<p cms-style="font-L">炎炎夏日，本身就是適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的季節(jié)，再加上人們喜歡吃冷飲、吹空調(diào)，使得感染大大幾率增加，一不小心就會(huì)感冒、頭痛、腹瀉。</h3></br><p cms-style="font-L">這個(gè)時(shí)候，除了要特別注意飲食衛(wèi)生之外，通常還建議大家多吃點(diǎn)有助于殺菌抗炎的食物。</h3></br><p cms-style="font-L">每次一說(shuō)到“殺菌消炎”的蔬菜，很多人第一反應(yīng)就是大蒜，但大蒜刺激性比較強(qiáng)，吃多了容易感覺燒心，并不適合所有人。洋蔥也是自帶刺激性氣味，一不小心就淚流滿面。小編今天給大家介紹一個(gè)更大眾化，更容易被大家接受的抗菌蔬菜——平菇。</h3></br><h3> 圖源：視覺中國(guó)</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center color0">夏天吃平菇，好處常相伴</h3></br><p cms-style="font-L">俗話說(shuō)，“菇類常相伴，賽過(guò)活神仙”，菌菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們餐桌上必不可少的食物。</h3></br><p cms-style="font-L">而在現(xiàn)下這個(gè)季節(jié)，最適合吃的當(dāng)屬最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美價(jià)廉，性味也比較平和，還自帶“天然抗生素”。</h3></br><p cms-style="font-L">中醫(yī)也認(rèn)為，平菇有舒筋活絡(luò)、健脾養(yǎng)胃的功效。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">1、降低膽固醇</h3></br><p cms-style="font-L">平菇含有的?；撬岬瘸煞钟兄谌芙饽懝檀?，減少人體對(duì)脂質(zhì)的吸收，對(duì)降低血膽固醇、防治尿道結(jié)石具有一定的效果。</h3></br><p cms-style="font-L">所含的纖維素、木質(zhì)素等成分也能幫助排出膽固醇，還可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">2、抑制腫瘤細(xì)胞</h3></br><p cms-style="font-L">平菇中還含有β-葡聚糖、硒等元素，這些物質(zhì)能夠提高機(jī)體免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有著很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">而且，平菇幾乎不含脂肪，干蛋白質(zhì)含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和魚類還要豐富，多達(dá)18種，可以說(shuō)吃牛肉不如吃它。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">3、殺菌消炎</h3></br><p cms-style="font-L">平菇被稱為餐桌上的“天然消炎藥”。而這，主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麥角硫因的功勞。</h3></br><p cms-style="font-L">平菇素是一種特殊的糖蛋白，它對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌、分枝桿菌都具有抑制作用，還能在一定程度上幫助防治肝炎。</h3></br><p cms-style="font-L">蘑菇核糖酸能刺激機(jī)體釋放干擾素，輔助抑制病毒增生，加強(qiáng)對(duì)流行性感冒病毒的抵抗能力。</h3></br><p cms-style="font-L">麥角硫因有一定的消炎、抗氧化作用，能幫助減少細(xì)胞的氧化損傷，輔助保護(hù)心血管健康。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">4、調(diào)控血壓、護(hù)腸胃</h3></br><p cms-style="font-L">每百克平菇中含有2克膳食纖維、258毫克鉀元素。</h3></br><p cms-style="font-L">膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、加速代謝廢物的排出，從而達(dá)到防止便秘的作用，能夠很好的呵護(hù)我們的腸胃。平菇中的多糖、硒元素等，也可以保護(hù)胃黏膜、養(yǎng)胃。</h3></br><p cms-style="font-L">而其中含有的鉀元素，在輔助調(diào)控血壓、護(hù)血管兩方面也有一定的作用。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">5、促進(jìn)大腦發(fā)育</h3></br><p cms-style="font-L">平菇里面含有很多的氨基酸，因此又稱為“益智菇”，它對(duì)保護(hù)腦細(xì)胞有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">6、補(bǔ)鈣活血</h3></br><p cms-style="font-L">中醫(yī)認(rèn)為，平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。對(duì)于緩解中老年人常有的腰腿酸痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥有不錯(cuò)的效果。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center color0">黃金搭配別忘記</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">平菇冬瓜湯</h3></br><p cms-style="font-L">食材：平菇、冬瓜、排骨、姜片、調(diào)味料</h3></br><p cms-style="font-L">做法：</h3></br><p cms-style="font-L">1、排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分。</h3></br><p cms-style="font-L">2、生姜洗凈拍松，冬瓜切厚片，砂鍋中放入清水，加入排骨、生姜。</h3></br><p cms-style="font-L">3、用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇。</h3></br><p cms-style="font-L">4、冬瓜和平菇煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。