<p class="ql-block"> 玉秋是我弟媳的乳名，打她嫁到我家起，大家一直叫她玉秋，大名從來沒人叫。她風(fēng)風(fēng)火火的性格，既沒有玉的溫婉，也無秋的沉靜。但是，大家都喜歡她。</p><p class="ql-block"> 她在緊挨著我們村的孔莊礦開了一家冷面館，叫新生冷面，叫慣了她的名字，大家都叫玉秋冷面。走，去玉秋那里喝冷面去！大家嚷嚷道。</p><p class="ql-block"> 玉秋冷面，材料足，分量多，人又隨和，十里八鄉(xiāng)的都來喝冷面，生意紅紅火火。</p><p class="ql-block"> 天不明，弟家大門就開了。玉秋的電動車突突突響起，敲開晨霧，消失在村莊盡頭。一年四季，玉秋總是村莊起的最早的人，忙碌的一天也就開始了。</p><p class="ql-block"> 玉秋來到店里，先生火，把爐火燒的旺旺的，水開后，把買好的豬腿骨放進去，有時也放羊骨頭，加上蔥姜等材料，開始煮骨頭。這時不能蓋鍋蓋，要大火煮，骨頭在沸水里翻滾，一小時左右，水就變成奶白色，腿骨上的肉用筷子一插能插透，這時香氣四溢，肉也軟爛可口！冷面用的湯就煮好了。</p><p class="ql-block"> 這時，霧氣消散，天已經(jīng)大亮了。小店后面的一片荷塘也熱鬧起來，蛙鳴聲聲傳來，碧綠的荷葉上，晶瑩的露珠在風(fēng)里跳起了舞。旁邊的農(nóng)貿(mào)市場也睡醒了，揉揉眼，伸伸腰，開始吆喝起來——</p><p class="ql-block"> 鮮魚，鮮魚，微山湖的大草魚，大鯉魚，快來買哦！</p><p class="ql-block"> 剛剛擼的洋槐花，香噴噴的，誰要？</p><p class="ql-block"> 玉秋冷面館也在金色的晨曦中走進第一批顧客，一對賣魚的父子。賣魚的攤位就在冷面館門口的馬路邊，一眼就能看到。父子倆和玉秋很熟，賣魚用的水都是用玉秋店里的自來水。父親是個中年男子，精瘦精瘦的，一雙眼睛透著憂傷和希冀。兒子，有些胖，八九歲光景，目光呆滯，有點傻。男孩的媽媽不堪忍受貧窮，更不敢面對傻傻的兒子，說是出外打工就再也沒有回來。父子倆進店坐好，并不說話。老規(guī)矩，兩碗冷面，一根烤腸，兩個雞蛋。玉秋就忙活開了。</p><p class="ql-block"> 把泡好的冷面撈出，冷面是從縣城批發(fā)的，據(jù)說只有沛縣能批發(fā)到，別的地方?jīng)]有。原料是用精致小麥粉加上堿做成細面條，再高溫壓制而成。吃的時候，用冷水浸泡兩三個小時，然后抓一把放進沸水里燙幾秒鐘，時間不宜太長，也不宜太短，等到冷面變軟變勁道后，放進一只大碗里，上面放上事先炒好的肉醬，再放上榨菜、蔥花，蒜苗，輕輕注入大骨頭湯，注意保持整體形狀，然后再撒上香菜，味精，雞精等佐料，父子倆能吃辣，就多放點辣椒油，不吃就不放。白中帶紅，紅中有綠的兩碗冷面端上桌，香辣可口，香飄四溢。父親把加了烤腸的那碗端給兒子，兒子卻把烤腸又夾給父親。父子倆這一溫馨的畫面，著實讓人感動。玉秋總是不收烤腸錢，那是送孩孩子吃的。有時，父親忙著，孩子獨自吃飯，玉秋就多給他一個烤腸，孩子喜歡吃，當(dāng)然也是送給孩子的。臨走時，玉秋又送給孩子一包豆奶，熱熱的豆奶，裝的都是愛。</p><p class="ql-block"> 中午是玉秋最忙的時候，周圍工廠干活的農(nóng)民工紛紛前來。玉秋冷面，滿滿一大碗，只有六元，不夠吃還可以免費再加。有時，來二兩燒酒，沒有下酒菜，就要一碟咸菜外加幾個蒜瓣，喝的興致勃勃，既解乏又高興！有些人忘記帶錢，就先賒賬，沒有小黑板，全記在心里。玉秋是個大大咧咧的人，有時忘記是誰賒的賬，賒賬的人也忘了，也就不了了之。</p><p class="ql-block"> 玉秋忙不過來時，早些年是母親幫忙，洗菜刷碗，收拾桌子，倒垃圾等雜活都是母親干。