<h1> 二零二零年的春天，是一個(gè)不尋常的春天……是一個(gè)終生難忘的春天……當(dāng)全國(guó)人民興高采烈準(zhǔn)備歡度春節(jié)之時(shí)，一場(chǎng)突如其來(lái)的瘟疫（新冠狀病毒傳染肺炎）灑向人間（重點(diǎn)在武漢），牽動(dòng)著每個(gè)中國(guó)人的心。危難時(shí)刻，全國(guó)人民緊緊圍繞在黨中央周圍，迅速組成堅(jiān)強(qiáng)的戰(zhàn)斗堡壘，采取聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，萬(wàn)眾一心，眾志成城，打響了防控疫情的狙擊戰(zhàn)。很快控制了疫情的蔓延。在此期間，無(wú)數(shù)醫(yī)護(hù)人員、軍人、警察舍棄了家庭的團(tuán)聚和溫暖，戰(zhàn)斗在抗擊疫情第一線。在這次沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)斗中多名醫(yī)護(hù)人員和警察獻(xiàn)出了寶貴的生命……可歌可泣……</h1><h1> 抗擊疫情，我們老年人沒(méi)有能力為國(guó)家做貢獻(xiàn)，唯一做到的就是，少出門，不添亂，堅(jiān)守在家，每天目睹著電視新聞，捧著手機(jī)關(guān)注著防控疫情一線的瞬息萬(wàn)變，看著新冠病毒肆虐著湖北、武漢，心痛、焦急、祈盼......</h1><h3></h3><h1> 其次，就是能為家人做頓熱飯，在廚房里奏鍋碗瓢盆交響樂(lè)……雖然是最簡(jiǎn)單的家常便飯，讓家人感到小家的溫暖……吃出家的味道……非常時(shí)期更感覺(jué)出擁有一個(gè)溫馨和美的家是無(wú)比幸福和溫暖……擁有一個(gè)靈魂歇息暢游的港灣是幸運(yùn)愜意的……</h1><h1> 非常時(shí)期我做的家常便飯……</h1><h3></h3> <h1> 一、學(xué)做面食</h1><h1> 面食是我們中國(guó)人日常主食之一， 也是北方人的家常飯，平時(shí)家里做的最多的就是饅頭，水餃，餛飩，油餅，菜餅還有煮面。蒸饅頭，一般都是白面饅頭，有時(shí)摻點(diǎn)雜面，但是平時(shí)還是從超市買的最多 ，非常時(shí)期，避免出門添亂，自己動(dòng)手學(xué)做花樣饅頭，讓家人吃的開(kāi)心自己快樂(lè)！</h1> <h1> ?。?一）、南瓜泥菠菜汁花饅頭 </h1><h1> 食材：南瓜菠菜、面粉、發(fā)酵粉、紅糖、白糖適量。 南瓜上鍋蒸熟，菠菜直接榨汁和面發(fā)酵。如果用小白菜，小油菜榨汁效果更佳。</h1> <h1> 這是醒發(fā)好的面團(tuán)</h1><h3></h3> <h1> 用菠菜汁發(fā)面做綠葉，用南瓜發(fā)面做花朵，做成一朵美麗的玫瑰花??，再來(lái)做兩只小玉米。</h1><h1> 做好后醒發(fā)二十分鐘，上鍋蒸二十五分鐘，再燜五分鐘。</h1> <h1> 蒸熟了的樣子還蠻漂亮的嗎，口感也非常好。</h1> <h1>（二）、學(xué)蒸發(fā)糕 </h1><h1> 食材：牛奶、雞蛋、小米面、小麥面粉、紅糖或者白糖酵母粉適量，攪和成糊狀發(fā)酵，發(fā)酵后，碗里抹點(diǎn)油倒進(jìn)面糊，撒上葡萄干黑芝麻。二次發(fā)酵二十分鐘。</h1> <h1> 放進(jìn)鍋蒸，鍋中加涼水，開(kāi)鍋后蒸二十五分鐘，再燜五分鐘出鍋， 蒸熟了，都笑開(kāi)了花??，一看就很有食欲，松軟爽口。</h1><h1> 蒸發(fā)糕快速簡(jiǎn)單，粗糧細(xì)糧搭配，營(yíng)養(yǎng)全面。</h1><h3></h3> <h1> （三）、學(xué)做葫蘆卜雞蛋面</h1><h1> 食材：雞蛋、葫蘆卜、面粉</h1><h1> 胡蘿卜上鍋蒸熟，加雞蛋面粉一起和成面團(tuán)，醒發(fā)二十分鐘，搟成面皮或者其他形狀。</h1><h1> </h1> <h1> 搟成皮，切成小面片，在鏟子上搓一下，形成小貝殼??的樣子。</h1> <h1> 上鍋煮熟，先撈到?jīng)鏊飩溆??！】梢宰鰝€(gè)喜歡的湯汁，也可以用喜歡的菜炒著吃，我用西紅柿??雞蛋??做了個(gè)湯，放點(diǎn)生抽，香油，撒上青蒜，味道真不錯(cuò)。雖然超市的蔬菜面琳瑯滿目，但孫子還是喜歡奶奶做的胡蘿卜面。</h1><h3></h3> <h1> （四）、早餐餅</h1><h3></h3><h1> 家常早餐餅，比不上外邊早餐的口感，更無(wú)法與飯店誘人的披薩媲美，但是簡(jiǎn)單方便，健康衛(wèi)生。</h1><h1> 1、芹菜葉菜餅</h1><h1> </h1><h3></h3> <h1> 適量芹菜葉，一個(gè)雞蛋，面粉，適量蔥、姜、鹽和胡椒粉調(diào)成稀面糊，電餅鐺加熱 刷油，把面糊倒入電餅鐺，放上彩椒，再加點(diǎn)火腿，烙熟即可。 芹菜葉的功效不用多說(shuō)，眾所周知，含非常高的胡蘿卜素。彩椒的營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，含有蛋白質(zhì)，維生素，纖維素，無(wú)機(jī)鹽，胡蘿卜素等等，其含有的維生素尤以維生素C含量居多。