<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者：吳明華</p><p class="ql-block">筆名：夢(mèng)子</p><p class="ql-block">插圖：部分插圖選自網(wǎng)絡(luò)，致謝原作者</p><p class="ql-block">插曲：口哨音樂(lè)《梨花頌》，作者演奏上傳</p><p class="ql-block"> 作者在江蘇省市級(jí)人社部門工作，作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)口哨協(xié)會(huì)理事，創(chuàng)作長(zhǎng)篇小說(shuō)《若夢(mèng)》 、雜文集《感悟生活》等多部文字作品，錄制100余首口哨音樂(lè)作品</p> <p class="ql-block"> 從杜康釀酒開(kāi)始，伴著悠悠的歷史古韻、和著陣陣的糧食酵香，酒已然飄過(guò)五干年風(fēng)塵經(jīng)久不衰，化身一抹獨(dú)特而靚麗的風(fēng)景線。</p><p class="ql-block"> 酒，是日常生活中最常見(jiàn)、最精彩的風(fēng)景之一。今日聚焦五千年的酒文化撰寫(xiě)文字，也是遂了多年來(lái)的心愿。這些年，一直都想推出有關(guān)酒的文字。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)到酒，不禁想起“劉伶醉酒”的著名典故。劉玲是東晉時(shí)期的“竹林七賢”名士，他曾一醉三年、涅槃重生、化身酒仙，成就了桀驁不馴、豪放坦蕩的千年美名；談到酒，腦海中不由浮現(xiàn)出“貴妃醉酒”的經(jīng)典畫(huà)面， 楊玉環(huán)、唐玄宗的千年愛(ài)，早已化為馬嵬坡老樹(shù)下的一縷香魂。有道是，梨花開(kāi)、春帶雨，此生只為一人去，長(zhǎng)恨一曲千古思。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在，請(qǐng)跟隨作者演奏的口哨音樂(lè)《梨花頌》，輕輕開(kāi)啟一幅酒文化的美麗畫(huà)卷。</p> <p class="ql-block"> 酒，日常生活中隨處可見(jiàn)、時(shí)刻可觸碰到她的神韻。相逢是酒，“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”；別離是酒，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”；紅塵亦是酒，“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”。</p><p class="ql-block"> 從李白的斗酒詩(shī)百篇、曹操的煮酒論英雄、武松醉打景陽(yáng)虎，再到何以解憂、惟有杜康，人生在酒的滋潤(rùn)和陪伴下，如夢(mèng)似幻、滌蕩胸懷，心神生出一縷莫名的變化，酒后言談舉止亦是不同于尋常時(shí)分。</p><p class="ql-block"> 四季更替、時(shí)光變遷，酒已然化為天地間神奇的尤物，滲透到社會(huì)生活的方方面面，讓生活更加豐富，叫人生更加多彩?！盁o(wú)酒不成席”，各種場(chǎng)合都離不開(kāi)酒，婚禮宴、生日宴、答謝宴、商務(wù)宴、工作宴，酒作為一種禮儀、一種媒介、一種情趣、一種氛圍，浩浩蕩蕩演繹著獨(dú)特的酒文化?？梢赃@么說(shuō)，飲什么酒、如何開(kāi)飲，與何人飲酒、在什么地方飲酒，已經(jīng)成為一門酒的文化和藝術(shù)。</p> <h3> 酒是一種飲品，其化學(xué)成分主要是乙醇，一般通過(guò)糧食釀造而成，能夠促進(jìn)血液循環(huán)、通經(jīng)活絡(luò)，讓人產(chǎn)生一種麻痹和依賴感；酒是一種文化，大致與人類的文明同步發(fā)展，可以助興解憂、增進(jìn)情感，也易導(dǎo)致酒后傷身、酒后的失態(tài)，飲酒當(dāng)適度。大約3000多年前，中國(guó)就發(fā)明了釀酒技術(shù)，由此成為世上最早釀酒的國(guó)家之一。瓊漿、杜康、金波、杯中物、忘憂物，皆是酒的雅稱，多由一些典故演繹而來(lái)。</h3><h3> 傳說(shuō)，杜康是古代釀酒始祖，他是夏朝第五位國(guó)君，生于陜西省白水縣的杜康鎮(zhèn)，被后世尊為酒神。