</h3></br><p cms-style="font-L">功效：本品能清熱降糖，補(bǔ)虛利水，適合于夏季作為湯菜食用。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">煎豆腐炒平菇</h3></br><p cms-style="font-L">食材：平菇、豆腐、大蒜</h3></br><p cms-style="font-L">做法：</h3></br><p cms-style="font-L">1、豆腐、平菇、大蒜洗凈，瀝水。</h3></br><p cms-style="font-L">2、鍋預(yù)熱，倒油。油熱后將豆腐切小塊入鍋。煎片刻，翻面再煎另一面。</h3></br><p cms-style="font-L">3、兩面煎好，放生抽、水、鹽，再放平菇。大火燒開，小火燜一會(huì)，放蒜片，再翻炒一下即可。</h3></br><p cms-style="font-L">功效：平菇性味甘、溫，常食平菇能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，所以這道菜是非常適合夏季的補(bǔ)益清熱養(yǎng)生菜。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">平菇小炒肉</h3></br><p cms-style="font-L">食材：平菇、豬肉、辣椒、調(diào)味料</h3></br><p cms-style="font-L">做法：</h3></br><p cms-style="font-L">1、豬里脊肉、彩椒切條。平菇清洗干凈，擠出水分。</h3></br><p cms-style="font-L">2、鍋內(nèi)無(wú)油，放入平菇小火干焙，煸炒至有點(diǎn)焦邊后盛出備用。</h3></br><p cms-style="font-L">3、鍋中倒油，放入豬里脊肉條煸炒。炒至變色下入平菇。</h3></br><p cms-style="font-L">4、鍋邊烹料酒，加生抽、老抽，放入彩椒翻炒均勻</h3></br><p cms-style="font-L">5、勾芡后炒勻即可出鍋。</h3></br><p cms-style="font-L">功效：平菇被稱為“零脂肪素肉”，脂肪含量少，但蛋白質(zhì)含量高。將它和肉搭配，一方面能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白；另一方面，平菇中的膳食纖維、?；撬岬瘸煞帜軒椭鷾p少人體對(duì)脂質(zhì)的吸收、輔助調(diào)節(jié)血脂。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">平菇西藍(lán)花</h3></br><p cms-style="font-L">食材：平菇、西藍(lán)花、大蒜。生姜、調(diào)味料</h3></br><p cms-style="font-L">做法：</h3></br><p cms-style="font-L">西藍(lán)花和平菇分別洗凈處理成小塊，大蒜、生姜切片備用。將西藍(lán)花、平菇分別焯水，瀝干水分。起鍋倒油，下入姜片、蒜片炒出香味，放入西藍(lán)花、平菇、蠔油、鹽翻炒均勻，勾芡收汁即可。</h3></br><p cms-style="font-L">功效：西藍(lán)花的維C含量是橙子的2倍，還富含鈣、硒、維生素K等成分，有“營(yíng)養(yǎng)皇冠”的美譽(yù)。把西藍(lán)花和平菇，這兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高的食物搭配食用，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、升免疫、強(qiáng)體質(zhì)的效果更好。</h3></br><h3> <p class="ql-block">吃平菇，注意這幾點(diǎn)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、三點(diǎn)教你挑選</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看表面：優(yōu)質(zhì)的平菇，它的表面會(huì)是比較干凈的，邊緣也是比較整齊，不會(huì)有開裂的情況。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看菌蓋：一般來(lái)說(shuō)，菌蓋邊緣略微向下卷、背面褶皺明顯且密實(shí)，直徑大約在5厘米左右的平菇都比較鮮嫩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">掂重量：通常情況下，好的平菇不應(yīng)該有太多的水分，掂起來(lái)的感覺都是比較輕的。而那些掂起來(lái)明顯很重的，往往水分多，質(zhì)量不好還難以存放。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、平菇如何保存</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">平菇最怕潮濕其次怕熱，不能直接系著袋子放冰箱。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可以先包上一層紙，再放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏；也可以去掉表面的雜質(zhì)，裝入保鮮袋，袋子上扎幾個(gè)洞，再放入冰箱儲(chǔ)存。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、平菇這樣洗</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清洗平菇其實(shí)也有竅門。首先將平菇的根蒂剪掉，然后把它們放入加有面粉的清水中，再順著同一個(gè)方向用手進(jìn)行攪拌，最后倒掉面粉水，用流水沖洗一遍就能比較干凈了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、這些人要少吃</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">對(duì)菌類有過(guò)敏情況的人群不宜食用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、神經(jīng)性疾病患者不宜食用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘑菇性滑，便泄者不宜食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <a href="https://k.sina.cn/article_1653603955_628ffe7301901hf59.html?from=health&sinawapsharesource=newsapp&wm=3200_0024" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自k.sina.cn,著作權(quán)歸作者所有