所以平時(shí)吃點(diǎn)彩椒，對(duì)維生素C缺乏者非常重要。蘸上自己喜歡的料汁，可以辣的，甜的，蒜泥都行，我放上點(diǎn)藍(lán)莓醬，味道也不錯(cuò)。</h1><h3></h3> <h1> 2、茼蒿雞蛋早餐餅</h1><h1> 茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，會(huì)散發(fā)出特殊香味，鮮香又營(yíng)養(yǎng)，安神補(bǔ)腦，緩解失眠，平時(shí)吃的最多的是涼拌、炒蒜蓉茼蒿。做早餐餅效果也不錯(cuò)。<br></h1><h3></h3> <h1> 做法：一把茼蒿，兩個(gè)雞蛋，適量面粉，黑胡椒粉，鹽一起攪成糊狀，電餅鐺加熱刷油，把面糊倒入電餅鐺，撒上黑芝麻，放上幾片排骨風(fēng)味火腿，再撒上點(diǎn)彩椒末，兩面煎熟即可。蘸上自己喜歡的料汁，我放上點(diǎn)川婆婆干煸辣肉絲。</h1><h1> 煎菜餅我平時(shí)用南瓜??做的比較多，西葫蘆，卷心菜，各種蘿卜，芹菜葉，薺菜，茄子??都用同樣方法，喜歡多加雞蛋的，可以多加雞蛋，喜歡吃火腿腸的，可以加火腿腸 ，最后撒上黑芝麻，兩面煎熟，蘸上自己喜歡的料汁。</h1> <h1> 3、西葫蘆早餐餅</h1><h1> 食材：西葫蘆半個(gè)、雞蛋一個(gè)、面粉、姜、青蒜苗。把所有食材調(diào)成稀面糊，電餅鐺加熱刷油，把面糊倒入電餅鐺，放上火腿，香蕉片，煎熟即可，放蘋果??片效果也不錯(cuò)。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 放上火腿香蕉片，再撒上點(diǎn)黑芝麻。</h1> <h1> 蘸上自己喜歡的的料汁，我放的藍(lán)莓醬 。 </h1><h1> 西葫蘆含有維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。清熱解毒，美容護(hù)膚，減肥瘦身。除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。</h1> <h1> 4、南瓜雞蛋煎餅</h1><h1> 食材：南瓜適量，雞蛋一個(gè)，青蒜，面粉，黑胡椒粉，鹽適量，加涼水調(diào)成面糊，電餅鐺加熱刷油，把面糊倒入電餅鐺 ，撒上黑芝麻，放上紅菜椒和香蕉片，蓋上蓋煎熟即可。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 紅圓椒中含有很豐富的維生素A、B、C、胡蘿卜素，糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵能增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗自由基的破壞，保護(hù)視力，還可以使皮膚白皙亮麗。</h1> <h1> 早餐這樣吃，營(yíng)養(yǎng)很全面，有蔬菜水果和雞蛋。再喝上一碗雜糧粥或者牛奶燕麥片。</h1> <h1> 5、薄荷雞蛋早餐餅</h1><h1> 食材：薄荷適量，雞蛋兩個(gè)，面粉，蔥姜鹽。具體做法同上。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 倒入面糊后，放上黃菜椒，和自己喜歡的火腿，黃菜椒不僅顏色誘人，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對(duì)脾、胰等臟器等有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。</h1> <h1> 6、蘿卜雞蛋早餐餅</h1><h1> 做法同上 ， 蘿卜，雞蛋，面粉，蔥姜，胡椒粉，鹽攪成面糊倒入加熱刷油的電餅鐺，然后放上點(diǎn)黃菜椒 ，水果黃瓜片，火腿，撒上點(diǎn)黑芝麻煎熟即可。什么蘿卜都可以，白蘿卜，紅蘿卜，綠蘿卜，還有胡蘿卜，我用的綠蘿卜。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 紅黃綠顏色很美觀，營(yíng)養(yǎng)也很全面。</h1><h3></h3> <h1>?。ㄎ澹?、南瓜豆沙包 花蝴蝶 </h1><h1> 食材：南瓜、胡蘿卜分別蒸熟放紅糖，酵母粉和面發(fā)酵，包上自己做的豆沙餡，整只小蝴蝶，放點(diǎn)巧克力豆。豆沙包改改樣，制作成小錢袋??</h1> <h1> 包上自己做的豆沙餡， 醒發(fā)十分鐘，上鍋蒸二十五分鐘，再燜五分鐘。</h1><h3></h3> <h1> 蔬菜汁發(fā)面，內(nèi)有豆沙餡，特有營(yíng)養(yǎng)。</h1> <h1> ?。?、學(xué)做花樣水餃</h1><h1> 水餃?zhǔn)俏覀冎袊?guó)人傳統(tǒng)的一道美食，是北方人的最愛(ài)，小時(shí)候只有過(guò)節(jié)家人團(tuán)聚或者家里來(lái)了客人才能吃水餃，水餃寓意是團(tuán)團(tuán)圓圓，平平安安。