往返50元/人）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">乘上向下而行的兩級電梯，我的腦子里就在想像我所了解和知道的黃果樹瀑布，它既是"多彩貴州"一張最靚麗的自然景觀名片，也是我童年時代的夢幻天堂。曾經小學課文中的《黃果樹瀑布》雖然已經過去幾十年，但記憶深處對其生動描寫和插圖，以及那時家里掛在墻上的彩色風景畫依舊清晰。特別是課文中的不見其景先聞瀑聲的意境描寫至今還有印象。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不知不覺，已下到電梯出口，只聽到前面的游客說"大家快看，黃果樹瀑布"！此時電梯口小平臺上方的廣播里也不停地反復播報"請游客朋友不要停留拍照，繼續(xù)向前走，以免堵塞通道"。</p> <p class="ql-block">我抬頭遠眺，心想目光所及的三四級緩坡水花應該不是真正的瀑布，河流盡頭從右側升騰而起的巨大煙霧處里，才是黃果樹瀑布的真容。但先見其外容再聽其聲，這已經與課文中的描寫有了很大的差別，那是課文中的作者與我們現在的時空早已不同，當時的作者只能徒步于崎嶇的山間小道，穿過茂密的叢林才能來到瀑布前，所以就有了"先聞其聲再見其景"的感受。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我所見的黃果樹瀑布，正是入夏雨季時節(jié)的黃果樹，由于水量增大，河水暴漲，景區(qū)為了游客安全，水簾洞已經封閉不讓進去。河床上由于地勢的落差，三四級小臺階形成了水花四濺的壯觀景象，隨著人們與其距離的拉近，轟鳴聲猶如萬馬奔騰。</p> <p class="ql-block">橫跨河水上的鐵索橋，為這一美景畫上了一條流動彩帶，游人穿梭于橋上，或互相拍照留影或流連駐足。當你身臨橋中央，兩岸盤旋而上的山路上和河岸觀景臺上的游人，都是人連著人，或上或下，或?；蜃?，像極了電影中的蒙太奇效果，我與他們仿佛不在同一時空，不在同一場景。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">順著"蒸汽升騰"的方向過去，從天而降的真正大瀑布越來越大，而人似乎顯得越來越小，從抬頭平視觀瀑到仰望巨瀑，所有萬人槽雜的聲音都被瀑布的咆哮聲所吞噬，巨大瀑布經萬丈落差，在萬丈深淵中激起千堆雪，把天地連成一色?？諝庵械挠觎F沐浴著每個人的每個毛孔，亞洲第一瀑是大自然對黃果樹的恩賜！</p> <p class="ql-block">從黃果樹瀑布景區(qū)回到貴陽市區(qū)已經晚上七點多。這個時間，在江浙沿海已經是夜晚，但在貴陽，這個季節(jié)這個時間太陽還沒有下山，一看時差還真的要晚一個小時，太陽要八點左右才下山。晚上，為了更接當地煙火味，帶著一身疲憊，一家子來到青云市集步行街尋找當地特色美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這次來貴州旅游觀光只是副業(yè)，其主要目的是陪家人到茅臺鎮(zhèn)考察醬香型白酒的。家人前兩年代理了一款茅臺鎮(zhèn)酒，與身邊的親朋好友分享了醬酒的美味，卻一直沒有機會到廠里實地考察感受一下，這次終于抽出時間出來也是不容易。當晚就與當地的朋友對接好，第二天趕往茅臺鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二天上午九點，其中一家酒廠的姚總就帶著小楊司機從茅臺鎮(zhèn)開車近三個小時左右趕到貴州飯店把我一家接走，又用了三個小時把我們送到茅臺鎮(zhèn)，真是辛苦。</p> <p class="ql-block">從貴陽往茅臺鎮(zhèn)方向的沿途風景與往黃果樹方向的沿途風景還是有很大差別，前者的山有點像桂林的山水，小而秀氣，山坡地里的農作物以玉米為主；后者的山卻大而雄偉，其種植的農作物幾乎都是紅纓子高梁，這是釀造高品質醬香型白酒的主要原料。