有一天，杜康想研制一種可以喝的東西，苦思冥想總是找不到好方法，夜間夢(mèng)見(jiàn)一老翁說(shuō)：“你以水為源，以糧為料，將糧食侵泡水里，到第九天的酉時(shí)找三個(gè)人，每人取一滴血加入其中，即成?！倍趴敌押蟀凑諌?mèng)中的方法制作，并于第九天早晨的酉時(shí)到路邊找尋三滴血。前方有一個(gè)文人走過(guò)來(lái)，吟詩(shī)作對(duì)后割破手指滴下一滴血，接著，又遇見(jiàn)一武士，也慷慨割指滴下一滴血，最后見(jiàn)到樹(shù)下一個(gè)傻子，杜康就花銀子買下一滴血，并將三滴血加入糧食浸泡過(guò)的泉水，瞬間，泉水翻滾，熱氣沸騰，香氣撲鼻，因?yàn)槭怯昧司盘鞎r(shí)間、又在酉時(shí)加入了三滴血，杜康便將這種飲料命名為酒。同時(shí)，喝酒大體上也按照上述三個(gè)程序進(jìn)行：首先舉杯道賀，像文人一般文氣；然后一飲而盡，像武士一樣豪爽；最后酒醉人瘋，如傻子一般的沉醉。</h3><h3> 其實(shí)，釀酒的歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并非一個(gè)人可以獨(dú)立完成。杜康只是中國(guó)古代釀酒人杰出的代表之一，他代表了中國(guó)古人的科學(xué)、文明和創(chuàng)新精神。</h3> <h3> 穿越時(shí)光隧道，回到2200多年前。秦帝國(guó)剛剛被農(nóng)民軍滅亡，在咸陽(yáng)城郊外的鴻門，兩支農(nóng)民起義軍的領(lǐng)袖項(xiàng)羽、劉邦，此刻正在參加一場(chǎng)盛大的酒宴，酒宴設(shè)在項(xiàng)羽的軍營(yíng)大帳之中。帳外，整座軍營(yíng)披著肅殺的冷風(fēng)，格外威武森嚴(yán)；帳內(nèi)，燈火通明、美酒佳肴、賓客滿座，酒宴中彌漫著一股濃濃的殺氣，這是歷史上著名的鴻門宴。</h3><h3> 當(dāng)時(shí)，劉邦率軍首先攻入函谷關(guān)，秦王子?jì)胂騽钔督?，劉邦入關(guān)后約法三章，不掠取財(cái)物、不擾亂民眾、不迷戀酒色，并派兵駐守函谷關(guān)防備項(xiàng)羽的襲擊；項(xiàng)羽剛剛殲滅秦軍的主力，聲勢(shì)浩蕩地向關(guān)中進(jìn)發(fā)，并在鴻門駐軍40萬(wàn)，劉邦也有10萬(wàn)駐軍，兩支農(nóng)民起義軍就這樣悄然對(duì)峙著。項(xiàng)羽設(shè)下鴻門宴，劉邦只得硬著頭皮赴宴。</h3><h3> “項(xiàng)莊舞劍，意在沛公”，鴻門宴上刀劍煮酒、殺機(jī)四伏，項(xiàng)羽的叔父范增，命項(xiàng)莊舞劍助興、并伺機(jī)刺殺劉邦。這時(shí)，劉邦的部下樊噲一下闖入軍門，怒目直視項(xiàng)羽，項(xiàng)羽讓人賜酒，樊噲怒稱死且不避、一杯酒又何懼。項(xiàng)羽一時(shí)無(wú)言以對(duì)，劉邦便乘機(jī)溜走。范增見(jiàn)狀仰天長(zhǎng)嘆：“奪項(xiàng)王天下者，必沛公也?！?lt;/h3><h3> 鴻門宴，是歷史上真實(shí)發(fā)生的一幕。這里的酒，無(wú)疑是充當(dāng)了兩軍對(duì)壘的工具、攻伐斬首的利器，以及博弈解圍的棋子。有道是，酒花里，刀光劍影、氣吞山河；酒樽中，香氣飄逸、英雄氣短。</h3><h3> </h3> <h3> 鴻門宴事件發(fā)生410年之后，時(shí)光返回到公元208年。三國(guó)時(shí)期的赤壁江面上，驚濤拍岸、戰(zhàn)鼓擂動(dòng)、萬(wàn)船待發(fā)，曹操正親率百萬(wàn)大軍飲馬長(zhǎng)江，誓師渡江一舉殲滅孫權(quán)、劉備聯(lián)軍，實(shí)現(xiàn)天下的最終統(tǒng)一。</h3><h3> 是夜，皓月當(dāng)空，江水寧?kù)o，火光映天。曹操在戰(zhàn)船上設(shè)酒宴犒賞三軍，眾將士們?nèi)骆z甲、威風(fēng)凜凜、齊聚一堂。曹操先以酒祭奠長(zhǎng)江，仰首滿飲三大杯后，取出長(zhǎng)矛立于船頭，面對(duì)江水慷慨而歌，一首豪邁的《短歌行》橫空而出，“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？周公吐哺，天下歸心”。只見(jiàn)得，火炬映紅了曹操的面孔，仿佛再現(xiàn)曹操破黃巾、擒呂布、滅袁術(shù)、收袁紹、入塞北、達(dá)遼東、縱橫天下的凌云之志，再現(xiàn)曹操掃平四海、逐鹿中原、太平天下的錚錚誓言。