當(dāng)然不同的節(jié)日吃水餃的寓意也不同，隨著生活水平的提高，水餃早已也成了家常便飯，平時(shí)在家包水餃，沒(méi)有什么花樣，只是餃子餡變變樣，肉餃子，素餃子，三鮮餃子，但是餃子皮大都用白面制作，非常時(shí)期，時(shí)間充足，也學(xué)做個(gè)花樣水餃。</h1><h3></h3> <h1> 1、白菜水餃</h1><h1> 白菜水餃不是白菜餡，是用兩種面搟成的面皮，一種純白面，一種是用小白菜汁和面，也可以用菠菜汁、小油菜汁、芹菜葉汁等綠色的蔬菜都可以，我是用的小白菜汁和的面。白色的面用綠色的面包起來(lái)切成小面劑，再搟成面皮，包上喜歡的餡，我是用的豬肉、南瓜、韭菜餡。餃子外形像白菜，樣子好看，味道鮮美。</h1> <h1> 五花肉、韭菜、南瓜??餡</h1><h1> 調(diào)餃子餡，首先加個(gè)雞蛋，一是松軟，二是韭菜不變色，再加姜末，香油，熟油，鹽，花椒粉、黑胡椒粉調(diào)勻。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 像不像一顆顆翠綠的小白菜啊！<br></h1> <h1> 韭菜、南瓜、豬肉餃子餡《白菜水餃》味道還是很美的。</h1><h1> 說(shuō)起南瓜，很多人不喜歡吃，但是南瓜營(yíng)養(yǎng)非常豐富 ，南瓜含果膠和維生素，可起到解毒作用，對(duì)肝腎有良好的保護(hù)。南瓜還能修復(fù)胃粘膜，調(diào)節(jié)胃液的分泌，改善胃腸道功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速機(jī)體代謝，益氣養(yǎng)肺。食用南瓜能使人體吸收豐富的維生素、氨基酸以及多種有益于人體的礦物質(zhì)。</h1><h3></h3> <h1> 2、純白菜水餃</h1><h1> 為什么叫純白菜水餃呢？因?yàn)槔锿舛际切“撞俗龅模溩悠び眯“撞酥兔?，餃子餡我用小白菜和煮熟的五花肉調(diào)餡。五花肉丁一定切的稍大一點(diǎn)，特別鮮香。調(diào)水餃餡時(shí)可放鹽，耗油，熟花生油，香油黑胡椒粉，蔥姜末。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 特像一顆顆翠綠的小白菜，生機(jī)勃勃。</h1><h1> 白菜水餃味道鮮美，有小白菜淡淡的清香，五花肉的純香，小白菜的維生素不流失。</h1> <h1> 3、天津綠餃子</h1><h1> 我給命名天津綠，是因?yàn)轱溩悠の矣貌げ酥兔?，顏色翠綠，餃子餡用薺菜豆腐。</h1><h1> 薺菜餃子餡的做法：薺菜清洗干凈，用開(kāi)水燙一下 剁碎，豆腐用油炒一下，放蔥姜 、適量鹽胡椒粉、耗油香油，攪拌均勻。薺菜豆腐餃子鮮香有營(yíng)養(yǎng)。</h1><h1> 薺菜，為野生菜肴，它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。</h1><h3></h3> <h1> 4、豬肉、南瓜、蒜苗水餃</h1><h1> 我是用豬肉，南瓜??，蒜苗拌的餃子餡，再蘸點(diǎn)自己泡的臘八醋，吃上兩瓣臘八蒜，味道鮮美。南瓜，蒜苗，五花肉餃子餡也要放上一個(gè)雞蛋，這樣調(diào)的餃子餡松軟。蒜苗不變色。</h1><h1> 說(shuō)起臘八蒜，我多次實(shí)驗(yàn)，用米醋放上冰糖泡的最成功，先把蒜瓣的地部切掉再泡，泡的顏色翡翠一般。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 煮餃子也有很多學(xué)問(wèn)的，涼水、開(kāi)水下鍋都是錯(cuò)誤的，煮餃子最佳的溫度是鍋內(nèi)的水開(kāi)始冒泡，還沒(méi)有沸騰的時(shí)候放入餃子，這樣水燒開(kāi)的時(shí)候餃子就浮起了，餃子皮和餃子餡受熱均勻，如果開(kāi)水下鍋，皮太熱而餡還是冷的，容易破皮，下入餃子后用鏟子沿著鍋邊輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)水流旋轉(zhuǎn)，讓餃子浮起，而不是直接鏟到餃子，以防粘連，繼續(xù)蓋上鍋蓋燒開(kāi)。再次開(kāi)鍋，要沿著鍋邊一圈倒點(diǎn)涼水，繼續(xù)煮開(kāi)。如果是肉餡餃子，加三次涼水就可以了，素餡餃子，加一次涼水餃子就熟了。如果是速凍餃子就不同了，從冰箱拿出的速凍餃子，首先放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個(gè)過(guò)程是給水餃解凍，同時(shí)補(bǔ)充水餃因?yàn)槔鋬龆魇У乃?，防止水餃在煮的時(shí)候，因表皮過(guò)于干燥突然遇熱而導(dǎo)致開(kāi)裂 ，然后放入燒到四十度的水里煮開(kāi)，再連續(xù)加兩次涼水，燒三次開(kāi)鍋就熟了，鍋中提前放點(diǎn)鹽，防止餃子黏連。</h1> <h1> ?。ㄆ撸W(xué)做燒麥</h1><h1> 燒賣是內(nèi)蒙古呼和浩特的特產(chǎn)，比較正宗的口味就是羊肉餡，但是現(xiàn)在各個(gè)地方都制作不同的餡，南方人做的餡大都是糯米肉丁，燒賣皮是用小麥粉做燙面。