米面發(fā)糕@輕芝士蛋糕@薯我最棒沙拉@烤肉花花^_^^_^ <p>使用工具：米技臺式蒸烤箱</p><p>面糊食材：粘米粉150g、低筋粉100g、糖45g、酵母3g、牛奶270g</p><p>表面食材：紅棗、蔓越莓</p> <p>面糊所有食材混合細膩順滑，根據(jù)自己面粉吸水性適當增減牛奶用量，面糊厚度看視頻</p> <p>調(diào)好面糊放蒸烤箱里40℃發(fā)酵至表面有明顯很多小氣泡，攪拌排氣</p> <p>排氣后的面糊裝裱花袋里擠入紙杯6～7分滿，靜置20分鐘后在面糊表面放上蔓越莓和切條的紅棗，放入蒸烤箱原氣蒸20分鐘</p> <p>時間到了之后燜3分鐘出爐</p> <p>發(fā)的很好，表面裂開</p> <p>香甜</p> <p>用紙杯做一個一個拿起來方便</p> <p>撕去紙杯就可以吃了</p> <p>輕芝士蛋糕食材：奶油奶酪125g、淡奶油50g、酸奶75g、蛋黃2個、低筋粉35g、蛋清100g、砂糖50g</p><p>（自備個沒有淡奶油的配方：奶油奶酪105g、酸奶50g、黃油20g、低筋粉30g、蛋黃2個、蛋清100g、砂糖50g）</p> <p>奶油奶酪提前拿出來室溫軟化之后用硅膠鏟碾壓細膩，分3次加入淡奶油和酸奶，每次都要拌勻再加入下一次，加入低筋粉拌勻，最后加入2個蛋黃拌勻（拌好的面糊狀態(tài)是細膩順滑稠厚的）</p> <p>蛋清加糖打至打蛋頭拉起呈大彎鉤狀即可</p> <p>分3次把蛋清和奶酪面糊拌勻</p><p>剪一張圓形硅油紙墊在6寸模具底部，模具邊上不要抹油也不要墊硅油紙，好讓蛋糕順利爬高，在模具外面底部包兩層錫紙，以防漏水，如果是固底模具這步可省略，做好這些，把蛋糕糊倒入模具</p> <p>烤盤里放3cm高度的水放進米技臺式蒸烤箱里一起預(yù)熱120℃，放入蛋糕120℃烤50分鐘后，溫度調(diào)130℃烤10～20分鐘至表面上色滿意</p> <p>出爐，我的是130℃烤的，溫度高了，烤得芝士蛋糕都炸開了</p> <p>出爐的芝士蛋糕會回落，冷卻之后蛋糕自然脫離模具邊緣，很好脫模，剛剛烤好的芝士蛋糕非常嫩，碰一碰是會抖動的</p> <p>芝士蛋糕一定要冷藏之后再吃，口感細膩綿密</p><p>我的這個蛋糕賣相不咋滴，味道確是一級棒，好吃不膩</p><p>有空了再接再厲繼續(xù)做</p> <p>薯我最棒沙拉（薯泥沙拉）食材：紅薯、馬鈴薯、山藥、玉米、紅蘿卜、沙拉醬</p><p>（備注：食材還可以添加紫薯、青豆、西蘭花……）</p> <p>紅薯、馬鈴薯、山藥放蒸烤箱里原氣蒸12分鐘后放入玉米粒和胡蘿卜粒繼續(xù)蒸8分鐘</p> <p>。</p> <p>蒸熟的馬鈴薯、紅薯、山藥去皮切小粒</p> <p>馬鈴薯粒、紅薯粒、山藥粒、玉米粒、胡蘿卜粒全部放入大碗里，擠上沙拉醬拌勻</p> <p>裝盤～薯我最棒沙拉就做好啦（喜歡沙拉醬多多的和一點點芥末拌勻后再來拌這道薯泥沙拉更加好吃）</p> <p>烤肉</p> <p>烘焙功能220℃烤35分鐘左右</p> <p>出爐</p> <p>成品</p> <p class="ql-block">小碗輕乳酪蛋糕：</p><p class="ql-block">牛奶75g，酸奶150g，檸檬汁8g、淀粉60g，4個雞蛋，80g糖，奶油奶酪250g</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1.牛奶，酸奶，淀粉，4個蛋黃，奶油奶酪、檸檬汁4g混合細膩</p><p class="ql-block">2.糖、4個蛋清、檸檬汁4g打軟性發(fā)泡</p><p class="ql-block">3.步驟1和2混勻蛋糕糊即成</p><p class="ql-block">4.?進烤箱水浴烤，因是小碗烤，體積不大，烤了40分鐘</p> <p class="ql-block">備注：小碗烤的可時間縮短至40分鐘，配方液體量加大些口感可能會更濕潤，下次再做加大液體量</p>