<h1><b>木須肉</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、雞精、淀粉、生抽、蠔油</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、將雞蛋打入碗中，攪打均勻備用。</p><p class="ql-block">2、豬肉洗凈切成薄片，用淀粉、鹽、生抽、香油、蠔油、料酒拌勻，腌制10分鐘。</p><p class="ql-block">3、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。</p><p class="ql-block">4、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。</p><p class="ql-block">5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。</p><p class="ql-block">6、鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末爆香。</p><p class="ql-block">7、下入肉片翻炒均勻，放料酒去腥，用鹽、生抽、雞精調(diào)味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻，即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>西葫蘆炒蝦仁</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">西葫蘆、蝦仁、鹽、油、雞精、料酒、白砂糖、生抽</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、新鮮蝦仁用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用，西葫蘆洗凈取蒂，切薄片。</p><p class="ql-block">2、取干凈的鍋燒開水關火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用。</p><p class="ql-block">3、取干凈的鍋燒熱倒入少許油，燒至油溫五成熱，倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生；把燙過的西葫蘆倒入鍋內(nèi)一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精、生抽繼續(xù)把調(diào)料炒勻，即可關火起鍋裝盤。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>爆炒魷魚須</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">魷魚、洋蔥、紅青椒、小米椒、蒜、姜、干紅椒、花椒、辣椒面</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、魷魚切好、洗凈， 用水焯一下至變色變卷撈出控干水分備用。</p><p class="ql-block">2、洋蔥切絲，青紅椒斜著切小塊，小米椒、干紅辣椒切段，蔥切段，姜切片。</p><p class="ql-block">3、鍋中熱油下青紅椒和洋蔥炒出香味，盛出裝盤備用 。</p><p class="ql-block">4、鍋留底油，油溫熱 ，下姜、蒜、花椒、干辣椒、小米椒炒出香味 ，倒入焯水的魷魚須，翻炒幾下，再倒入炒好的洋蔥絲和青紅辣椒，翻炒幾下，加辣椒面、生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>蔥爆羊肉</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">羊肉、洋蔥、蒜、大蔥、味極鮮醬油、雞精、淀粉、鹽、白醋、香油、白糖、蠔油、淀粉</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、羊肉用味極鮮醬油、雞精、淀粉、鹽抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。</p><p class="ql-block">2、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。</p><p class="ql-block">3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。</p><p class="ql-block">4、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸1分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖、蠔油、少許鹽。</p><p class="ql-block">5、將所有材料煸炒均勻，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>空心菜炒雞蛋</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">空心菜、雞蛋、鹽、油、味極鮮醬油、蔥、姜</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、將空心菜洗凈控干水分，切去老根，切成段備用；蔥、姜切絲。</p><p class="ql-block">2、雞蛋打入碗中，加少許鹽用筷子攪散。</p><p class="ql-block">3、鍋熱油，放雞蛋，炒熟盛出備用。</p><p class="ql-block">4、鍋留底油，放姜絲蔥絲爆香，放空心菜炒斷生，加鹽、味極鮮醬油調(diào)味；再翻炒均勻，加炒熟的雞蛋，拌勻出鍋裝盤即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>黃燜牛肉</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">牛肉、油、蔥、姜、甜面醬、白糖、淀粉、香油、生抽、蠔油</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟。</p><p class="ql-block">2、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊。</p><p class="ql-block">3、炒鍋上火燒熱，倒入食用油燒熱，放蔥、姜末熗鍋；調(diào)成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；倒入煮牛肉的湯、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，再放生抽、蠔油調(diào)味，大火燒開，然后小火煨大約1小時。</p><p class="ql-block">4、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>家常辣子雞丁</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">雞腿或一整只雞、干辣椒、花椒、鹽、料酒、生抽、味精、胡椒、白糖、醋、芝麻、香蔥</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁，放入碗中用鹽、料酒、生抽腌制入味。