我也搞個(gè)創(chuàng)新，燒賣皮用蔬菜面，餡用五花肉扮各種蔬菜。肉少量， 主要是以蔬菜為主。</h1><h3></h3> <h1> 綠色燒賣是我用小白菜汁和面做的皮，餡我是用五花肉、西蘭花、 香菇、胡蘿卜，蔥姜，適量鹽、耗油，生抽。</h1><h3></h3> <h1> 紅色的燒賣我是用胡蘿卜汁和面做的皮，餡是用五花肉、南瓜、青蒜苗，姜，鹽、生抽、耗油、花椒粉。</h1><h3></h3> <h1> 兩種面和好后醒發(fā)三十分鐘，壓成荷葉形狀的皮，分別包上餡，蒸鍋水開(kāi)后放進(jìn)生燒賣，蒸十五分鐘。</h1><h3></h3> <h1> 蒸熟了，皮薄薄的，軟軟的，餡大大的，一定要趁熱吃，涼了皮發(fā)硬不好吃。</h1><h3></h3> <h1> 可以蘸上自己喜歡的料汁，香醋蒜泥或者臘八醋。</h1><h3></h3> <h1> （八）翡翠蒸餃</h1><h1> 翡翠蒸餃?zhǔn)怯眯“撞苏ブ兔?，省事不用發(fā)面，和好面醒發(fā)二十分鐘，包上自己喜歡的餡。</h1> <h1> 我用南瓜、雞蛋、少量熟五花肉丁、木耳、蒜苗加姜末，胡椒粉，鹽，耗油，熟油調(diào)的餡。喜歡吃韭菜的用韭菜味道也很鮮美，我用蒜苗，主要是自己種的，不用去買，蒜苗 含有較高的膳食纖維和礦物質(zhì)，同時(shí)含有大蒜素，適合所有人的腸胃。</h1><h3></h3> <h1> 蒸餃綠綠的顏色，翡翠一般。</h1><h1> 開(kāi)水上蒸鍋，蒸十五分鐘即可。</h1><h1> 蒸熟后有點(diǎn)變色。</h1><h3></h3> <h1> 裝盤開(kāi)吃 ，翡翠蒸餃皮薄餡多，還是很美味的。</h1><h3></h3> <h1> ?。ň牛┳鲜聿げ酥z頭</h1><h3></h3> <h1> 紅色的是用紫薯發(fā)面，綠色的是用菠菜汁發(fā)面。然后搟成圓皮，制作成自己喜歡的花饅頭。</h1> <h1> 制作好后，放進(jìn)蒸鍋，再醒發(fā)二十分鐘 。然后鍋燒開(kāi) 蒸二十分鐘，再燜五分鐘。</h1><h1> 蒸熟了的樣子還不錯(cuò)，口感也不錯(cuò)。</h1><h3></h3> <h1> ?。ㄊ┱舳股趁姘??</h1><h1> 蒸豆沙面包比烤面包簡(jiǎn)單，就是用牛奶，雞蛋，玉米油，發(fā)酵粉，白糖紅糖（加點(diǎn)蜂蜜也可以）和面發(fā)酵，把自己喜歡的豆沙餡包里面，放入蒸鍋刷上蛋黃液二次發(fā)酵十分鐘，撒上黑芝麻，上鍋蒸十五分鐘（開(kāi)鍋后計(jì)算時(shí)間），再燜兩分鐘即可。</h1><h1> 蒸面包揉面很關(guān)鍵，要有耐心，面發(fā)酵后最好揉十五分鐘，這樣蒸出來(lái)的面包更松軟。</h1><h3></h3><h3></h3><h3></h3> <h1> 我用兩種餡，豆沙和玫瑰醬，豆沙可以自己做，我圖省事買的王致和的紅豆餡，包好后放入蒸鍋，刷上蛋液，撒上黑芝麻。</h1><h3></h3> <h1> 出鍋后的模樣還不錯(cuò)，口感也可，蒸面包比烤面包簡(jiǎn)單易做，雖然比不上超市和面包房的面包，但是這是家的味道……</h1><h3></h3> <h1> ?。ㄊ唬┗瘕埞?、菠菜汁花饅頭</h1><h3></h3> <h1> 綠色面團(tuán)是用菠菜汁和面，紅色的面團(tuán)是用火龍果皮榨汁和面，面團(tuán)醒發(fā)好后，火龍果面做成花朵，菠菜汁面做成綠葉，做了幾條小胖魚(yú)，魚(yú)肚子包上豆沙餡，二次醒發(fā)十分鐘。</h1><h3></h3> <h1> 放入蒸鍋，蒸二十分鐘，關(guān)火后燜兩分鐘。蒸熟后，紅色的火龍果和的面變成黃色，這是因?yàn)榛瘕埞械幕ㄇ嗨赜龈邷胤纸馑?，花青素?duì)光和高溫敏感，一般高于七十度結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞了，鮮紅的顏色變成的黃色的了，但是不影響營(yíng)養(yǎng)和口感。</h1><h3></h3> <h1> 二、 家常粥</h1><h1> 家常粥也是養(yǎng)胃粥，過(guò)去我最不喜歡喝粥，特別是各種豆子混在一起的稀飯。非常時(shí)期改變了生活習(xí)慣，喝粥養(yǎng)胃又養(yǎng)顏，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維……所以我每天三頓飯做粥不重樣，早晨五谷雜糧粥，有時(shí)燕麥牛奶粥，中午稀飯，晚上玉米紅薯粥或者玉米面黃豆薺菜粥（有時(shí)玉米面黃豆蘿卜粥，白菜玉米面黃豆粥）更重要的是把熬粥喝粥當(dāng)成幸福，每頓飯一家人能在一起喝上一碗熱乎乎的粥，既暖胃又暖心，其樂(lè)融融……</h1> <h1>（一）、薺菜黃豆玉米面粥和榆錢花生玉米面粥 </h1><h1> 1、薺菜、黃豆、玉米面粥</h1><h1> 食材：玉米面 黃豆 薺菜</h1><h1> 黃豆提前泡好，涼水下鍋，開(kāi)鍋后放玉米面，熬三十分鐘，出鍋前放上薺菜即可。如果用高壓鍋二十分鐘即可。打開(kāi)高壓鍋蓋后再放薺菜。