<p> 前 言</p><p><br></p><p><br></p><p> 一壇紅薯醋，戲說儒道佛。</p><p><br></p><p> 醋，又稱酢、醯。?起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期，距今約有3000多年的歷史。由于我國幅員遼闊，物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具地方特色的食用醋，久負(fù)盛名的豫東紅薯醋就是其中之一。</p><p><br></p><p> 醋文化就是以醋為載體，運(yùn)用多種體裁形式，融合詩詞書畫、民間傳說、風(fēng)俗習(xí)慣、典章故事、養(yǎng)生保健、科學(xué)飲食等方面，反映體現(xiàn)一個(gè)時(shí)期社會(huì)物質(zhì)文明與精神文明的追求。</p><p><br></p><p> 藥食同源。醋是美味，也是良藥。愿三酸紅薯醋為您帶去味蕾的享受，身心的健康和精神文化的升華！</p><p><br></p><p><br></p><p> 雪厚松高</p><p> 二零二零年三月六日九時(shí)</p> <p> 《歷史篇》</p> <p> 儒教?蘇東坡認(rèn)為醋是酸，道家黃庭堅(jiān)認(rèn)為醋是甜，和尚佛印認(rèn)為醋是苦，不同的人生品出不同的滋味?！跋幢M人生酸甜苦，恭聽三教話千秋”。</p> <p> 老子，姓李名耳，字聃。是中國古代思想家、哲學(xué)家、文學(xué)家和史學(xué)家，道家學(xué)派創(chuàng)始人。著有《道德經(jīng)》、《易經(jīng)》和《論語》。據(jù)傳，老子還經(jīng)過九九八十一次的釀作，造出了能食療治病的醋。故老子被后人稱為“醋祖”。</p><p><br></p><p><br></p> <p> 杜康，又名少康，夏朝國君，道家名人。因善釀酒，被后世釀酒業(yè)奉為祖師爺。據(jù)傳杜康與其子黑塔被神仙點(diǎn)化，釀出了香醋。傳說真假，無需探討。但至少說明了“酒醋同源，先酒先醋”的釀造程序。</p> <p> 劉克莊，福建莆田人，南宋豪放派詩人。詩句“忍事吸醋三斗，不飲強(qiáng)飯兩升”。教誨為人處事之道。</p> <p> 釋文準(zhǔn)，號(hào)湛堂，宋代興元(今陜西漢中)人。詩句“屋內(nèi)鋤頭兩三柄，煙熏一只醋葫蘆”。古代葫蘆是可以用來盛醋的，把醋葫蘆與農(nóng)具鋤頭并列，說明醋在古代人的生活中占有重要地位。</p> <p> 《詩贊篇》</p> <p>七絕·惠水釀醋翁(新韻)</p><p><br></p><p>雪厚松高</p><p><br></p><p>一</p><p>腰系圍裙架起鍋，</p><p>舀瓢惠水薯泥摩。</p><p>醋香飄溢驅(qū)乏意，</p><p>花甲尋幽竟自歌。</p><p><br></p><p>二</p><p>春日薯秧秋日薯，</p><p>煮蒸酦酵化神奇。</p><p>晶瑩綿厚瓊漿液，</p><p>一罐酸香笑挹掬。</p><p><br></p><p>七絕·紅薯醋（新韻）</p><p><br></p><p>別石</p><p><br></p><p>一</p><p>無論東西和北南，</p><p>誰家不匿幾高罈，</p><p>千秋不朽巧人釀，</p><p>香釅三餐可佑年。</p><p><br></p><p>二</p><p>一甕精華沁膽扉，</p><p>新醞古法馨香徊。</p><p>滋容養(yǎng)胃創(chuàng)新品，</p><p>香溢九衢立贊碑。</p><p><br></p><p>鷓鴣天.醋</p><p><br></p><p>水的方向</p><p>一味甘溫入腑良，</p><p>誰思取得極殊常？</p><p>新流九瀝蒸金谷，</p><p>陳釀三年開玉缸。</p><p>非綠蟻，是紅湯。</p><p>不辛不苦溢酸香。</p><p>窮家富戶均斟酌，</p><p>七事開門第六樁。</p><p><br></p><p>醋祖賦</p><p><br></p><p>漁夫</p><p>醞釀麯霉賦老聃，</p><p>開封玉液第一壇。</p><p>清純?nèi)跛疀_鼻爽，</p><p>淋漓糙糠入口鮮。</p><p>烹飪?nèi)f家調(diào)厚味，</p><p>疏通百脈潤(rùn)容顏。