一路上彼此聊著與酒有關的故事，待車下高速進入茅臺鎮(zhèn)境內，司機打開車窗，一股熱浪撲面而來，空氣中飄著濃郁的酒香味和酒曲味。姚總說這里二十四小時，三百六十天空氣中都是這種酒香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從車窗往外看，群山連著山的中間便是一條蜿蜒曲折的赤水河，雨季的河水黃中略顯紅色。基本上要到重陽節(jié)后水才會清澈，這也是茅臺鎮(zhèn)為何都是每年五月制曲，重陽下料的很重要原因。高溫濕潤利于制出好曲，清澈水質應該是基本保證。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沿河兩岸便是層層疊疊的建筑，幾乎沒有一塊平整的地方，據說鼎盛時期有三四千家酒廠，這幾年政府對二十個窯池以下的小散亂酒廠進行大力整治規(guī)范，現在還有二千余家。</p> <p class="ql-block">從貴陽往茅臺鎮(zhèn)方向的沿途風景與往黃果樹方向的沿途風景還是有很大差別，前者的山有點像桂林的山水，小而秀氣，山坡地里的農作物以玉米為主；后者的山卻大而雄偉，其種植的農作物幾乎都是紅纓子高梁，這是釀造高品質醬香型白酒的主要原料。一路上彼此聊著與酒有關的故事，待車下高速進入茅臺鎮(zhèn)境內，司機打開車窗，一股熱浪撲面而來，空氣中飄著濃郁的酒香味和酒曲味。姚總說這里二十四小時，三百六十天空氣中都是這種酒香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從車窗往外看，群山連著山的中間便是一條蜿蜒曲折的赤水河，雨季的河水黃中略顯紅色?；旧弦街仃柟?jié)后水才會清澈，這也是茅臺鎮(zhèn)為何都是每年五月制曲，重陽下料的很重要原因。高溫濕潤利于制出好曲，清澈水質應該是基本保證。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沿河兩岸便是層層疊疊的建筑，幾乎沒有一塊平整的地方，據說鼎盛時期有三四千家酒廠，這幾年政府對二十個窯池以下的小散亂酒廠進行大力整治規(guī)范，現在還有二千余家。</p> <p class="ql-block">我們來到的這家酒廠應該屬于中等略偏小規(guī)模的企業(yè)，老板的兒子親自接待了我們，先帶我們看了成品展示，然后到發(fā)酵、蒸制車間和存儲窯藏場所，邊走邊介紹他們的整個釀酒過程。還拿著取酒器讓我們品嘗20年、6年原漿基酒和成品酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待轉一圈到餐廳用餐已近中午一點半，主人己準備一桌當地特色菜，并拿出一款為客人勾調好的酒招待我們。小王總一坐下來，便向我們介紹一位膚色絕好的中年女士，她是廠里的國家級調酒大師，也是他的媽媽。邊吃邊聊中才得知，王大師原來是在茅臺酒廠調酒車間干過主任，后因身體原因離開，現主要協助家里做酒。家里的酒廠也有幾十年時間，過去主要給茅臺酒廠供基酒，后來就自創(chuàng)品牌既釀酒也銷售。</p> <p class="ql-block">吃過午飯離開酒廠，我們來到仁懷市的茅臺酒文化園，這里是網紅打卡地，一瓶聳立于山頭上的茅臺酒瓶造形，直入云霄，據說能裝下三百多萬瓶500mI的白酒，確實非常震撼！晚上吃過飯后，我們驅車來到茅臺鎮(zhèn)看夜景。最熱鬧的是1915廣場和紅軍橋。這座橋的舊地是當年紅軍三渡赤水河的渡口舊址。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">站在橋上是欣賞茅臺鎮(zhèn)兩岸夜景的最好位置，萬家燈火，千廠璀璨。