玉米面最好是粗點(diǎn)的。</h1><h1> 薺菜營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有豐富的膳食纖維，薺菜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有明目的作用，一般可以作為眼科患者的最佳食療食物之一，薺菜中的維生素C的含量比較高。</h1><h1> 2. 榆錢、花生米、玉米面粥</h1><h1> 食材：玉米面，花生米，榆錢</h1><h1> 做法：先把細(xì)玉米面和去皮壓碎的花生米熬熟，最后放上榆錢 ，榆錢營(yíng)養(yǎng)豐富 ，榆錢中水分含量很高，還含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、煙酸等有機(jī)酸，以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。</h1><h1> 中醫(yī)認(rèn)為榆錢味甘、微辛，性平，有安神健脾，止咳化痰，殺蟲(chóng)消腫，安神助眠，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，降血糖和膽固醇等功效。</h1><h1> 薺菜，榆錢都是小時(shí)候春天的奢侈品，小時(shí)候的春天沒(méi)有蔬菜大棚，能吃上一頓薺菜煎餅是最幸?？鞓?lè)的。榆錢那是每年春天的期盼，盼著大人修榆樹(shù)砍枝，小孩子摘榆錢，摘一把隨時(shí)放到嘴里，吃著是那樣的香甜。榆錢可以做粥，蒸菜團(tuán)，煎菜餅，炒雞蛋。有條件的一定多吃薺菜和榆錢，薺菜和榆錢都能冰箱儲(chǔ)存。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> ?。ǘ╇s糧粥</h1><h1> （圖1）山藥 、核桃 、小米 、黃豆、 黑芝麻粥 </h1><h1> 食材： 山藥 核桃 小米 黃豆 黑芝麻直接放在豆?jié){機(jī)，按五谷雜糧鍵即可。</h1><h1> （圖2）、胡蘿卜、小米、糯米、黃豆、核桃、黑芝麻雜糧粥 </h1><h1> 六種食材一起放入 豆?jié){機(jī)，加水后直接按雜糧鍵即可。</h1><h1> 黃豆提前泡好，也可以直接用。</h1><h1> （圖3）、南瓜、核桃、黃豆、花生、小米粥 </h1><h1> 五種食材一起放入豆?jié){機(jī)，加水按五谷雜糧鍵即可。</h1><h1> （圖4）、山藥、小米、核桃、花生、黃豆粥 </h1><h1> 做法同上。</h1><h3><br></h3> <h1>（三）、紅棗燕麥沖雞蛋 和牛奶煮燕麥片</h1><h1> 紅棗燕麥沖雞蛋是非常簡(jiǎn)單的早餐，紅棗燕麥煮開(kāi)后稍微熬一小會(huì)，雞蛋打散倒進(jìn)鍋里，接著關(guān)火。早晨喝一碗營(yíng)養(yǎng)又暖胃。</h1><h1> 牛奶煮燕麥片的做法，我是先用少量開(kāi)水煮一下燕麥片，然后把牛奶倒進(jìn)煮爛的燕麥片里，開(kāi)鍋關(guān)火，這樣喝燕麥軟爛 牛奶營(yíng)養(yǎng)不會(huì)破壞。</h1><h3></h3><h1> </h1> <h1> ?。ㄋ模⑸板伓?、豆腐、蘑菇、蝦仁湯</h1><h1> 先把蝦仁用料酒鹽腌制十分鐘，用花生油炒一下倒入砂鍋，加開(kāi)水放上冬瓜，豆腐蘑菇燉十五分鐘，最后放上鹽，生抽適量，黑胡椒粉 ，最后放上青蒜或者香菜。我是放蒜苗。</h1> <h1> 不喜歡吃豆腐的放肉丸子也不錯(cuò)，食材：冬瓜、蝦仁、肉丸子，蔥、姜、蒜苗。<br></h1><h1> 先把蝦仁用料酒姜末腌制十分鐘，鍋中加適量花生油把蝦仁炒一下，然后倒入砂鍋，加開(kāi)水，放入冬瓜，煮好的肉丸子，大火燒開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，喜歡軟爛的，可以多煮一會(huì)，出鍋前放上鹽、蒜苗末即可。</h1><h1> 肉丸子可以做點(diǎn)放入冰箱，藕肉丸子，山藥肉丸子，香菇丸子，土豆丸子，我經(jīng)常做的是山藥丸子，土豆芹菜五花肉丸子，肉丸子好消化，好吸收。</h1> <h1> 三、家常小炒，涼拌和蒸菜</h1><h1> 家常炒菜就是利用家庭現(xiàn)有的調(diào)味品炒制出來(lái)的菜肴。雖然無(wú)法和飯店餐廳的口感媲美，也比不上外面賣的名貴佳肴，但家常炒菜便捷、健康、實(shí)惠。能吃出家的味道，感受家的溫暖，充實(shí)著家人的感情升華……<br></h1><h3></h3> <h1> ?。ㄒ唬?、綠豆芽蒜苗炒五花肉</h1><h3></h3><h1> 五花肉是我提前煮熟的，綠豆芽是我自己泡發(fā)的，樣子不是太好看，但是衛(wèi)生安全，蒜苗是自己在陽(yáng)臺(tái)上種的。多吃點(diǎn)蒜苗好處多多，蒜苗 含有較高的膳食纖維和礦物質(zhì)，同時(shí)含有大蒜素，特別是對(duì)腸道有好處，增強(qiáng)抵抗力，防癌……</h1><h1> 做法：鍋中放油先把五花肉炒一下，放上黃豆醬翻炒，再放豆芽翻炒，最后放上蒜苗，適量鹽，生抽或者耗油。