“尿性”潮州（上）老田 尿性——尿嘰的反義詞，東北土話，形容人有個(gè)性、有脾氣、有本事，很厲害的意思。有點(diǎn)貶義，表現(xiàn)的是不大瞧得起，又不得不服氣的心態(tài)。<br><br> 報(bào)團(tuán)去了趟潮州，奔著行程里的牛肉和鹵鵝兩個(gè)特色餐去的，沒(méi)想到短短三天竟感觸頗多，把來(lái)南方二十多年和潮州人打交道，耳濡目染，親身經(jīng)歷的有關(guān)潮州的人和事都想起來(lái)了，有些還甚是有趣，竟然不吐不快，就想整理出來(lái)。結(jié)果題目難產(chǎn)，“大話潮州”，“奇葩潮州”“潮州味道”“潮州很雷人”“潮州真的很不同”，想了一籮筐，都覺(jué)得不太對(duì)，直到剛才起夜，在嘩嘩啦啦的聲音刺激下，忽然就想到了“尿性”這詞兒，覺(jué)得這下對(duì)了，潮州真“尿性”，潮州太“尿性”了，讀著鏗鏘提氣，多大勁、多大嗓門都能用上，細(xì)品更是形神兼具，貼切到位，可算神來(lái)之筆。 潮州尿性說(shuō)起來(lái)還是潮州人尿性，說(shuō)潮州人就從眼前的這位說(shuō)起吧。她叫陳映麗，是我們此次潮州行的導(dǎo)游兼領(lǐng)隊(duì)，三歲孩子的單親媽媽，在外邊闖蕩幾年，離婚后為了讓母親幫著帶孩子，又回到了家鄉(xiāng)南澳島（潮州地區(qū)南澳縣）。她相貌中等偏下，基本沒(méi)有觀賞性，聲音沙啞，卻偏喜歡高音大嗓說(shuō)話，直著脖子喊，聲音節(jié)奏一點(diǎn)都不修飾，就像她本人不化妝一樣。她還給大家唱歌，一個(gè)女孩子用搞笑的唱法逗大家開(kāi)心，老伴說(shuō)“覺(jué)得有點(diǎn)彪啊”，我也覺(jué)得不舒服，但是我理解，為了生活，她是夠拼的，但是，僅僅三天，我便對(duì)她刮目相看了。<br><br><br> 首先，我覺(jué)得她與眾不同，事件是送茶。行程第一晚，我們?nèi)胱∧习膷u酒店，小陳說(shuō)潮州一大特色是工夫茶，每個(gè)房間都有一套茶具，她帶有自己家喝的鳳凰單樅，比酒店茶好很多，喜歡喝茶的可以告訴她，她會(huì)送到房間。<br>下車路過(guò)她身邊時(shí)我說(shuō)了句“我想嘗嘗”，半是認(rèn)真半是玩笑，之后送不送雙方都不會(huì)尷尬，可是，晚上她還真的把茶送到了房間。茶是用紙簡(jiǎn)單包的，包好了再一個(gè)一個(gè)房間送，夠麻煩。應(yīng)該不只我一個(gè)人要茶吧？名字和房間都記得這么清楚，夠厲害。我在驚奇之余，又以小人之心度之，應(yīng)該是為了賣茶吧？后續(xù)手段肯定有。結(jié)果是我錯(cuò)了，她就是增加了行程中這項(xiàng)額外的、暖心的服務(wù)，再?zèng)]別的了。但是我仍認(rèn)為她是有目的的，她肯定相信一點(diǎn)，只要是愛(ài)喝茶的人，喝了她的茶，又喝了酒店和其他場(chǎng)合的茶，在做了價(jià)格和品質(zhì)的比較之后，會(huì)去找她聊天，咨詢，并買點(diǎn)茶帶走的。說(shuō)是欲擒故縱也好，說(shuō)是放長(zhǎng)線釣大魚(yú)也好，這里最重要，最關(guān)鍵的是她的茶要好，想通這一點(diǎn)，我對(duì)小陳刮目相看了，信任度大增。 <div>（——游客贈(zèng)的錦旗）</div>說(shuō)了不同再說(shuō)感動(dòng)。我的印象中，團(tuán)餐吃飯時(shí)，導(dǎo)游和司機(jī)是單獨(dú)拉桌的，相識(shí)的幾個(gè)團(tuán)隊(duì)的導(dǎo)游還會(huì)聚到一起，吃得開(kāi)心，聊得投機(jī)，肯定是被優(yōu)待的。而我們的小陳呢，每個(gè)正餐她都在餐桌間穿梭服務(wù)，續(xù)水添飯，老醋辣椒，誰(shuí)有什么需要都可以找她解決，甚至菜不夠吃都可以加，吃鵝那天，我們桌有說(shuō)肉不夠吃的，她居然真的給加了盤最好的鵝肉，這是要賣人情的吧？我不得不嘆其厲害。她自己忙前忙后沒(méi)空吃飯，餐廳會(huì)給她打包一份帶走，這種情況看來(lái)是常態(tài)了。