鐵索橋面和廣場上到處是推廣、品酒的小攤位，一張桌子，幾款醬酒，幾個酒杯，招呼著路過的人品上一杯。</p> <p class="ql-block">第三天上午十點，我們來到了家人代理的戰(zhàn)醬品牌酒企。他的營銷部門與我們住在仁懷的一家酒店不遠，就在高速口的一幢寫字樓里，公司的老板姓盧，熱情接待了我們，把企業(yè)的基本情況和這款酒的一些情況給我們作了介紹。隨后。公司的皮總陪我們坐車到其茅臺鎮(zhèn)釀酒廠去實地考察感受。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其老酒廠位于茅臺鎮(zhèn)上坪村，看起來非常老舊，一問才知道己有四五十年的歷史了。釀酒是由盧總的弟弟負責，他自己負責營銷和基酒的供應鏈等。</p> <p class="ql-block">酒廠的真正創(chuàng)始人和品質把控其實是他們兄弟倆的父親。最早其父從上世紀七十年代就開始做小酒坊，改革開放初正式注冊公司并擴大規(guī)模，原來也一直給茅臺酒廠供基酒，后來其父用名字注冊品牌商標，待他們自己長大掌握技藝后又創(chuàng)了一個品牌，結果效果很好，銷量也棒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當我們進到廠里參觀時，剛過十一點就看見一二十個工人正在吃飯，我還以為是早飯，工人師傅說是吃午飯。因為他們凌晨三點就開始干活，蒸取酒的活剛干活，吃好飯就收工了。同樣，我們到酒窯和各個車間看了看，再到其父辦法場所坐下來聊了聊，品嘗了新調出來的一款高端酒，覺得口感非常好！</p> <p class="ql-block">中午我們就在酒廠附近的小餐館用餐。這家的羊肉別有風味，原本大夏天吃火鍋羊肉，喝高度白酒，加上我體熱之人，一定身體會上火，但實際情況卻并非如此。這家小店雖小而破舊，據說是二三十年的老店，其羊是當地的一種山羊，性溫而不膻，也是我吃過最好吃的羊肉了。喝的酒也是別出新樣，就裝了一瓶廠里中午剛剛出爐的第五道酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我酒喝上一口，酒的余溫未退，有點熱呼呼的；其味完全不同于任何所喝過的醬香型白酒，既有濃郁的醬香，又有濃濃的酒曲香味，還有點紅高粱的糯甜味。但我夫人對這樣的獨特新酒味不好接受，這也許是一個人一個味之故吧。剩下的大半瓶我就不客氣地帶走了，待到下一站與遠方的朋友一道分享之。</p> <p class="ql-block">幾天下來，中午晚上都在喝著茅臺鎮(zhèn)的酒中愉快地渡過，好在可以隨自己的酒量而來，身體沒有任何不適。這兩天在茅臺鎮(zhèn)，就是不喝酒，我總感覺被空氣中的酒味熏的紅光滿面，我就想有酒癮的人來這里應該是件幸福的事。從街頭喝到街尾便可以醉幾回了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">午飯后皮總就陪我們坐車到茅臺酒廠的赤水河對面山上，來看廠區(qū)的全景。廠區(qū)左右寬有幾公里長，一排排土灰色但整齊的廠房，看起來已經有歷史年份了。12987工藝細分412小項標準，從這些廠里的師傅工人實踐中總結提煉而成，早已成為茅臺鎮(zhèn)釀酒的標準，也成為醬香型白酒的行業(yè)標準。比如好女制曲，處男燒酒，雖說有些夸張，但制曲需細心輕柔符合女性的性格特點，燒酒翻沙需要體力就更符合男人崗位。這就像下料后要經過露天的陽發(fā)酵和進閉封窯池的陰發(fā)酵，這一陰一陽的和合釀酒思想，是對老祖宗智慧的升華，也是天地人和才能出一瓶好酒的根源。</p> <p class="ql-block">離開茅臺鎮(zhèn)，皮總把我們按計劃送往遵義。一路上繼續(xù)聊著茅臺鎮(zhèn)酒的前世今生的許多故事。