寒冬臘月，水是冰冷的，母親刷碗，手上全是開裂的口子，冷水一浸，疼如刀割，母親轉(zhuǎn)身偷偷抹眼淚，不讓任何人看見。為了孩子，只能忍住。有時玉秋下冷面不慎下多了，客人吃不了，就單放在另一個碗里，母親舍不得到掉，就拿來吃完。時間長了，母親體重急劇上升，血壓生高。</p><p class="ql-block"> 有一次，母親正在店里幫著刷碗，突然頭暈站立不穩(wěn)，幸好扶住了桌子，沒有摔倒。送母親去醫(yī)院，腦梗，住院二十多天，上萬元的醫(yī)療費，得賣多少碗冷面?。∧赣H怕花錢，硬是出院，結(jié)果落下后遺癥，流口水，一條腿無力，走路不穩(wěn)，從此母親告別了健康，成為一個幾乎不能自理的病人。為了孩子，母親倒下了，而且無怨無悔。</p><p class="ql-block"> 母親倒下了，父親又頂了上去，即使是八十多歲的老人，父親提起幾十斤重的泔水桶，搖搖晃晃地倒進遠處的垃圾桶里。請一個小工還得開工資，父親干就省了工資錢，小本經(jīng)營，請不起外人幫忙。我曾經(jīng)勸說母親，年齡這么大，別這么拼命了，也多次勸說父親，好好照顧自己，別像母親那樣險些把自己的命搭上?？墒牵瑒裾f無效，父親依然如故，天天去冷面館幫忙。玉秋不僅賣冷面，還兼營餛飩，水餃，都是玉秋晚上親自包的，純手工制作。父親牙口不好，不能吃硬東西，喜歡吃皮薄餡多的餛飩和水餃。可是，又心疼玉秋點燈熬夜包的，很辛苦。所以，父親天天喝冷面，說是就喜歡喝冷面，勁道有嚼勁。即使嚼不動，也不吃餛飩和水餃。他曾偷偷告訴母親，其實，他喜歡喝餛飩和水餃。</p><p class="ql-block"> 父親還是倒下了，昏迷不醒。在縣醫(yī)院搶救室搶救，血糖幾乎為零。父親輸水，身上插著各種儀器，檢測父親的生命跡象。玉秋雙手緊緊握住父親的手，不停地揉搓著，唯恐松開后，父親會離她而去。父親疼她，如女兒一般待她，有好吃的給她留著，她也疼父親，每次都在父親吃的冷面碗里加一個雞蛋。一個雞蛋，滿滿的愛！</p><p class="ql-block"> 父親病好了，依然去冷面館幫忙，依然吃著加了雞蛋的冷面。誰勸都沒用！</p><p class="ql-block"> 父親有時把玉秋做好的冷面，帶回家讓我吃?？次页缘媒蚪蛴形?，父親很開心。其實，關(guān)于冷面的來歷，還有個故事呢！父親說。</p><p class="ql-block"> 上個世紀五六十年代的冬天，有個東北人逃荒來到沛縣，背著一個口袋，來到大屯鎮(zhèn)秦崗一戶姓黃的人家討水喝，主人看他是異鄉(xiāng)人，一臉疲憊，身上衣服又臟又破，很是可憐，善良的主人忙把他請到家里，一起吃飯。東北人拒絕了主人的好意，從口袋里掏出干面條一樣的東西嚼著吃，主人說，為什么不用開水燙一燙變軟再吃？東北人說，這叫冷面，我們那里是用冷水泡軟涼拌著吃的。主人說，這天寒地凍的，還是熱湯熱水吃好。東北人又拿出一團冷面，黃姓人用溫水泡軟，然后在開水里燙一下，加上咸菜、小蔥、辣椒，還有其他佐料，點上點香油，一碗香氣撲鼻的冷面，在那個饑餓的年代簡直就是神仙吃的東西。東北人喝一口，忘記了自己是在逃荒，味道美極了，天堂一般！主人也贊不絕口。感念主人的善良，東北人把制作冷面的配方給了黃姓人。從此啊，冷面就在沛縣安了家。后來，又經(jīng)過各個商家不同的制作方法，味道也不盡相同。冷面流傳至今，已成為全中國獨一無二，具有沛縣特色的地方小吃。</p><p class="ql-block"> 其實，冷面起源哪里并不重要，重要的是冷面所蘊含的情感！冷面不冷，它有一副熱心腸，它傳承了我們中華民族愛的美德。</p><p class="ql-block"> 玉秋冷面，在玉秋和父親的照料下，成為開在藍天下的愛之花朵。</p>