我注意到，車上車下，吃飯住宿，行程安排和景點(diǎn)介紹，一路她都這樣忙活著，盡力做到最好，讓大家舒服，愉快，吃得好，玩得好。我真的被感動(dòng)了，雖然仍很小人的思忖“就是有什么目的也不用這么賣力吧？”<br><br><br> 我前面說(shuō)的“目的”就是賣東西，現(xiàn)在沒(méi)有那條線路不賣貨的，車上車下，專門的禮品店、特產(chǎn)店，內(nèi)外呼應(yīng)配合，套路五花八門，導(dǎo)游直截了當(dāng)?shù)奶尜?gòu)物店宣傳，直陳有提成。在恩施，一個(gè)很能忽悠的導(dǎo)游在拿到提成后，上車和游客說(shuō)，“你們也真聽(tīng)話，讓你們買硒片就買硒片，讓你們買朱砂就買朱砂，別的啥也不買”，聽(tīng)不出是得意還是不滿，但是我的感覺(jué)是受辱，因?yàn)槲乙操I了不少。誰(shuí)知事情還沒(méi)完，她接著說(shuō)“人心都是肉長(zhǎng)的，師傅一路開(kāi)車很辛苦，收入不高，所以也帶了點(diǎn)物美價(jià)廉的特產(chǎn)，都是批發(fā)價(jià)，比商店便宜，希望大家多少買點(diǎn)，當(dāng)對(duì)師傅的感謝了”，然后就把東西送到你面前，這個(gè)不要拿出另一個(gè)，到第三個(gè)時(shí)，你無(wú)論如何不好意思不要了。所以，現(xiàn)在一提起出門旅游，大家最反感的就是這種套路推銷。<br>小陳也不能免俗，也賣東西，除了潮州特產(chǎn)，她還賣南澳島她家和鄰居家生產(chǎn)加工的紫菜、點(diǎn)心等，貌似任何潮州特產(chǎn)，比如牛丸，藥材等，只要問(wèn)她，她都說(shuō)可以拿到比正常渠道更好、更便宜的貨。還真有不少人問(wèn)。照片是行程結(jié)束時(shí)，她把好幾個(gè)這樣的袋子拎上車，給大家分發(fā)。真的是沒(méi)少賣，而且大家看上去很開(kāi)心很高興。小陳是怎么做到的呢，很簡(jiǎn)單，她就是把推銷變成了服務(wù)，讓大家享受到額外的體貼和照顧，順帶著賣東西。在大家口渴時(shí)，她送上解渴的梅子和潮州三寶泡的水，行程耽誤飯點(diǎn)，她會(huì)發(fā)點(diǎn)烤紫菜和小點(diǎn)心給大家墊墊肚子，同時(shí)像介紹景點(diǎn)掌故似的介紹這東西的出處，特點(diǎn)，價(jià)格，并和市面商鋪?zhàn)霰容^，價(jià)高價(jià)低，東西好壞，清清楚楚，實(shí)實(shí)在在。最關(guān)鍵，最與眾不同的是，她的推銷到此為止了，沒(méi)有情感逼迫、也沒(méi)有道德綁架，更沒(méi)拿著東西到你跟前逼著你買，只是輕描淡寫的提醒“誰(shuí)想買什么，在我這登記下”就完了，買不買都很舒服。我這次沒(méi)買，到現(xiàn)在還覺(jué)得好像有點(diǎn)虧，也有點(diǎn)對(duì)不起小陳。 <div>（——游客寫的感謝信）前兩天我看她發(fā)了個(gè)朋友圈，幾張照片，她自己的一段話，不長(zhǎng)，我連圖帶文一起放進(jìn)來(lái)。錦旗，感謝信和小陳的話。</div>感動(dòng)之后就是服氣。<br><br> （——導(dǎo)游陳映麗和她的話）<br>“生活中處處有感動(dòng)。只要付出了，你能感受到我的真心實(shí)意，那我就是沒(méi)白努力，我在你心里烙下了印記，你也同樣在我心里烙下了印記…你說(shuō)我是你這么多年遇到的最好的導(dǎo)游，你也是我這么多年遇到的最珍惜我的客人，相逢恨晚”<br>三天相處，這樣的結(jié)果，尿性吧？這就是潮州人。 <p>再說(shuō)一件事，和小陳的故事邏輯上有點(diǎn)關(guān)聯(lián)，也是讓我感動(dòng)的潮州人的做事風(fēng)格。那是我來(lái)深圳不久，朋友帶我們?nèi)胰ニ穷^的朋友家做客。汕頭的是兄弟倆，哥哥辦了個(gè)生產(chǎn)手包的工廠，產(chǎn)品全部銷往美國(guó)，弟弟在鄰國(guó)投資了個(gè)卷煙廠，在深圳也有生意，是真正的有錢人。那天是在家里招待我們，四菜還是六個(gè)菜記不清了，還有一個(gè)湯。酒是自家釀的梅酒。