</h3><h3> 一壺酒，映出了曹操杰出的政治、軍事謀略；一樽酒，唱出了曹操詩(shī)興、志向的耀眼光芒。</h3><h3> </h3> <h3> 時(shí)間又過(guò)去750多年，時(shí)針指向公元961年的北宋初年。七月的夜色迷人，月光靜靜地灑在綠植上，此時(shí)，宋太祖趙匡胤正在皇家的后花園，設(shè)宴款待一群開(kāi)國(guó)將領(lǐng)，杯酒釋兵權(quán)的真實(shí)一幕正在上演。趙匡胤通過(guò)美酒的利誘威逼，解除了將領(lǐng)們的兵權(quán)，從而有效加強(qiáng)了中央的集權(quán)；同時(shí)，趙匡胤通過(guò)一杯美酒，也有效避免殺戮功臣的悲劇出現(xiàn)，顯示出超人的政治智慧。</h3><h3> “春花秋月何時(shí)了？往事知多少。小樓昨夜又東風(fēng)，故國(guó)不堪回首月明中”，同樣的月圓之夜，南唐的后主李煜被趙匡胤打敗、并囚禁于北宋的都城。李煜終日以淚洗面，借酒澆愁愁更愁，最終喝下了宋高宗的毒酒，結(jié)束了短暫而悲催的一生。愁酒一杯，映出李煜的精書(shū)法、工繪畫(huà)、通音律；苦酒一杯，唱出李煜的詞情合一、不善王業(yè)，卻也成就出千古詞壇一帝的李煜。</h3> <h3> 世間先有“米和飯”，后因“米”釀出酒，酒與飯結(jié)合而出現(xiàn)飯局。飯局是當(dāng)今社會(huì)最重要的社交平臺(tái)，其實(shí)組織一場(chǎng)飯局并非易事。各種工作宴、商務(wù)宴、私人宴請(qǐng)等飯局，既體現(xiàn)出組織者的才能，也彰顯舉辦者的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力，組織飯局是一門技術(shù)活。</h3><h3> 首先是，飯局的籌劃和準(zhǔn)備。一般說(shuō)，選擇的飯店要便于主賓的出行，主賓喜歡吃什么、忌口什么、選用什么酒，需事先了解一番，以示尊重和誠(chéng)意。其次是，飯局的陪同人員。飯局的主陪是關(guān)鍵，主陪可與主賓的地位相當(dāng)、亦可高于主賓，主陪憑威望聊天說(shuō)話、調(diào)節(jié)氛圍；飯局的副陪不可或缺，副陪是喝酒的發(fā)動(dòng)機(jī)，其身份、年齡一般低于主陪。第三是，各種飯局堪稱一場(chǎng)表演秀。形形色色的人物粉墨登場(chǎng)，讓人歡喜讓人憂，飯局帶給人們深深的思考，應(yīng)當(dāng)明白自身的角色定位，不越位、不怠慢、不虛妄。</h3> <h3> 酒充滿了力量，酒溢滿了豪情，酒仿佛是天生為男人而生。君可見(jiàn)，男人“拎壺沖”馳騁于酒場(chǎng)，酒場(chǎng)成戰(zhàn)場(chǎng)、酒壺變江湖，男人們憑一壺酒相遇江湖，亦是一壺酒相忘于江湖；君可見(jiàn)，酒烈似火，酒品成人品、酒量變能量、酒風(fēng)轉(zhuǎn)作風(fēng)，男人們醉于云里霧外；君可見(jiàn)，酒逢知己千杯少，酒場(chǎng)一開(kāi)，人不分老幼、地不分南北，煮酒論談間，映出了肝膽相照，映出了惺惺相惜、相見(jiàn)恨晚。其實(shí)，男人喝下的不只是酒，更是喝下幾多的感傷、幾多的回憶、幾多的哀愁，酒已然成為男人心靈棲息的一泊港灣，醉過(guò)之后情更濃，酒里有滄桑、酒里有風(fēng)塵、酒里有歲月。</h3><h3> 凡事過(guò)猶不及，飲酒過(guò)度傷人害己。有道是酒看起來(lái)像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里鬧鬼，走起路來(lái)絆腿，半夜起來(lái)找水，早上醒來(lái)后悔。</h3> <h3> 喝酒講究一種對(duì)稱，這里既有酒量的對(duì)等，更有飲者身份的對(duì)稱。</h3><h3> 若是酒量相去甚遠(yuǎn)，一兩下就敗下陣來(lái)，難以引發(fā)喝酒的共鳴；若是飲者的身份和地位過(guò)于懸殊，往往也會(huì)自討沒(méi)趣，更難引發(fā)情感的共鳴。最好是，三五知已、推樽換盞，小酌怡情、一切隨心，這是喝酒的好境界。</h3><h3> 酒里見(jiàn)乾坤，杯中日月長(zhǎng)。美酒在過(guò)去、現(xiàn)在和將來(lái)，自然都會(huì)帶給人們美好的生活感受。</h3> <h3>高山/吳明華</h3>