<p class="ql-block"> 說起面條，人人津津樂道，個個垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"> 老板，抓住商機，盡己所能，不斷更新，推出各種鮮美味道，試圖管住各路食客的嘴。</p><p class="ql-block"> 競爭，無處不在。</p><p class="ql-block"> A店的面條色澤鮮美，味道獨特，正當(dāng)食客窮奢極侈時，猛然警醒，疑心吃上了＂地溝油。＂不久，這家面館被查封。</p><p class="ql-block"> B店的面條同樣光澤亮麗，味道鮮美，但吃了一頓，還想下一頓，欲罷不能。質(zhì)疑放有催癮藥物。于是，袖章人員進店，東找西查，引來路人圍觀，生意損毀，不久關(guān)門大吉。</p><p class="ql-block"> 萬州面館，現(xiàn)炒紹子，雖味道清淡一般，份量不足，價格昂貴，但吃來讓人放心，深受經(jīng)濟條件好的或者養(yǎng)生人士青睞，門庭若市，生意一直火爆。</p><p class="ql-block"> 面館的生意不好做，這家剛開，那家又關(guān)，那家剛開，這家又關(guān)，此起彼伏。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)人們談?wù)撃募颐鏃l價廉物美時，若有長樁樁胡子的60后在場，那么他說的話，他講的故事，一定夠吸引人的……</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 三峽移民搬遷前的開州老城，川劇團對面，擁有城內(nèi)規(guī)模較大的一家民營面館，取名＂悅來香＂。說來也巧，招牌上的＂悅＂字書寫潦草，被當(dāng)時我們幾個小屁孩一致念成了＂恍＂。＂恍來香＂在我們心中根深蒂固很多年。直到有一天，經(jīng)資深文化人點醒，我們才如夢初醒，臉，一直紅到耳根。</p><p class="ql-block"> 面館大門，由幾塊木板鑲嵌而成，早晨，拆開，晚上，合上，簡陋而明快。每天開門營業(yè)，店伙計們一身職業(yè)裝，有的運貨，有的切菜，有的剁餡，一陣忙碌。食客們陸續(xù)進入，花錢買上一塊上面刻有不同劃痕的條形竹牌，區(qū)別于二兩和三兩面條，然后拿著它圍著一口大鐵鍋排成長隊，廚師師傅清點人數(shù)后，計劃著往水花翻騰的大鐵鍋里拋下一堆水面，待煮熟以后，再往鍋里添一瓢涼水，便開始往灶臺上排列成一字型的碗里盛面，旁邊協(xié)助的師傅則按序傳碗、收牌、舀紹子。記得有一次，我排在最后，師傅挑了半筷子面后我欲轉(zhuǎn)身離開，他叫住我：＂你咧娃還有點老實哈＂，隨后又挑了一筷子面，二兩牌子的劃痕跳躍成了三兩！</p><p class="ql-block"> 面碗，不大，淺黃色的土碗，金燦燦油漬漬且粘稠的五花肉紹子爬在上面，即刻讓人垂涎欲滴，那濃烈厚重的香味開始四溢，穿過廳堂，越過走廊，奔涌上街，那過路的、對面唱川戲的都忍不住歇腳歇戲貪婪地朝店里直嗅。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在想來，當(dāng)時面條的香，從何而來，原材料不過是普通的豬肉、榨菜、醬、蔥花……現(xiàn)在想來，不難知道，香，來自當(dāng)時的原生態(tài)環(huán)境，因為那時沒有肥料、沒有飼料、沒有催化劑等，動植物的生長都是順其自然，香，來自它們的生長過程，現(xiàn)在呢，一切追求高產(chǎn)，忽略質(zhì)量，要想回到過去，吃上那時候的味道，一定是大白天，做了一個夢。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在的面條五花八門，怎么吃，都吃不出過去的味道。前不久，郊外一家不起眼的面館，有同學(xué)路過吃了一碗，說吃出了老城的味道，回來告訴其它同學(xué)，一起也專程去品嘗過，但大伙兒心里明白，味道只是相近，夸張地說，無限接近，但永遠不是，也不可能是。</p><p class="ql-block"> 說起面條，60后的人會津津樂道，顯擺著今天的年輕人永遠也品嘗不到的那種純原生態(tài)的香噴噴的＂悅來香＂面條！</p><p class="ql-block"> 它，已成為歷史的縮影，人們茶余飯后的談資，它的香，已經(jīng)空前絕后地留在了50后、60后的牙縫，揮之不去！</p>