</p><p class="ql-block">2、熱鍋燒油，燒至七成熱時，倒入雞丁小火滑熟，撈起控油待用。</p><p class="ql-block">3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞肉丁，烹入料酒，翻炒均勻，再加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、放少量清水炒至雞丁回軟。</p><p class="ql-block">4、把汁收干，撒芝麻、香蔥翻均勻起鍋即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>清蒸鱸魚</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">鱸魚、生姜、紅辣椒、香蔥、蒸魚豉油</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、首先將鱸魚處理干凈，然后將魚改好花刀，再準備姜絲蔥結和料酒抓捏出蔥姜汁，倒在魚身上，涂抹均勻腌制20分鐘。</p><p class="ql-block">2、生姜切成細絲，小蔥繞一下捏緊，切成細一點的絲放到清水里浸泡一會兒，紅辣椒半個片薄后也切絲，蔥絲紅椒絲經(jīng)過浸泡后會打卷。</p><p class="ql-block">3、盤子里墊上生姜片，魚皮朝上放入鱸魚，讓鱸魚像這樣趴在盤子里即可，魚脊處放上姜片。蒸鍋上汽后再上鍋，大火蒸八分鐘，為了保留魚肉鮮嫩的口感，最長不要超過十分鐘。</p><p class="ql-block">4、蒸出來的湯汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發(fā)出香味，最后淋上蒸魚豉油后就好了，魚肉細嫩，鮮香美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>農(nóng)家小炒肉</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">瘦豬肉、帶皮五花肉、青紅尖椒、大蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、生粉、老抽、郫縣豆瓣醬</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、將所有原料清洗干凈， 瀝干水分，備用。</p><p class="ql-block">2、將瘦肉切片，拌入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、生粉抓勻，腌制10分鐘左右。</p><p class="ql-block">3、帶皮的五花肉切片，大蒜切蒜片，青紅尖椒從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀。</p><p class="ql-block">4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成，放入帶皮的五花肉片，反復煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒兩三分鐘，最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘， 點一些老抽調(diào)色， 出鍋裝盤即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>臘味家常豆腐</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜、蒜、油、雞精、鹽、蔥</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、豆腐切成厚半厘米的方塊，再對角切開成三角形。</p><p class="ql-block">2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切碎，蔥切碎，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過水至咸度適中待用。</p><p class="ql-block">3、將平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃；豆腐翻面，煎至另一面金黃，取出控油。</p><p class="ql-block">3、鍋留底油，下干辣椒、蔥姜蒜爆香；下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香；下豆腐，翻炒均勻。</p><p class="ql-block">4、加少量水，大火煮沸，加鹽、雞精，轉中火燜煮至湯汁較濃，起鍋撒小蔥裝盤即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>素炒三丁</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">土豆、胡蘿卜、黃瓜、生抽、鹽、油、蠔油</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、黃瓜、土豆、胡蘿卜切成小方丁備用，一半的胡蘿卜丁用水焯一下。</p><p class="ql-block">2、炒鍋內(nèi)底油，放入另一半胡蘿卜和土豆丁點少許生抽、蠔油，翻炒三分鐘。</p><p class="ql-block">3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>蒜蓉粉絲蒸扇貝</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">扇貝、粉絲、大蒜、食用油、生抽、鹽、蠔油、料酒、青紅椒</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉；青紅椒切碎。</p><p class="ql-block">2、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。</p><p class="ql-block">3、先來調(diào)點汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽、鹽、蠔油、料酒調(diào)成汁。</p><p class="ql-block">4、扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒，蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。</p><p class="ql-block">5、出鍋后淋上些許熱油，味道更佳。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1><b>香菇釀肉</b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">香菇、肉餡、料酒、蔥末、姜末、香油、鹽、生抽、蠔油、玉米粒、五香粉</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、肉餡內(nèi)加入適量料酒、蔥末、姜末、香油、鹽、生抽、蠔油、玉米粒、五香粉拌勻，腌制10分鐘。</p><p class="ql-block">2、香菇洗凈，將蒂取下，切碎，拌入肉餡中。</p><p class="ql-block">3、把肉餡塞入香菇中，置入盤子里，上鍋蒸，開鍋后20分鐘就能熟，快起鍋前加點蔥末即可。</p><p class="ql-block"><br></p>