排場(chǎng)一點(diǎn)不大，但是菜是當(dāng)?shù)刈罹咛厣牟耍?dāng)時(shí)我不知所以，但后來(lái)聽(tīng)說(shuō)當(dāng)?shù)匾恢焕嚣Z頭可以賣到一萬(wàn)多時(shí)，就覺(jué)得那幾個(gè)菜應(yīng)該不簡(jiǎn)單。湯是用三條野生毒蛇和六只野生老龜煲的，不知煲了多久，看去清亮無(wú)色，舀起來(lái)卻濃如蜜漿，老伴至今還念叨那是她這輩子喝過(guò)的最美的湯，酒是多年陳釀了，醇厚到感覺(jué)不到辣味，我這個(gè)酒徒竟然不知不覺(jué)間就七分醉了。主人的笑容一直都很真誠(chéng)、很燦爛，殷勤的招呼我們飲茶、喝酒、吃菜，用不太標(biāo)準(zhǔn)的普通話介紹當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，有問(wèn)必答，沒(méi)有客套，沒(méi)有做作，讓人非常舒服。特別是對(duì)我們幾個(gè)頭一次見(jiàn)面的生客，照顧得更為周到。那天我雖然喝多，但是仍能感覺(jué)到美酒佳肴中的深一層味道。招待我們的潮州老板應(yīng)該是有些事情要我朋友幫忙，潮州人做事的特點(diǎn)是含蓄，低調(diào)，內(nèi)斂，不事張揚(yáng)，然而事情做的實(shí)，做的到位。我求你辦事，我知道事情的難度，我會(huì)給你時(shí)間和空間，會(huì)幫你創(chuàng)造條件，甚至最后沒(méi)辦成也會(huì)給與理解，仍然和你做朋友，給自己的將來(lái)留條后路，這是潮州人的格局和智慧。</p> 在中國(guó)歷史上，潮商和晉商、徽商一樣聞名天下，但晉商和徽商的名頭顯然要比潮商顯赫，山西人開(kāi)的“票號(hào)”左右了大清朝200余年的金融市場(chǎng)，連慈禧太后也向晉商伸手借過(guò)銀子。財(cái)大氣粗的晉商衣錦還鄉(xiāng)，極盡奢華建宅子，直到今天還留下了諸多山西“大院”。只是現(xiàn)代晉商和徽商都偃旗息鼓了，而潮商旗幟依然樹(shù)立。這與晉商和徽商本質(zhì)上都是官商、唯有潮商走市場(chǎng)之路不無(wú)關(guān)系。作為官商，晉商和徽商依附于朝廷經(jīng)營(yíng)鹽、米、茶葉等生活必需品，或者開(kāi)票號(hào)，相當(dāng)于今天的鋼鐵、煙草和金融行業(yè)，通常受國(guó)家調(diào)控，一旦進(jìn)入這些壟斷經(jīng)營(yíng)行當(dāng)，伴隨而來(lái)便是巨額利潤(rùn)。然而晉商和徽商一旦失去依附的時(shí)代，他們的命運(yùn)也隨之完結(jié)。 潮商人堅(jiān)持走比較單純的市場(chǎng)化之路，有自己的經(jīng)營(yíng)理念和方式，有人把潮州人和上海人做個(gè)比較，說(shuō)上海人做生意算的是對(duì)方賺多少，潮州人只算自己賺多少，孰優(yōu)孰劣我不知道，但是這巨大差別我是能感覺(jué)到的，我想用《潮州真的很不同》做題目，就是想到了這句話。潮州人被稱為“東方猶太人”，形容其精明、勤奮、堅(jiān)韌，極具經(jīng)商天賦。潮州人以善于經(jīng)營(yíng)小生意發(fā)家而著稱于世，很早就聽(tīng)我的小同事指著騎摩托送菜的人說(shuō)“潮州佬，很能吃苦，現(xiàn)在半夜送菜，過(guò)幾天就可以看到他擺攤了，再以后他會(huì)有自己的店鋪，雇人做，自己做老板，不斷把生意做大”。如今有個(gè)說(shuō)法，說(shuō)潮州人分三部分，三分之一在本地，三分之一在外地，三分之一在海外。說(shuō)“世界上有三個(gè)潮州”，就是指的這個(gè)。<br> 小陳說(shuō)，三個(gè)潮州，最有錢的是海外，其次是外地，像她這樣守在老家的是最窮的。的確，潮州最有錢的人都在外地和海外，從李嘉誠(chéng)，黃光裕到馬化騰等等，但是這些人哪個(gè)不是從潮州走出去的呢，誰(shuí)知道下一個(gè)成功創(chuàng)出名頭的是陳——嘉誠(chéng)還是李——映麗呢？<div>好。下半部分說(shuō)的是實(shí)實(shí)在在的潮州美食，工夫茶等，這部分太虛，照片也少，沒(méi)勁！</div>