</h1><h1> 這菜有點(diǎn)小時(shí)候的味道，小時(shí)候沒(méi)有冰箱，過(guò)年買回家的肉全部煮熟放上鹽，炒菜時(shí)切上一小塊肉，味道鮮美。</h1><h3></h3> <h1>（二）：涼拌菠菜粉皮雞蛋皮黑木耳</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1> 這道涼拌菜簡(jiǎn)單好做，先把粉皮泡軟，再用開(kāi)水燙一下，菠菜用開(kāi)水燙熟，木耳提前泡好，用雞蛋做個(gè)皮，然后用姜末，香油，鹽，生抽，耗油，白糖，臘八蒜泡的醋調(diào)個(gè)料汁，拌勻即可。特開(kāi)胃。</h1> <h1>（三）：涼拌三美</h1><h3></h3><h1> 食材：芹菜、山藥、火龍果皮</h1><h1> 做法：芹菜清洗干凈斜刀切，山藥切花刀，芹菜山藥用開(kāi)水綽一下，火龍果皮切花刀 ，放上泡發(fā)好的黑木耳，放點(diǎn)姜末，少許鹽、耗油、芝麻油、白糖攪拌均勻即可。山藥芹菜的功效人所共知，所以平時(shí)要多吃山藥。關(guān)鍵是火龍果皮，平時(shí)吃了火龍果把皮都給扔掉了，其實(shí)是浪費(fèi)，因?yàn)榛瘕埞ぶ泻写罅康奶鸩思t素，豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、花青素，以及維生素C、B1、B2、B3，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富?；ㄇ嗨乜梢杂行宄w內(nèi)自由基、抗氧化，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，保護(hù)視力；大量的維C不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以提高抵抗力，含有大量的膳食纖維，改善胃腸 排毒護(hù)胃。但是脾胃功能較弱的人可以少吃。</h1><h3></h3> <h1> 首先把火龍果清洗干凈，把最外邊的皮削掉，取出果肉后，用中間的皮做菜，也可以直接吃。</h1><h3></h3> <h1>（四）、彩椒炒白玉菇</h1><h1> 青椒紅椒各一個(gè)，白玉菇適量，白玉菇先用開(kāi)水燙一下，蔥姜蒜末適量，三樣一起炒，最后放上提前泡好的黑木耳，出鍋前放上鹽、生抽、耗油即可。喜歡吃辣的可用青辣椒或者紅辣椒。</h1><h1> 彩椒的營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，含有蛋白質(zhì)，維生素，纖維素，無(wú)機(jī)鹽，胡蘿卜素等等，其含有的維生素尤以維生素C含量居多。所以平時(shí)吃點(diǎn)彩椒，對(duì)維生素C缺乏者非常重要。</h1><h3></h3> <h1>（五）、黃豆?fàn)F豬手</h1><h1> 豬蹄兩個(gè)（多個(gè)也可以）泡好洗凈，先把豬蹄放涼水鍋，然后煮開(kāi)，撈出沖洗一下，再加黃豆醬，甜面醬，白糖，鹽，老抽，料酒蔥姜蒜腌制一個(gè)小時(shí)。黃豆洗凈用鍋炒熟，然后一起放入電高壓鍋，再倒入生抽，加點(diǎn)紅糖，加開(kāi)水一定漫過(guò)豬蹄和黃豆，最后按豆蹄筋鍵。</h1><h3></h3><h3></h3><h3><br></h3> <h1> 家人都說(shuō)味道很美。</h1><h1> 這道菜美味又美容 ，豬蹄雖然含膽固醇高，和黃豆一起食用效果最佳，因?yàn)辄S豆有消除膽固醇的作用，保持血管軟化，還改善缺鐵性貧血和神經(jīng)衰弱。</h1><h3></h3> <h1> （六）干馬齒筧扣肉</h1><h1> 食材：五花肉 干馬齒筧。</h1><h1> 說(shuō)起扣肉，平時(shí)在飯店吃的最多的是梅菜扣肉，梅菜扣肉是川菜，不同地方有不同的做法。家里沒(méi)有梅干菜，有儲(chǔ)存的干馬齒筧，所以就用干馬齒筧代替。</h1><h3></h3> <h1> 具體做法：五花肉清洗干凈，切薄片，用涼水煮開(kāi)撈出，用炒鍋干炒，不要加油，不斷翻炒把五花肉里面的油炒出來(lái)，然后用蔥姜，黃豆醬，甜面醬，老抽，生抽，耗油，料酒，白糖或者紅糖，黑胡椒粉，蜂蜜，腌制兩小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更入味。干馬齒筧清洗后用開(kāi)水燙一下。把五花肉放到一個(gè)大碗里，肉皮朝下，上面放上干馬齒筧，腌制五花肉的料汁倒進(jìn)干馬齒筧里，放入高壓蒸鍋蒸四十分鐘。飯店的做法是用油炸五花肉，再切片。</h1><h3></h3> <h1> 這樣做出來(lái)的干馬齒筧扣肉味道鮮美，肉入口即化，還不油膩。干馬齒筧味道不次于梅干菜。馬齒莧是補(bǔ)腎的好菜，還可以清心，肝，肺的火氣，馬齒莧還可以預(yù)防心腦血管疾病，消炎，排毒，也是腸道的清潔劑，所以，平時(shí)人們喜歡用馬齒菜蒸大包子。民間還有個(gè)說(shuō)法，大年三十晚上吃了馬齒菜的水餃來(lái)年不生病。</h1><h3></h3> <h1> ?。ㄆ撸?