<p><span style="font-size: 18px;">全家人都喜歡吃老媽做的黃豆醬。每到做醬季節(jié)、老媽獨自做好醬后就會逐家電話通知拿醬，每次各家都會興高采烈、滿載而歸。十多年來一直沒斷。今年又到做醬季節(jié)，突然想把年近80的老媽做醬過程記錄下來，記錄過程才知道做醬竟這么復(fù)雜和辛苦?？滁S蒿、選黃豆，蒸、煮、晾、曬、悶各個環(huán)節(jié)。每種材料精心挑選精細制作。每個環(huán)節(jié)都有許多勞作和汗水，整個過程歷時兩月。做醬雖然很辛苦但老媽臉上始終卻充滿笑意，這就是老媽對孩子愛的最樸實的表達。</span></p> <p>挑選上好的豆子</p> <p>入水浸泡一夜</p> <p>泡漲的豆子，放入家里蒸饃的大鍋里煮熟。</p> <p>煮好了黃豆，個個飽滿，很漂亮吧！</p> <p>篩上面粉</p> <p>讓面粉均勻地裏在上面</p> <p>攤平，讓其發(fā)酵</p> <p>砍黃蒿…</p> <p>用新鮮的黃蒿蓋上發(fā)酵</p> <p>發(fā)酵好的霉豆子</p> <p>晾干，過篩…</p> <p>準備了15斤辣椒，以前是手工切碎，大辛苦了，今年給老娘買了絞肉機，到是省了不少人工。</p> <p>將霉豆子到入切碎的辣椒中</p> <p>依次加入鹽，白酒，紅酒，白糖，紅糖，香油等等</p> <p>攪拌均勻</p> <p>香味樸鼻…</p> <p>還要裝壇封存一陣子，才更美味。</p> <p>一個孩子給一罐，數(shù)數(shù)看，有多少想這口的……</p> <p>媽媽的大醬，愛的味道，拿回家慢慢地仔細品味。</p>