<h3>今天是元宵節(jié)，禁足在家已經(jīng)整整兩周了，為了紀(jì)念這個特殊的節(jié)日，我們自己在家做元宵吧。元宵做法分為兩大類，一類是這種“滾法”，北方多用此法，叫法“元宵”；一類為“包法”，南方多用，其中有“生粉包”名為湯圓，“熟粉包”名為湯團(tuán)。另外還有一些花式做法，比如擂沙湯圓，雨花湯圓，醪糟小圓子，這幾樣在我的公眾號和美篇里已經(jīng)全部講過了，可以翻閱。</h3> <h3>經(jīng)過兩周的消化，冰箱里的庫存越來越少，芝麻也沒有了，餡料就用這個花生醬吧。</h3> <h3>蒸熟的白面粉</h3> <h3>一起放入碗中，再加入砂糖，拌勻</h3> <h3>做成小球，放在冰箱冷藏變硬</h3> <h3>找一個深一些，圓一些的大盆，我們要開始滾元宵啦</h3> <h3>糯米粉</h3> <h3>倒入盆中</h3> <h3>還要準(zhǔn)備一個盆和笊籬，盆內(nèi)加冷水，小灰灰正在測試水溫</h3> <h3>把餡料小球放在笊籬中，快速過一下水</h3> <h3>馬上倒入糯米粉大盆里，快速滾動大盆，讓小球全部沾上糯米粉</h3> <h3>滾動的時候動作要快、穩(wěn)、輕。目的是讓每一顆小球都均勻沾上粉</h3> <h3>然后再擺在笊籬上，快速過冷水，快速倒入粉中，繼續(xù)搖滾</h3> <h3>來來回回重復(fù)兩個過程，大約十次，小球球變成了乒乓球</h3> <h3>不但一個笊籬裝不下，一個大盆也裝不下了呢。可以分兩批或三批繼續(xù)搖滾，直到自己喜歡的大小。</h3> <h3>搖滾過程中，陸陸續(xù)續(xù)加入新的糯米粉，這個做法比較費(fèi)粉。做的時候可讓孩子在旁邊觀看，增加趣味性和你的成就感。</h3> <h3>好了。</h3> <h3>這是非常傳統(tǒng)的北方制作方法，因?yàn)榭倳胁簧倜娣凵⒙湓谧郎?，收拾起來稍顯麻煩，所以我也很少用這個辦法。但是它確實(shí)很有趣的，搖滾大盆，看著小球球變大，真的好像財源滾滾而來，壞的事情滾滾而去…</h3> <h3>煮的時候水要寬，要完全開鍋再放元宵。</h3> <h3>滾元宵耐煮，要比包的湯圓多煮幾分鐘，漂氣候最少再煮五分鐘。</h3> <h3>可以點(diǎn)一些桂花</h3> <h3>甜甜蜜蜜，口感暄軟</h3>