、砂鍋亂燉</h1><h1> 我是提前用高壓鍋把排骨煮好，然后放入砂鍋，放上冰箱儲(chǔ)存的鮮玉米，土豆，云豆，胡蘿卜，放上鹽和生抽適量，然后燉半個(gè)小時(shí) ，出鍋前放上青蒜。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1>這道菜簡(jiǎn)單省事，一鍋亂燉，各種營(yíng)養(yǎng)都有，還不油膩。</h1><h3></h3> <h1> ?。ò耍?、蒸西蘭花胡蘿卜</h1><h1> 西蘭花清洗非常重要，因?yàn)槲魈m花容易殘留農(nóng)藥，先把西蘭花掰成小朵，放入清水，放一小勺鹽，適量面粉侵泡十分鐘，然后沖洗干凈，用開(kāi)水綽一下 。胡蘿卜洗干凈去皮，切成薄片，先上鍋蒸十分鐘，然后放上西蘭花再蒸五分鐘，放少許鹽，生抽或者耗油?？梢苑劈c(diǎn)芝麻油或者橄欖油。</h1><h3></h3><h3><br></h3> <h1> ?。ň牛?、糯米藕</h1><h1> 食材：蓮藕 糯米 紅棗 紅糖 冰糖</h1><h1> </h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 糯米藕具體做法： 糯米提前泡兩小時(shí)，蓮藕清洗洗干凈，把一頭切開(kāi)，把糯米灌進(jìn)藕的眼里，再用牙簽把切開(kāi)的一頭固定住，高雅鍋里放紅棗、紅糖、冰糖，開(kāi)水，煮三十分鐘即可。放涼后切成薄片。</h1> <h1> （十）、清蒸荷葉黃花魚(yú)</h1><h1> 黃花魚(yú)一條，清洗干凈，兩面用到劃一下，放上一勺甜面醬，一勺豆瓣醬，一勺生抽，一勺料酒，蔥姜蒜，鹽，白糖適量，后腌制二十分鐘。</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 腌制二十分鐘，包上荷葉放進(jìn)蒸鍋，蒸十分鐘，燜兩分鐘。</h1><h3></h3> <h1> 哇塞，好香?。◆~(yú)肉帶了點(diǎn)荷葉淡淡的清香，肉質(zhì)鮮嫩，很有食欲。</h1> <h1> （十一）、清蒸荷葉雞翅</h1><h1> 翅中十個(gè)，隨意幾個(gè)都行，清洗干凈，用牙簽扎一下，也可以用刀劃幾下，然后放上豆瓣醬，甜面醬，生抽，白糖，鹽，黑胡椒粉，蔥姜蒜腌制二十分鐘。</h1> <h1> 腌制好的雞翅放到荷葉里包好，放進(jìn)高壓蒸鍋，蒸二十分鐘即可。</h1> <h1> 打開(kāi)后味道鮮美，這樣的吃法不油膩。而且有荷葉談?wù)劦那逑恪?lt;/h1><h3></h3> <h1>?。ㄊ?、砂鍋排骨老豆腐</h1><h1> 把提前煮好的排骨倒入砂鍋，加開(kāi)水放上一個(gè)土豆，老豆腐，放老抽，生抽豆掰醬，大火燒開(kāi)，小火燉二十分鐘。出鍋前放適量鹽，撒上青蒜。</h1><h3></h3> <h1> ?。ㄊ┖扇~排骨糯米飯</h1><h1> 食材：荷葉兩片 排骨 糯米</h1><h1> 做法：糯米提前泡兩個(gè)小時(shí)，排骨清洗干凈，最好用清水多泡一下，反復(fù)換水，然后涼水上鍋煮開(kāi)后，再用清水沖洗干凈，放入高壓鍋，放姜，花椒，豆掰醬，生抽煮二十分鐘備用。</h1><h1> </h1><h3></h3> <h1> 大碗中放上荷葉，（荷葉提前用開(kāi)水燙一下），然后放上胡蘿卜、排骨、糯米，把排骨湯澆在上面，放入高壓蒸鍋，蒸二十分鐘即可。</h1> <h1> 蒸熟了，有荷葉淡淡的清香，排骨糯米的純香，味道鮮美。荷葉里面含有生物堿，可以刺激腸道促進(jìn)消化，另外荷葉也可以減肥，還可以清熱解毒。</h1><h1> 排骨換成羊肉也可以。 </h1><h3></h3> <h1> ?。ㄊ模┱羟鄄巳~和萵苣葉</h1><h1> 1、芹菜葉清洗干凈 ，放上適量玉米面和面粉，放少許鹽，最好不放鹽 ，用手抓勻，蒸鍋水開(kāi)后，放進(jìn)芹菜葉，大火蒸三分鐘即可 ，蘸上自己喜歡的料汁，蒜泥生抽 味道鮮美，我放點(diǎn)川婆婆干煸辣肉絲。</h1><h3></h3><h3></h3><h1> 芹菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C， 維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過(guò)莖的含量。所以吃芹菜千萬(wàn)不要把葉扔掉。除此，平時(shí)用菠菜，地瓜葉，茼蒿都可以用同樣的方法蒸著吃，然后蘸上自己喜歡的料汁。</h1><h1> 2、萵苣葉平時(shí)生吃，涼拌，山東人喜歡煎餅卷大蔥放上萵苣葉，用上述同樣的方法蒸著吃也不錯(cuò)，放上玉米面和白面一起蒸，一定大火開(kāi)鍋放，三分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了，萵苣葉丟失營(yíng)養(yǎng)，然后放上芝麻鹽，最好蘸蒜泥放點(diǎn)生抽，萵苣葉子具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以促進(jìn)新陳代謝，加快并且它可以強(qiáng)化我們身體的肌肉組織，增強(qiáng)我們的身體，具有強(qiáng)大的防癌作用，并且它可以提高人體的免疫能力，同時(shí)他可以寬腸通便，減少便秘的發(fā)生。