</p><p>虛懷濟(jì)世執(zhí)常道，</p><p>慈愛蒼生順自然。</p> <p> 《釀造篇》</p> <p> 選用當(dāng)?shù)卮髩K紅薯，削去薯皮清洗干凈后下鍋蒸煮。</p> <p> 紅薯蒸煮后搗成薯泥放入發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵，大概約需十天左右時(shí)間。</p> <p> 發(fā)酵后用稻殼制成醋醅，即可淋醋。</p> <p> 釀造紅薯醋比較麻煩，每天需要攪拌打理，調(diào)控溫度。從清洗紅薯到淋醋結(jié)束，約需近一個(gè)月時(shí)間。</p> <p> 《養(yǎng)生篇》</p> <p> 溫馨提示:勾兌合成的醋不養(yǎng)生治病。紅薯塊生長(zhǎng)在地下，沒有農(nóng)藥污染殘留。常吃紅薯醋不僅可以抗癌、去熱毒、補(bǔ)氣血，而且還能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等等。</p> <p> 紅薯醋具有軟化血管、降血壓、降膽固醇、預(yù)防骨質(zhì)疏松、保肝護(hù)肝、防治腦供血不足、防治心血管病、預(yù)防膽結(jié)石、抗癌防癌、平衡女性體內(nèi)的激素、抗衰老、促進(jìn)造血、增強(qiáng)免疫功能、開胃消食、活血化淤、平喘化痰、滋腎、潤(rùn)肺、明目、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、防治腫瘤、抗炎、抗過敏等功效。</p> <p> 紅薯醋，用其泡姜能夠養(yǎng)胃、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣；泡蘋果能夠排毒、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體力、益壽；泡花生能夠降低血壓、軟化血管、減少膽固醇；泡香蕉能夠減肥；泡大蒜能夠去腥膩和助消化；泡冰糖能夠止咳化痰等等。</p> <p> 紅薯醋，色澤紅潤(rùn)、酸度適中，無論是調(diào)涼菜或是煎炸蒸炒都不失其醇香，而且紅薯醋的藥用價(jià)值很高，長(zhǎng)期食用能有效的降低高血壓，高血脂，高血糖，減肥，美容，散瘀，止血等等。</p> <p> 《產(chǎn)品篇》</p> <p>三酸紅薯醋特征:</p><p>色似琥珀，狀如瓊漿。</p><p>酸甜柔綿，?藥食兩用。</p><p>(瓶?jī)?nèi)若有些許一沉淀、白醭和醋蛾，不影響品質(zhì)。)</p><p>三酸紅薯醋與勾兌醋區(qū)別:</p><p>白薯本色，醋液淳濃?。</p><p>不嗆眼鼻，不蜇口舌。</p> <p> 紅薯醋。最適宜各類咸湯、涼拌菜和醋溜菜。</p> <p> 紅薯醋飲料。醒酒、防暑、養(yǎng)生、防流感。?</p> <p> 紅薯醋粉。?陜西獨(dú)特傳統(tǒng)小吃。1、醋粉涼皮，涼拌或湯調(diào)，制作方法同幹面皮。2、醋粉蛙魚。</p> <p> 紅薯醋漿。美白嫩膚、有助治療濕疹、灰指甲等皮膚病，每天早晚各一次用醋漿塗臉、手或其他患部。更適于中老年人皮膚粗糙者。</p> <p> 紅薯醋糟。一味中藥，亦是優(yōu)質(zhì)花肥、農(nóng)家肥和飼料。</p><p> 1、醋糟兌適量自來水，放入金屬盆中?加溫30度左右泡腳，促進(jìn)腳腿部血液循環(huán)，有助治療皮膚病。每盆可重復(fù)加溫使用2一3次。</p><p> 2、醋糟熱敷。用紗布袋裝醋糟上鍋蒸二三十分鐘，熱敷腰背、胳膊、腿腳等骨質(zhì)肌肉疼痛處。</p><p> 3、曬干可用于栽花摻土，菜園地底肥。家禽家畜飼料。</p><p> 有關(guān)紅薯醋及付產(chǎn)品功效用途，可咨詢中醫(yī)或網(wǎng)上搜索。</p> <p> 《傳承篇》</p> <p> 食三酸紅薯醋，做華夏誠實(shí)人！</p><p> 醋在我國已有三千多年歷史。儒、道、佛三教對(duì)醋各有理解評(píng)說，醋有深厚的文化內(nèi)涵和民間認(rèn)同。傳承醋文化，發(fā)掘醋的食療治療產(chǎn)品，是我們應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。</p>