也探討著茅臺鎮(zhèn)酒的獨特之因。據說有家比較有名的品牌酒企，由于茅臺鎮(zhèn)土地資源太少，就把這家酒廠搬到遵義市區(qū)附近，所有的12987工藝、師傅、設備、高粱等原料、赤水河水等都保持不變，甚至把原廠的一些灰都搞過去，原本想這樣釀出來的酒應該沒問題，結果讓專家去品鑒認為酒品已經變了，個中緣由無法解釋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因此，我也在作不成熟的胡亂思考，除了上述因素不變，其實環(huán)境是根本原因。你想整個茅臺鎮(zhèn)一二千家酒廠，每天不是你家在蒸燒取酒，就是他家在翻料發(fā)酵，整個寶氣中都是酒分子和有益的微生物種群，加上高山環(huán)繞，高溫高濕，空氣不好流通，這些有益的東西在茅臺鎮(zhèn)的每個角落生存飄浮，有益菌多了有害菌自然少甚至沒有。反之，一個地方如果就一家酒廠，它就形不成良好氣候。</p> <p class="ql-block">這次貴州之行的最后一站便是遵義。茅臺鎮(zhèn)、仁懷市、遵義市這三者是鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣級市和地級市的隸屬于關系。遵義除了一瓶酒（茅臺酒），還有就是一場會（遵義會議）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果沒有遵義會議，就沒有毛主席的復出，就沒有"四渡赤水"的神來之筆，就沒有工農紅軍、中國共產黨和中國革命的偉大與成功，所以遵義被稱為“轉折之城，會議之都”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">遵義會議會址，從我們住的帝景酒店打的過去就十分鐘左右，七元錢起步價便到入口處。再步行經過一段步行街便可到達。</p> <p class="ql-block">進入景區(qū)大門要通過掃碼網上預約即可免費參觀。一座二層的民國風建筑小樓，是國民黨一個師長的當年府邸，紅軍攻占遵義城后，將其作為紅軍指揮部。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">為了汲取第五次反圍剿以來和湘江戰(zhàn)役的失利教訓，重新確立最高指揮機構人員等危急關頭召開的一次重要會議。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">會址依然保留了原貌，歷經近百年的風霜雪雨，磚木結構的外觀看起來像是剛建的新房，也許是木頭樓板怕不牢固的緣故，二樓的會議場所已經封閉，不讓游人進入。一樓除了彭德懷和楊尚昆合住一個房間，其余房間是當時中央機要科工作和生活場所。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">會址一側的連通過去的一座小平房是廚房。兩幢房外墻一端是一棵古樹，樹從底部就分叉生長。古樹雖然歷經自然界的嚴寒酷暑甚至戰(zhàn)火洗禮，主干看上去很滄桑，但其枝葉非常茂盛，顏色翠綠，整體上郁郁蔥蔥。</p><p class="ql-block">遵義會議會址再往里邊走便是一座氣勢恢宏的遵義會議主題展覽館。展館用圖片、雕塑、實物和現代聲光電等全景展現遵義會議召開的歷史背景，參會人員、會議內容、歷史影響和貢獻等，讓來此參觀之人進一步了解重溫歷史，珍貴當下美好的生活，為民族復興偉業(yè)提供精神動力。</p><p class="ql-block">多彩貴州"我們嘗到黃果樹景區(qū)的黃果汁的香甜，品到了茅臺鎮(zhèn)白酒的醇厚，吃到了貴州特色的綠色生態(tài)食品，參觀了遵義會議會址的紅色印記……赤橙綠白是我對多彩貴州的初印象。時間關系，其它色彩斑斕的貴州有待下次再來探究和感受！</p>