<h3>這是一個難忘的春節(jié)，因為一些原因，大家全都在家自我隔離無法外出?；P之則安之，找一些事情做總比閑著難受好。于是就用冰箱里的存糧做了這個超級耗時間的《赤豆桂花糯米糕》。</h3> <h3>小紅豆或紅蕓豆或紅色的大飯豆都可以，只要是赤紅色的豆子就好。</h3> <h3>糯米</h3> <h3>分別淘洗干凈</h3> <h3>用多一些的水浸泡12小時以上</h3> <h3>時間過去，豆子變大很多</h3> <h3>米粒兒也大了很多</h3> <h3>先來燜豆子，我用了電高壓鍋，推薦使用，因為電高壓鍋熱力穩(wěn)定，能夠保證豆子出來的效果完整。不要加太多水，水剛剛沒過豆子就好，放一些紅糖，白糖也可以。</h3> <h3>高壓鍋加熱半小時，靜靜燜2小時。</h3> <h3>兩個多小時后開鍋蓋，豆子完好無破損，顆顆飽滿，好像還是生的時候一樣，但是它其實是很柔軟了，輕輕一碰就會碎掉。不要攪拌，就要這樣完整的豆粒兒。</h3> <h3>多么漂亮的豆粒兒，飽滿紅潤</h3> <h3>接下來蒸米，把米放在籠屜里</h3> <h3>隔水蒸一小時</h3> <h3>出鍋后米粒兒會稍硬</h3> <h3>放入大盆中，加入桂花</h3> <h3>一點點倒入開水</h3> <h3>然后順著一個方向攪拌，連續(xù)倒入開水，米粒兒越攪拌越軟，越粘稠</h3> <h3>這一盆米飯我加了五杯水，最后米飯成為拉絲的粘團</h3> <h3>很粘</h3> <h3>然后開始鋪米。用很大的厚紗布一塊</h3> <h3>完全浸濕后鋪在籠屜里</h3> <h3>鋪一層米，要整理好形狀和厚度，不要不注意美觀，不要整的磨磨嘰嘰</h3> <h3>我做了一個方形的，美觀嗎</h3> <h3>撒上豆粒兒</h3> <h3>要均勻，邊邊角角都要豆子，撒一些棗子也很好吃，我家沒存貨，就沒放</h3> <h3>豆粒兒上再鋪米，米粒兒上再鋪豆…我做了三層米兩層豆的五層糕。今天不是初五嘛，討個吉利，主要是米粒兒剛剛好，做多做一層也沒有了。</h3> <h3>平平整整，利利索索的大年糕胚子。我真是個能干的人～</h3> <h3>溫熱的米粒兒遇到桂花和豆子，還沒有蒸就滿屋甜蜜的香味兒了</h3> <h3>整理好紗布</h3> <h3>鍋里多放水，蒸兩小時，然后關火燜一小時</h3> <h3>三小時出鍋了，用紗布包緊米糕</h3> <h3>再用保鮮膜或袋子包緊，上面壓一個案板，這樣可以使米粒兒更緊實，口感更扎實好吃，等著自然冷卻…</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">很復雜！很耗時間吧！………</font></h3> <h3>兩個小時以后，揭開包裹</h3> <h3>扣在盤子里，盤子里可涂抹一點油，防止粘</h3> <h3>快到摸油或水，切成小塊</h3> <h3>咪咪說：可以！</h3> <h3>冷卻后米粒兒不會返硬，又糯又有彈性，不會很甜，非常好吃。</h3> <h3>裝在盒子里，可以吃幾天。</h3> <p style="text-align: center; "><i><font color="#ed2308">多么難忘的春節(jié)??！</font></i></h3>