50多年前的今天，正是春筍出土的季節(jié)，也是我和25名同學(xué)一起來(lái)到黔陽(yáng)縣深渡公社集中大隊(duì),然后分到各個(gè)生產(chǎn)小隊(duì)插隊(duì)的日子。前一天到達(dá)大隊(duì)部，大隊(duì)為我們殺了一頭豬，做了春筍燒肉熱情接待新來(lái)的知青。 <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">集中大隊(duì)學(xué)校</font></h3> <p class="ql-block"> 我們25位同學(xué)在大隊(duì)學(xué)校的課桌上睡了一晚，第二天被分配到5個(gè)生產(chǎn)隊(duì)。我分到10隊(duì)（粟畬盤(pán)），開(kāi)始了插隊(duì)落戶(hù)的知青生活。</p><p class="ql-block"> 粟畬盤(pán)位于高山之腰，面對(duì)山下數(shù)百層梯田，背靠無(wú)邊的楠竹、杉樹(shù)、松樹(shù)混交林。常年云霧繚繞，看似仙境，實(shí)為貧困的苗家山寨。之后知青艱苦歲月的每一年，都是與無(wú)油的竹筍、萬(wàn)菜（腌菜）相伴度過(guò)整個(gè)春季。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">粟畬盤(pán)生產(chǎn)隊(duì)</span></p> <p class="ql-block"> 50多年后的昨天和今天，兩次來(lái)到長(zhǎng)沙望城區(qū)黃金鄉(xiāng)的一片丘陵山地。這里將要建設(shè)長(zhǎng)沙南站—西站的高鐵，土地已經(jīng)征收，村民也已遷走，留下了青翠的楠竹林。</p> <p class="ql-block"> 肩扛鋤頭，用柴刀劈開(kāi)荊棘進(jìn)入竹林采挖竹筍。這把柴刀還是當(dāng)知青用過(guò)的原裝貨。</p> <p class="ql-block"> 清明前連續(xù)春雨的滋潤(rùn)，楠竹筍紛紛鉆出地面蓬勃生長(zhǎng)?！坝旰蟠汗S”正是人們用來(lái)形容新生事物不斷涌現(xiàn)的成語(yǔ)。</p> 已經(jīng)長(zhǎng)高的春筍麻口麻喉嚨，不能吃了。 要尋找剛露出筍尖的春筍。 并奮力向下挖出春筍脆嫩的筍兜部分。 雖然每天都有人來(lái)挖筍，但每天又都有新筍冒尖，每次都會(huì)有新的收獲。 <h3 style="text-align: center">滿(mǎn)載而歸</h3> 剛冒出筍尖的楠竹筍兜潔白如玉。竹筍埋得越深，筍兜部位就越白。白色的筍兜沒(méi)有筍尖的麻澀，是楠竹筍最甜脆的部位。此筍的極品叫“白芽筍”，長(zhǎng)在很深的泥土下面。剛露尖尖角，就要挖出。 今天沒(méi)有挖到真正的白芽筍，但這幾個(gè)白筍兜，還是有一點(diǎn)白芽筍的品相。 潔白的楠竹筍兜先用無(wú)油紅鍋加蓋生煎至金黃。艱苦的知青年代，無(wú)油的菜叫紅鍋菜。當(dāng)年紅鍋春筍做成這樣，也就是再加點(diǎn)鹽、或再加點(diǎn)萬(wàn)菜，就是下飯菜了。無(wú)油的竹筍很是刮腸，知青們個(gè)個(gè)吃得胃反酸水、眼皮浮腫、面帶菜色。 在物質(zhì)豐富的今天，竹筍因其刮腸功能，反倒成了降血壓、降血脂、降血糖的健康食品。要將楠竹筍兜做成美味，紅鍋煎黃還只是完成了第一步。接下來(lái)：<br>1. 將煎黃的筍段出鍋切成小方塊；<br>2. 鍋洗凈，倒入茶油燒熱、干紅椒切段入油炸香；<br>3. 筍塊入鍋翻炒后，加豆豉、黃酒、水煮燜片刻；<br>4. 最后收汁、用蠔油提鮮提色。<div><br> 一道承載半世紀(jì)知青情結(jié)的美味佳肴就完工了。</div> 此道紅燜白筍兜，外表如黃金被甲，里面如羊脂白玉。味道鮮、嫩、甜、脆，最大限度地保留了楠竹筍的原始清香。 竹筍的其余部分，滾水煮熟、冷水浸泡，去其麻味。再切片曬至半干，存入冰箱冷凍，可保存至來(lái)年，一年四季品嘗春天的味道。 <h5><div style="text-align: center;"><br></div></h5><h3 style="text-align: center;"></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">五言排律 清明竹筍六韻</span></h3><h3 style="text-align: center;">（新韻）</h3><h3 style="text-align: center;"><br><span style="color: inherit;">半坡竹葉翠</span><br><span style="color: inherit;">夜雨洗清明</span><br><span style="color: inherit;">踏野拾遺夢(mèng)</span><br><span style="color: inherit;">荷鋤采籜龍</span><br><span style="color: inherit;">剝殼聽(tīng)故事</span><br><span style="color: inherit;">剖玉見(jiàn)節(jié)風(fēng)</span><br><span style="color: inherit;">貧可伴蕎苦</span><br><span style="color: inherit;">貴能佐醴醲</span><br><span style="color: inherit;">紅鍋金甲被</span><br><span style="color: inherit;">青釉羊脂凝</span><br><span style="color: inherit;">美酒山珍配</span><br><span style="color: inherit;">笑中杯碗空</span></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h5 style="text-align: center;"></h5><h5 style="text-align: left;"></h5><h5 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">籜龍：竹筍的別稱(chēng)</span></h5><h5 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">醴醲：甜美的酒 </font></h5>