<h3>.</h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>清燉鯽魚湯</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗去血水。切好蔥段、生姜片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內(nèi)里抹均勻，把生姜片塞進(jìn)那幾道口子里，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮。等到魚肉發(fā)白、熟透之后，關(guān)火，加少許味精，撒上蔥段即可。</b><b><br /></b><b>喜歡吃蘿卜的朋友可以加些蘿卜絲進(jìn)去哦！</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>春筍豆腐鱸魚頭湯</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>食材：</b><b><br /></b><b>鱸魚頭，豆腐，春筍，油，鹽，胡椒粉，料酒，姜，蔥，蒜。</b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>1、將鱸魚頭洗干凈，瀝干，將姜蒜切片，蔥切蔥花。</b><b><br /></b><b>2、鍋里放油燒熱，放入魚頭煎一下。</b><b><br /></b><b>3、加入姜片和料酒，再加入適量清水煮開，燉15分鐘。</b><b><br /></b><b>4、春筍切片，放入湯里繼續(xù)燉10分鐘。</b><b><br /></b><b>5、加鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，再撒入蔥花即可。</b><b><br /></b></h1><h3><br /></h3><h3> <br /></h3><h3> <br /></h3><h3> <br /></h3><h3> <br /></h3><h3> <br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>鮮菌奶白鯽魚湯</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>食材：</b><b><br /></b><b>鯽魚2條、時(shí)令鮮菌750g、鹽5g、姜片、蔥段、白胡椒粉5g。</b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>1.鍋?zhàn)訜裏岷?，倒油，燒至九成熱時(shí)，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦干水份）煎。</b><b><br /></b><b>2. 煎的時(shí)候，不要心急翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)，如果鯽魚能跟著鏟子動(dòng)了，證明可以翻面了。翻面再煎時(shí)，下入姜片，煎2分鐘。</b><b><br /></b><b>3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。</b><b><br /></b><b>4.15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>砂鍋魚頭</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>食材：</b><b><br /></b><b>花鰱魚頭1000g，鹵水豆腐500g，干粉絲150g，鮮平菇500g，冬筍100g，塔菜250g。</b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>1.先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。</b><b><br /></b><b>2.投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉)。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>番茄魚片湯</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>草魚收拾好，片成薄片。鍋里倒油，爆香姜蒜，將切塊的番茄翻炒時(shí)間長(zhǎng)一些，讓番茄本身的湯汁都炒出來(lái)，越軟爛越好。加水煮沸后下入魚片，加鹽，等魚肉變色后關(guān)火，加入味精撒上蔥段即可。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>酸湯黃骨魚</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b>食材：</b><b><br /></b><b>黃骨魚6條、西紅柿2個(gè)、鹽1小勺、胡椒粉、陳醋少許、植物油、小蔥少許、生姜1小塊。</b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>1.西紅柿切瓣備用，生姜切片。</b><b><br /></b><b>2.炒鍋燒熱，放少許油潤(rùn)一下鍋，再放入略多一點(diǎn)的油，然后放入姜片煸香，這一步做到位了，魚就不會(huì)粘鍋。</b><b><br /></b><b>3.姜片煸香以后放入魚，小火煎制,一面煎好以后翻面繼續(xù)煎一會(huì)兒。</b><b><br /></b><b>4.加適量的水，蓋上蓋子燒開轉(zhuǎn)中火。</b><b><br /></b><b>5.魚煮幾分鐘以后湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘。</b><b><br /></b><b>6.加少許胡椒粉、鹽調(diào)味。</b><b><br /></b><b>7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之后加入蔥花或者青蒜點(diǎn)綴即可。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>酸菜魚片湯</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈血水。剔骨，片成薄片，用料酒、鹽腌制片刻。鍋內(nèi)倒油，燒熱之后爆香姜蒜、辣椒，將酸菜炒一下，加水煮沸。等湯開了之后，下入魚片，加鹽，等魚肉變色即可關(guān)火，加入味精，裝大碗食用。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>冬瓜魚頭湯</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>食材：</b><b><br /></b><b>冬瓜一大塊，魚頭一個(gè)，姜絲少許，酒少許，鹽，油少許，枸杞一小把。</b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>??冬瓜切塊，下鍋焯水?dāng)嗌?，中間加入少許鹽，焯水后撈出冬瓜備用，水倒掉。<br /></b><b>??魚頭提前處理，洗干凈，用少許姜絲，鹽，酒腌制約十五分鐘。<br /></b><b>??煎鍋入少許油，放入魚頭，小火簡(jiǎn)直各面略顯金黃即可。<br /></b><b>??小湯鍋重新裝四碗水，燒開，加入冬瓜，燒開后倒入魚頭。<br /></b><b>??撇去浮沫，小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色。調(diào)入鹽，撒入枸杞即可！</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>清燉鰱魚頭</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>食材:</b><b><br /></b><b>鰱魚750克，火腿腸25克，豌豆苗25克，鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。</b><b><br /></b><b>做法:</b><b><br /></b><b>1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水。</b><b><br /></b><b>2.火腿切成片，豌豆苗洗凈備用。</b><b><br /></b><b>3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。</b><b><br /></b><b>4.原鍋湯汁燒開，加蔥和姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>芋頭魚頭湯</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>食材：</b><b><br /></b><b>芋頭，魚頭，魚露，清水，姜片。</b><b><br /></b><b>做法：</b><b><br /></b><b>??將芋頭洗凈，切大塊。熱油鍋，放入芋頭塊，煎至微黃，鏟起，待用。<br /></b><b>??原鍋熱油，放入姜片和魚頭，煎至雙面。放入滾燙的熱水，大火煮五分鐘。<br /></b><b>??將芋頭回鍋，煮一會(huì)，關(guān)火。<br /></b><b>??全部倒入砂鍋中，蓋鍋蓋，小火煲30分鐘左右。<br /></b><b>??見湯汁濃郁，倒入適量的魚露調(diào)味，即可關(guān)火。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1>