</h1><h1> 平時(shí)吃芹菜和萵苣 千萬(wàn)不要丟了葉。</h1><h3></h3> <h1> ?。ㄊ澹┏慈r</h1><h1> 食材：蘆筍、杏鮑菇、豆腐干</h1><h1> 做法：蘆筍清洗干凈，斜刀切片，綽水，（蘆筍一定要綽水，因?yàn)楹胁菟幔瞥龇湃霙鏊?，杏鮑菇綽水，豆腐干切條，蔥姜蒜爆鍋，先放入豆腐干翻炒，再放人蘆筍杏鮑菇翻炒，喜歡吃辣椒的放上點(diǎn)紅辣椒，不喜歡吃辣的放點(diǎn)紅菜椒，最后放上少許鹽、生抽或者耗油。這道菜也可以涼拌，涼拌時(shí)加耗油、香油或者橄欖油、核桃油都行。</h1><h3></h3><h1> 蘆筍是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑、正常細(xì)胞的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力。</h1><h1> 杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪的特性，經(jīng)常食用，有益胃、清神的功效，能增進(jìn)食欲，增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。</h1><h1> </h1><h3></h3><h1> </h1><h3><br></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3> <h1> ?。ㄊ┪骷t柿燉豆腐</h1><h1> 食材：西紅柿兩個(gè)、豆腐一斤、黑木耳適量</h1><h1> 做法：首先把豆腐用開(kāi)水燙一下，西紅柿去皮，切塊切丁都行，起鍋燒油，蔥姜蒜爆鍋，把西紅柿放入翻炒，然后放適量開(kāi)水，把豆腐放進(jìn)去燉十分鐘，放上黑木耳，放適量生抽，胡椒粉，鹽，出鍋前放上青蒜。</h1><h1> 西紅柿燉豆腐比不上西紅柿炒雞蛋和西紅柿燉牛腩。但是雞蛋不宜多吃。<span style="font-size: 17px;"></span></h1><h5><h1> 西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含維生素以及微量元素，可以提高免疫力，緩解疲勞，對(duì)于降低血壓也是有很好的效果的。西紅柿中還有大量的有機(jī)酸，能夠軟化習(xí)慣，促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，還具有美容養(yǎng)顏、瘦身等功效。</h1><h1> 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。所以平時(shí)要多吃西紅柿燉豆腐，物美價(jià)廉。</h1></h5><h3></h3> <h1> ?。ㄊ撸╇婏堝伈鏌?lt;/h1><h1> 叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，用瘦豬肉或者禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，經(jīng)過(guò)腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，</h1><h3></h3><h3></h3> <h1> 在家做叉燒肉沒(méi)有條件燒烤，用電飯鍋代替。</h1><h1> 具體做法：買回的梅花肉清洗干凈，用叉子給肉放松一下，放上料酒，老抽生抽，耗油，黑胡椒粉，白糖，鹽，（應(yīng)該放叉燒油或者叉燒醬，附近超市沒(méi)有，我用巧媳婦燒菜香醬油代替），蔥姜蒜腌制一小時(shí)，期間搓揉五分鐘。然后放上玉米油，蜂蜜再腌制十分鐘。在電飯鍋底部放上菜葉防止粘鍋。我放上藕片，然后把腌好的肉放入鍋中,并把剩余的燙汁也倒入鍋中。蓋上鍋蓋,按“排骨”按鈕即可。</h1><h1> 打開(kāi)鍋蓋， 味道真不錯(cuò)，家人都說(shuō)和外面買的差不多。</h1><h3></h3> <h1> 家常飯，簡(jiǎn)單又隨便，雖然不美觀，但衛(wèi)生，健康又安全。</h1><h1> 家常飯三天三夜也說(shuō)不完……</h1> <h1> 現(xiàn)在已經(jīng)是春暖花開(kāi)的季節(jié)，做飯之余走進(jìn)大自然，擁抱一下美麗的春天……</h1><h3><br></h3><h3></h3> <h1> 摘下口罩聞一聞花香……</h1> <h1> 擁抱美麗的春天，快樂(lè)向前！ </h1><h1> 永遠(yuǎn)記住二零二零年的春天……</h1><h1> 永遠(yuǎn)記住這個(gè)戴口罩的春天……</h1><h1> 天佑中華，國(guó)泰民安……</h1><h1> 相信全國(guó)人民離摘下口罩??的時(shí)間不會(huì)太遠(yuǎn)……</h1><h3></h3> <h1> 期待不戴口罩??的那一天……</h1><h3></h3>